• 比利時巧克力大師兼糕點師亞歷山大·布爾德奧（Alexandre Bourdeaux）是國際上最受尊敬的高級糖果和巧克力專家之一，他將在布拉索夫舉辦一門強化實踐課程，專門講授活動甜點製作。課程由Nova Pan與…合作舉辦。 錘擊 對 普羅瓦美食活動將於 2026 年 7 月 1 日和 2 日在 Poienelor 街的 Baking Show Nova Pan 分兩場舉行，場次相同。
我們對亞歷山大·波爾多（Alexandre Bourdeaux）早已耳熟能詳——今年二月，《Arta Albă》編輯團隊曾對他進行過一次深度專訪，這位比利時大師在採訪中熱情洋溢地講述了他的職業生涯以及他對巧克力的熱愛。 “最偉大的盟友” 他也談到了自己的夢想，希望有朝一日能寫一本書，將他25餘年職業生涯中累積的所有經驗匯集起來。如今，這位波爾多大師重返公眾視野，但這次他不是作為採訪對象，而是作為一名培訓師。
他在布拉索夫開設的課程，與我之前對他的描述相得益彰：他是一位專業人士，不滿足於輝煌的職業生涯所取得的成就，而是不斷感到有必要將自己所知道的東西傳授給他人。“我真正想做的是與他人分享我的知識。”他在接受阿爾塔·阿爾巴採訪時坦言——而這正是促使他在某個時刻放棄一個令人羨慕的職位，成為全球獨立顧問的動機。
當前話題：宴會甜點，如何在美觀與實用之間找到平衡點
本課程聚焦於當代甜點領域一個極具活力的細分市場：活動甜點，包括單份裝和玻璃杯裝甜點。這並非偶然之舉。組織或參與節慶活動的餐廳和甜點店面臨著雙重挑戰：一方面，他們需要提供具有強烈視覺和味覺衝擊力的產品；另一方面，他們也必須應對實驗室生產的實際限制——高效的工作流程、可控的成本以及可重複性。
單份裝和玻璃杯裝甜點優雅地應對了這項挑戰。它們能夠呈現令人驚豔的結構、質地和色彩組合，同時也能提供精準的份量和統一的擺盤——這對於需要準備數十甚至數百份甜點的活動至關重要。其中一些甜點形式甚至是對經典甜點配方的重新詮釋，融合了現代工藝和創新的呈現方式。
七道菜，全部從零開始
本課程旨在提供完整的實踐體驗：學員將從零開始，使用基礎原料和配料，製作七款複雜的甜點，這些甜點分為三類：使用矽膠模具製作的單人份甜點、玻璃杯甜點和棉花糖。課程涵蓋廣泛的技能：融合新穎的口味和創造多樣化的口感，製作裝飾和成品，在甜點實驗室中實施高效且經濟的創意，以及如何利用低溫環境優化生產流程。
課程難度為中高級，面向希望提升或完善知識和技能的專業人士，而不是從零開始學習基礎知識。
亞歷山大·布爾多是誰？
對於那些尚未透過 Arta Albă 網站上發表的採訪了解他的人，以下是這位教練的簡要介紹： 亞歷山大·波爾多 他14歲就開始了自己的職業生涯，畢業於布魯塞爾的Ceria糖果巧克力學校。隨後，他曾在世界各地的米其林星級餐廳和豪華五星級飯店工作，累積了鮮少有人能及的實務經驗。
回到比利時後，他領導了位於維澤的嘉利寶巧克力學院十年，這是歐洲最負盛名的巧克力學院之一，他在那裡培養了一代又一代的專業人士，並在 2014 年協調了該機構新總部的開幕。 “我在那裡最大的夢想是：創建並建立那所學院。”他說。夢想實現後，他覺得需要迎接新的挑戰。
2016年，他創立了Pastry & Chocadvice，一家為全球糖果師和巧克力師提供培訓、演示和研討會的全球顧問公司。兩年後，即2018年，他推出了Ganache Solution，這是一款創新的線上軟體，幫助專業人士配製、平衡和管理甘納許和巧克力配方，控制質地、口感、水分活度、穩定性以及成本等技術參數。如今，該平台已被全球超過1.600名專業人士使用——這充分體現了波爾多對全球糖果產業的深遠影響。
實用細節
課程將於2026年7月1日和2日分兩期舉行，每期時間均為9:00至17:00。每期課程名額最多35人。地點為布拉索夫市Strada Poienelor 2A號的Nova Pan烘焙展。
確認費用為1.900列伊+增值稅，該費用可透過等值代金券全額抵扣，代金券可在布拉索夫的Cofetarul Isteț實體店和cofetarulistet.ro網站使用。午餐由主辦單位提供，費用已包含在內。參與者還可享有Nova Pan庫存設備的特價優惠。
您可以透過電話 +40 743 230 968（電話和 WhatsApp）或電子郵件 marketing@novapan.ro 進行註冊和獲取更多資訊。
文章作者：Arta Albă 主編 Gabriela Dan
