• NEW RUNNER 熱衝擊冷卻設備是食品業的得力助手。使用該設備，可在最高衛生和靈活的條件下確保食品新鮮度。
NEW RUNNER 可以進行生產流程規劃和避免浪費，在降低成本和減少執行時間方面帶來顯著的效益。
冷卻器 使產品內部溫度迅速降至-40°C，或+3°C，從而保護食品免受細菌侵害並延長儲存期，避免出現產品重量差異並保持其營養和感官特性。
與使用傳統冷凍機導致產品中形成大晶體不同，使用 GEMM 設備冷卻至 -40°C 可以形成微晶體，而不會影響食品的結構和味道。
GEMM 生產全系列的冷卻器，其型號適合在架子上插入 60×40 或 60×80 的托盤，非常適合麵包店和糕點店。
使用GEMM設備的優勢
此外，在烘焙業使用 GEMM 設備還有許多優點：
– 非常適合保存剛從烤箱中取出的產品內的水分，如果放在室溫下冷卻，可能會失去其柔軟度。
– 適用於大量儲存預發酵或半成品，以便更好地組織生產流程。
– 保持水果等易腐爛食材的新鮮度和風味，因此可以在當季大量購買並全年使用。
GEMM 快速冷卻設備系列最近又增加了 5 種新型多功能設備，這些設備將多種操作結合在一台設備中。
多功能冷卻設備 彈性 對於想要擴大產品範圍但工作空間有限的專業人士來說，這是完美的解決方案。事實上，只需一台設備，即可快速冷卻、低溫烹飪、醒發和儲存產品，所有這些性能均由最佳的 GEMM 技術保證。
文章由 Arta Albă 編輯團隊編輯
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