• 2025 年 10 月 18 日至 21 日，Bugan Coffee Lab 將參加在米蘭 Host 博覽會期間舉辦的第 25 屆世界咖啡師錦標賽。
連同 丹尼爾·里奇身為義大利冠軍和2023年世界亞軍，Bugan將把對精品咖啡的熱情帶到國際舞台，展現其卓越的品質和創新精神。參加這項享有盛譽的比賽進一步印證了他們對品質和專業的執著追求。
因熱情而誕生的企業
Bugan Coffee Lab 由 Maurizio 和 Sonia Valli 兄弟於 2014 年在貝加莫創立，它不僅是一家咖啡館，更是一個集微型烘焙工坊、學院和研究實驗室於一體的空間。這是義大利首個將精品咖啡的服務、銷售、研發和培訓融為一體的創舉。精品咖啡以其卓越的品質、永續性以及對種植者和環境的悉心呵護而著稱，其香氣的複雜性以及精心的種植和加工工藝更是獨具特色。
有身份的咖啡
在 Bugan，每顆咖啡豆都被視為一個獨特的故事“沒有標準的烘焙，但要尊重每種咖啡的產地和特性。” Maurizio Valli 說。這個過程始於 “咖啡帶”，即種植咖啡的熱帶地區，並透過與生產商直接貿易或與所謂的 “咖啡獵人” 他在衣索比亞、肯亞、宏都拉斯、秘魯、瓜地馬拉或哥倫比亞等國家探索種植園。埃塞俄比亞被認為是阿拉比卡咖啡的搖籃，由於其香氣的複雜性，在 Bugan 世界中佔有特殊的地位。
透過 拔罐 （品嚐）Bugan 為每種產地的咖啡豆建立最佳的香氣特徵，選擇能夠凸顯每種咖啡豆獨特品質的烘焙和萃取方法。每款咖啡都有 “食譜” 無論是透過過濾方法或濃縮咖啡，都能提供個人化的感官體驗。
Bugan Coffee Lab 旨在重新定義義大利人對咖啡的看法，咖啡是一種深深植根於義大利文化的飲品，但通常僅限於經典的濃縮咖啡。 “我們知道改變長期存在的傳統很困難，但我們希望開拓新的視角，提高消費者的感官意識。” Sonia 和 Maurizio Valli 說。正因如此，在布干的分店裡，顧客不會得到糖，這突顯了他們對正宗口味的承諾。廣告語 “我的咖啡不加糖” 體現了這個理念，它使咖啡實驗室有別於普通的商業咖啡店。
專業人士和愛好者學院
Bugan Coffee Lab 也是一所致力於咖啡訓練的學院。在精品咖啡協會 (SCA) 認證培訓師 Maurizio Valli 的指導下，學院提供各種課程，從咖啡入門到烘焙、沖泡、感官分析以及牛奶藝術等高級模組。品嚐工作坊探索 V60 或摩卡等萃取技術，讓參與者了解咖啡的複雜性。
該學院也是國際比賽的培訓中心。布干隊成立於2020年，取得了令人矚目的成績：九項全國冠軍和兩次世界領獎台，其中包括丹尼爾·里奇在2023年雅典世界咖啡師錦標賽上獲得的亞軍，以及安德里亞·維拉在2024年哥本哈根世界烈酒咖啡錦標賽上獲得的季軍。 2025年，丹尼爾·里奇和安德里亞·維拉在全國比賽中佔據主導地位，分別在咖啡師和烈酒咖啡類別中奪冠。
受一朵花啟發的故事
名 “布干” 靈感來自毛里齊奧最愛的植物九重葛，咖啡館的標誌也採用了九重葛的圖案。故事始於2000年，當時毛里齊奧經營著一家名為Buganvillea Café的傳統酒吧，他的老闆是一位擁有18年經驗的咖啡師。他對咖啡的好奇心驅使他前往巴拿馬和其他地區的咖啡種植園，在那裡他發現了這種產品的複雜性。 2014年，他的願景在貝加莫的誇倫吉街（Via Quarenghi）開設了第一家Bugan Coffee Lab，並逐漸成形。隨後，公司業務不斷擴展，於2019年在貝加莫的上城（Città Alta）開設了第二家分店，並於2025年7月在米蘭的維傑瓦諾街（Via Vigevano）15號開設了新店。
多年來，Bugan Coffee Lab 因其對咖啡產業的貢獻而備受認可。 2015年，Maurizio Valli 被《咖啡雜誌》評為年度咖啡師。 報亭2022年，貝加莫上城分店榮獲Bar Awards年度最佳咖啡廳獎。 2023年和2024年，Bugan團隊在國際舞台上取得了驕人的成績，2025年，他們將繼續參加世界咖啡師錦標賽，鞏固自己的聲譽。
哪裡可以找到 Bugan Coffee Lab
• 貝加莫上城區: 科萊奧尼路 18 號
• 貝加莫下城區: Via Quarenghi 32
• 米蘭，熱那亞門: 維傑瓦諾街 15 號
Bugan Coffee Lab 不僅是一個您享用咖啡的地方，更是一個邀請您探索從咖啡豆到咖啡杯的感官之旅的目的地，充滿激情、永續性和創新。
文章及圖片來源： Bugan Coffee Lab 的故事
文章作者：Arta Albă 主編 Gabriela Dan
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