• 芬蘭公司 Solar Foods 在 2026 年舊金山未來食品科技展上引起了國際關注，該公司展示了其透過空氣發酵獲得的革命性蛋白質 Solein。
三月的活動是突出該成分卓越的營養品質和雄心勃勃的工業規模化計劃的絕佳機會，鞏固了公司在氣候變遷技術、生物技術和未來營養交叉領域的地位。
索萊因 它是透過向微生物提供二氧化碳、水、必需營養物質和可再生電力而生產的。該工藝無需依賴傳統農業、大片土地、大量用水或受制於多變的天氣條件。這意味著這種高品質蛋白質原料幾乎可以在世界任何地方生產，包括沙漠或偏遠的城市環境——這不僅為全球糧食安全提供了一個極具前景的解決方案，而且對太空探索等未來應用也大有裨益。
Solein 在健康和營養性能領域表現尤為突出，這是一個快速成長的細分市場。美國該領域的市場規模已超過 10 億美元，隨著消費者尋求能夠支持積極生活方式的高蛋白產品，該市場仍在快速成長。目前蛋白質需求量遠超過供應量，而 Solein 正是為了有效填補這一缺口而生。
La 事件 Solein蛋白飲料的概念得到了展示，每250毫升可提供12至21克蛋白質，與傳統的乳製品或植物來源相比，其天然糖分和碳水化合物含量顯著降低。該飲料不含麩質、非基因改造、不含膽固醇和大豆，適合多種飲食族群。從營養角度來看，Solein含有80%的蛋白質，其中43%為必需胺基酸，20%為支鏈胺基酸（BCAA）。支鏈胺基酸它還富含鐵和維生素B12——這些營養素通常是植物性替代品所缺乏的。該成分味道清淡，用途廣泛，可用於各種配方，從巧克力和香草口味到各種異國水果的清新組合。與超高溫瞬時滅菌（UHT）製程相容，確保其在室溫下具有優異的穩定性和感官品質。
除了蛋白質飲料， 太陽能食品 也重點介紹了其他已開發的原型產品：蛋白質棒 索利因蛋白小球 以及粉末 即用型 索萊因奶昔這些概念表明該成分在各種應用中具有卓越的功能性——從肉類和乳製品替代品到義大利麵、零食和烘焙食品。
在舊金山的一次會議上，該技術的可擴展性得到了充分驗證。 Solar Foods的首個商業規模生產設施於2024年春季落成，其產能較試點規模提高了100倍，並確保了每年160噸的穩定產量。同時，該公司宣布啟動其下一個生產設施的項目，該設施將使年產能提升至6.400噸。此次擴建將滿足不斷增長的市場需求，並確保供應鏈安全可靠，產品品質穩定，並避免傳統農產品市場常見的價格波動。
Solein 還具有顯著的可持續性優勢：其生產完全脫離農業用地和大量水資源。所用微生物源自芬蘭野生動植物，且生產過程充分利用了所有生物質，幾乎沒有二次污染。因此，該成分並非副產品。 “實驗室” 或者經過基因改造，但這是一種循環利用且對環境極為有利的解決方案。
Solein 已於 2024 年透過與紐約 Olmsted 餐廳的合作進入美國市場。其口感細膩，無任何令人不悅的味道，因此適用於多種食品用途。
透過所有這些要素，Solar Foods 表明，永續蛋白質的未來不再是遙遠的願景，而是正在建構的現實——它可以養活一個正經歷氣候變遷、資源有限且對食品創新需求不斷增長的星球。
文章作者：Arta Albă 主編 Gabriela Dan
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