• 作為「白色藝術大師邀請您參加烘焙秀」計畫的一部分，糕點師 西蒙娜普雷達 製作了一款以馬斯卡彭起司和巧克力為原料的酥脆甜點。
成分：
• 巧克力奶油；
• 馬斯卡彭奶油；
• 酥脆的管狀物。
巧克力奶油
主料:
• 250公克黑巧克力；
• 4克明膠；
• 20 毫升水；
• 390毫升液態鮮奶油。
準備：
將明膠溶於水中，用電磁爐加熱。待水快要沸騰時，離火冷卻，並確保明膠完全吸水。
準備好 喬科拉塔 在一個大碗裡，將吉利丁粉攪拌約2-3分鐘，待其完全溶解後，倒入巧克力中，加入一半打發的鮮奶油，輕輕攪拌。再加入剩餘的鮮奶油，攪拌至順滑均勻。蓋上保鮮膜，放涼即可。
馬斯卡彭奶油
成分：
• 60 毫升牛奶；
• 25克蛋黃；
• 50 克糖；
• 1根香草莢；
• 10 克澱粉；
• 鹽;
• 50 毫升鮮奶油；
• 咖啡精華；
• 60克馬斯卡彭起司。
準備：
牛奶 香草莢 在電磁爐上加熱。將蛋黃放入碗中，加入一小撮鹽，然後加入糖和澱粉，攪拌均勻至順滑。
同時，我們的牛奶已經變溫了。我們將分兩個階段將牛奶倒入均勻的混合物中，以使蛋黃溫度升高，但不會突然升高。
現在，將爐灶調至較低溫度，把混合物放在火上。視需要，用打蛋器或木匙不停攪拌，並擦拭鍋壁，以免奶油沾鍋。我們會注意到，隨著攪拌，奶油的質地會改變。它會變得濃稠，質地也隨之改變，最終達到布丁的稠度。
因此，我們獲得了一種可以進行各種調味的基礎原料。今天，我們選擇了一種 咖啡香氣將奶油倒入碗中，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏。 收據奶油底料冷卻後，加入馬斯卡彭起司和略微打發的鮮奶油。用刮刀從底部向上輕輕攪拌，直到形成蓬鬆的質地。奶油就做好了，放回冰箱冷藏，直到我們處理脆皮筒。
酥脆的管子
成分：
• 30 毫升水；
• 45克蜂蜜；
• 100 克糖；
• 45 克麵粉；
• 90克奶油。
準備：
將烤箱預熱至180°C。
將事先在室溫下放置 10-15 分鐘的蜂蜜與水在碗中混合。 混合 攪拌至麵糊均勻即可。現在加入麵粉和糖。您也可以使用糖粉或砂糖。接下來，我們將逐漸加入奶油，奶油也已在室溫下放置15-20分鐘，以便更容易與麵團混合。
我們先把它放進冰箱冷藏5分鐘，趁這段時間再準備。 格局烤它。我們需要一個 托盤 用 矽膠墊 還需要一些麵團分割器，這樣烘烤後就不用自己切割麵團條了。用抹刀將麵團輕輕地鋪在分割器之間，厚度不要太厚。實際上，麵團的厚度會影響烘烤時間，如果鋪得薄一些，烘烤時間最長在7到8分鐘之間，取決於… 烤箱 您正在使用。移除邊界條，然後將麵團放在上面。 烤箱 預熱至 180°C，約 7 或 8 分鐘。
烤好後，將酥皮從烤箱中取出，趁熱用裱花袋或圓形工具小心地將其塑成捲狀。為了避免任何風險，最好讓麵團完全冷卻，之後可以根據個人的想像力將其掰成各種形狀。
最終得到的管子將裝滿咖啡味的馬斯卡彭奶油和鮮奶油。 巧克力將成品放在盤子上，為了增添風味，可以添加新鮮漿果和果凍作為裝飾。如果您選擇的是帶有不同形狀脆塊的版本，請將兩種奶油中的榛子放在盤子上，加入脆塊和新鮮漿果，最後用果凍裝飾。
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