• 到 2025 年，平均餐廳帳單將下降 13%。
• 50% 的消費者表示他們去餐廳的頻率降低了。
• 37%的受訪者不喝飲料。 40%的受訪者不吃甜點。
• 餐飲企業加速器專案報名截止日期為5月3日。
餐飲酒店業的企業家和高階管理團隊正面臨明顯的行為變化：顧客光顧頻率降低，消費減少，並且對所提供的體驗更加挑剔。
在此背景下，第17屆活動的報名現已開放。 餐飲業務加速器這是一項專門針對那些再也無法承受憑直覺做決策，並希望更好地控製成本和盈利能力的企業而製定的強化計劃。
「近期，消費者行為發生了顯著變化。我們的數據顯示，50%的羅馬尼亞人減少了外出就餐的頻率，平均消費額下降了約13%。與此同時，顧客變得更加挑剔，會放棄購買其他產品，並且會迅速對那些不值這個價的體驗進行懲罰。在此背景下，盈利壓力增大，而決定成敗的優勢可能是成敗該創企業的風險。飯店文化研究所創辦人弗洛林‧馬克西姆說。
該項目旨在應對行業面臨的實際挑戰。
餐飲企業加速器計畫致力於幫助餐廳、咖啡館、飯店、民宿和酒吧更好地控製成本並提高盈利能力。該計畫旨在幫助新創公司以及發展停滯、尋求新成長方向的企業。
該計劃分為三個互補的階段：
第一階段：加速階段（1月8日至10日，布加勒斯特）
為期 3 天的密集工作，重點關注 HoReCa 業務的關鍵領域：領導力、損益、成本控制、供應鏈、菜單設計、客戶體驗、交付、聲譽和規模化。
第二階段：鞏固階段（2月13日至20日，線上）
應用型研討會，參與者將深入探討各種概念，並將其轉化為自身業務的具體行動。
第 3 階段：驗證（5 月 25 日至 27 日，波亞納布拉索夫）
參與餐飲創新營，可獲得產業洞察、人脈拓展以及在合作夥伴和投資者面前進行驗證的機會。
取得完整生態系統
參與餐飲企業加速器專案不僅意味著可以參加一系列研討會，還意味著可以融入圍繞飯店餐飲企業發展而建立的生態系統。
部分創業者將受益於：
- 透過餐飲企業加速器獲得應用指導和工作坊的機會
- 透過參與餐飲創新營，獲得經驗、認可和人脈。
- 透過 Food Angels Hub 獲得與投資者建立聯繫的機會
- 接觸校友社區的機會，該社區由企業家和行業活躍人士組成。
該框架允許參與者檢驗他們的想法，獲得相關的回饋，並加快決策過程。
業界領袖、餐飲企業加速器導師
該計畫匯集了積極參與酒店餐飲及相關行業相關業務發展的企業家和專家，其中包括：
- Daniel Mischie – City Grill 集團首席執行官
- Mihai Panfil – Origo 創辦人
- Ioana Petrescu – 布加勒斯特大道科林西亞大飯店總經理
- Raluca Voicu – Franchwise 共同創辦人
- Florian Bucă – Freya POS 首席執行官
- 弗洛林‧馬克西姆—美食天使中心共同創辦人
- Daniela Petrescu – 餐飲經理 Mişa Biciclista
- Mihai Toader – 店主兼廚師 Soro lume
- 穆古雷爾‧史坦－「大生活計畫」創辦人兼羅馬尼亞國家銀行策略顧問
“在大多數餐飲酒店業（HoReCa）中，虧損並非源於單一環節，而是體現在數十個細小的決策中：菜單、採購、定價策略以及體驗構建方式。問題在於，這些虧損大多時候都難以察覺。餐飲企業加速器項目正是為了揭示這些虧損，並幫助企業家在真正關鍵的環節迅速做出調整。”餐飲企業加速器專案總監羅伯特·阿加里奇表示。
餐飲企業加速器註冊 營業至 5月3將從所有申請者中選出 最多 12 位企業家 他們將與專案導師一起工作。
關於酒店文化研究所：
歐洲酒店文化研究院 (HCI) 是一個研究和領導平台，致力於研究美食文化、酒店服務和餐飲如何塑造人類行為和經濟價值。 HCI 將食品產業視為體驗經濟的鮮活實驗室，匯集產業領袖、研究人員和決策者，共同建構以人為本的永續商業模式。
透過市場研究、智庫以及羅馬尼亞酒店業獎、餐飲業商業加速器和餐飲業創新營等舉措，HCI 將企業家、行業領袖和專家聯繫起來，將洞察轉化為企業可應用的決策。
文章來源：酒店文化研究所新聞稿
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