• Arta Albă 食譜系列富含無麩質變體，由 Chedo – Gluten Free 品牌的創始人糕點師 Ana-Maria Cheran 提供。
當我被診斷出患有乳糜瀉時，我的第一個念頭就是我再也不能吃甜點了。但我童年的熱情佔了上風。
對味道的熱情讓我重回甜點之路，並創造了 CHEDO – 無麩質為您、為我們、以及所有渴望品嚐天然無麩質甜點的人們，這裡都是無麩質甜點的天堂。這些甜點會帶您重溫童年時光，或帶您領略世界的不同角落。以無麩質的方式重新詮釋甜點，帶來絕佳的口感。
梅多維克櫻桃蛋糕 是所有走進我們店的人的最愛之一，也是我的最愛。為了達到我想要的口味，這道甜點經過了無數次的改良。我從簡單的版本開始，到焦糖版本，最後終於做出了美味的櫻桃版本，顧客們的正面回饋讓我驚喜不已。
梅多維克櫻桃蛋糕 「這真是一道將俄羅斯傳統與水果風味完美融合的美味佳餚。櫻桃為甜點增添了平衡感，並增添了一絲酸味，使其口感更加完美。」他告訴我們。 Ana-Maria Cheran – 糕點師，CHEDO – 無麩質。
甜點的成分是：
- 蜜片
- 奶油乳酪
- 櫻桃果醬
蜂蜜片8片直徑20厘米
成分：
- 奶油 – 225克
- 糖 – 150克
- 雞蛋 – 150克
- 碳酸氫鈉 – 10克
- 蜂蜜 – 125克
- 無麩質麵粉*（見註） – 700 克
- 鹽 – 2克
準備
在平底鍋中融化奶油，然後加入糖和鹽，不斷攪拌。
加入雞蛋，用小火不斷攪拌。
添加碳酸氫鹽。
加入蜂蜜，用小火不斷攪拌，直到顏色變深，呈現焦糖色。
將混合物放入裝有麵粉的碗中，並攪拌均勻。
擀成厚度為 2-3 毫米、直徑 20 公分的薄片，在攝氏 170 度下烘烤，直到呈現淺棕色。
把剩下的麵團擀開，連同烤盤一起烤。剩下的麵團我們會用來做裝飾。
奶油乳酪
成分：
- 奶油乳酪 – 300克
- 甜煉乳 – 75克
- 鮮奶油 – 375克
準備
低速攪拌奶油乳酪和煉乳。
加入酸奶油並以中速攪拌。
櫻桃果醬
原料：
- 新鮮/冷凍酸櫻桃 – 300克
- 糖 – 100克
準備
將櫻桃和糖煮至濃稠度與果醬相似。
放涼。
集會
將蛋糕放在直徑至少22公分的盤子上。酥皮、奶油和果醬交替鋪層。
在每張蜂蜜片上，放三湯匙奶油乾酪，用鍋鏟抹平。
然後加入兩茶匙櫻桃醬並將其抹平在中心，覆蓋 80% 的表面。
如此繼續，直到 8 張紙都放好。
然後，將奶油乳酪塗在蛋糕上（包括側面）。
冷藏至少6小時。
將剩餘的面片切碎，並用篩子將其包裹在蛋糕上。
NB 無麩質麵粉是實驗室特製的混合物 Chedo 無麩質.
對於 1 公斤無麩質麵粉，混合：
- 白米粉 – 320克
- 玉米澱粉 – 180公克
- 糙米粉 – 170克
- 木薯澱粉 – 150克
- 奶粉 – 140克
- 馬鈴薯澱粉 – 30克
- 黃原膠-10公克。
讀 HERE Arta Albă 和其他美味的甜點食譜。
