• Ufficio di Stato per le Invenzioni e i Marchi, OSIM, a ha concesso all'Università "Dănărea de Jos" di Galati il brevetto di invenzione per uno speciale pane proteico.
Un gruppo di ricercatori della Facoltà di Scienze e Ingegneria Alimentare dell'Università "Dănărea de Jos" di Galati ha inventato un pane proteico con proprietà simili alla carne.
Materiale di presentazione pubblicato sul sito ufficiale dell'università si legge che gli autori della nuova invenzione sono i professori Floricel Cercel, Petru Alexe e Romulus Marian Burluc. Credono che il pane da loro inventato possa rappresentare una soluzione per la popolazione povera, che non ha accesso a un'alimentazione adeguata ed è una grande consumatrice di pane.
Il Prof. Dr. Ing. Petru Alexe afferma: "Il pane così ottenuto potrebbe rappresentare un'opzione per le popolazioni povere, che di pane ne consumano molto. Le politiche di attuazione e distribuzione, con la protezione dei poveri, devono passare attraverso alcuni programmi governativi o locali. Dovrà esistere un pane nutrizionalmente equilibrato per tutti i consumatori, ma i consumatori a basso reddito dovranno beneficiare di un prezzo sovvenzionato. Il pane nutrizionalmente equilibrato in proteine è come mangiare pane con bistecca, ma la bistecca non si vede, ma si sente".
Il comunicato dell'Università "Dănărea de Jos" di Galati sottolinea, inoltre, che il processo per ottenere un pane nutrizionalmente equilibrato in proteine è una soluzione per portare il pane entro i limiti raccomandati dall'Organizzazione Mondiale della Sanità, cioè avere un contenuto ottimale in aminoacidi essenziali.
Il personale docente coinvolto in questo progetto è partito dal presupposto che il pane comune non ha nella sua composizione un equilibrio di aminoacidi essenziali e ha aggiunto un concentrato di proteine miofibrillari della carne. L'estratto proteico miofibrillare non ha sapore o odore caratteristici ed è ottenuto da carne di maiale, manzo, pollame o pesce.
Articolo scritto da Gabriela Dan, redattrice di Arta Albă
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