• Fondata da Antonio Baldovin e Remigio Dante nel 1982, Tekno Stamap si impone fin da subito nel mercato nella produzione di meccanica per l’industria alimentare, aggiungendo in seguito alla propria gamma sfogliatrici(manuali e automatiche) e planetarie, che rappresentano ancora oggi il cuore dell’azienda.
Tekno Stamap scrive da più di quaranta anni una storia di successo, nazionale e internazionale. L’azienda vicentina è un’affermata realtà in tutto il mondo, dall’Europa al Giappone, dal Sudafrica al Nord America , dall’Asia al Sudamerica. Oggi il cliente che si rivolge a Tekno Stamap trova un’azienda dinamica, indipendente, affidabile, flessibile, tecnologicamente avanzata e in continua evoluzione.
Con un portafoglio di oltre 400 attrezzature vendute fino ad oggi sul mercato rumeno, Tekno Stamap è tra le preferenze dei professionisti grazie alla tecnologia all'avanguardia, al design unico e all'affidabilità delle sue attrezzature.
Mission dell’azienda è ampliare sempre di più l’offerta dei prodotti, mantenendo alti gli standard di qualità e di innovazione tecnologica, continuando ad investire in nuovi e più efficienti sistemi di produzione. Tekno Stamap vuole diventare un punto di riferimento globale nel settore della produzione di macchinari professionali dedicati alla lavorazione degli impasti per la panificazione, la pizzeria e la pasticceria.
Particolare attenzione nello sviluppo delle apparecchiature
Tekno Stamap produce la quasi totalità dei componenti delle sue macchine, il che rende l'azienda di fatto autonoma: progettazione, sviluppo e assemblaggio avvengono all'interno dell'azienda, il che presenta enormi vantaggi e, non ultimo, un rapporto qualità/prezzo estremamente competitivo.
Tekno Stamap è da sempre molto attenta anche all’aspetto ergonomico e di design dei propri macchinari, rinnovando continuamente strutture ed elementi di comando per andare incontro alle esigenze di pasticceri e panettieri di tutto il mondo. Un’attenzione particolare è sempre data alla sicurezza dei macchinari, che sono sempre aggiornati con le richieste delle normative europee.
Nel 2019 Tekno Stamap ha avviato la costruzione di un nuovo stabilimento produttivo a GRISIGNANO DI ZOCCO, ultimato nel 2022, passando dai circa 4.500 mq della vecchia sede agli attuali 9.000 mq. Questo investimento mira ad avere un unico polo produttivo, completo di sala dimostrativa di 400 mq, a disposizione dei clienti interessati a provare vivere qualsiasi macchina.
Mescolatrici planetarie
Le impastatrici planetarie Tekno Stamap rientrano da tempo nella categoria delle attrezzature preferite dai professionisti, essendo indispensabili nelle cucine e nei laboratori di pasticceria di tutto il mondo. Queste impastatrici sono progettate per miscelare grandi quantità di materie prime, essendo adatte a lavorare con impasti di qualsiasi consistenza, composizioni morbide per dolci, creme di vari latticini, maionese, schiuma di albume, salse.
L'azienda italiana realizza mescolatrici planetarie per produzioni su piccola, media o grande scala, tutte attrezzature caratterizzate da grande robustezza e affidabilità, oltre che da una ridotta manutenzione.
I miscelatori della serie C-Line 2, destinati alle piccole produzioni, sono dotati di molteplici accessori facilmente sostituibili, ideali per miscelare composizioni per farciture, come mousse o creme. La struttura dell'apparecchiatura è in acciaio inox e plexiglass, con copertura in plastica ABS termoformata antiurto. Particolare attenzione è stata posta anche agli standard di sicurezza, in conformità alle normative della Comunità Europea.
Per medie e grandi capacità produttive Tekno Stamap ha realizzato le mescolatrici planetarie TEKNO. Possono essere utilizzati sia nei laboratori di pasticceria che di dolciumi per le operazioni di miscelazione più delicate a bassi costi di esercizio. Le impastatrici della gamma TEKNO consentono una gestione precisa dei programmi di lavoro, grazie alla regolazione elettronica di tempi e velocità, modificabili anche durante il funzionamento.
Le macchine per pasta sfoglia
Un altro esempio di attrezzatura Tekno Stamap di successo è rappresentato dalle macchine per pasta sfoglia automatiche e semiautomatiche, facile da usare e adatto a capacità produttive medie e industriali.
La gamma automatica AUTOSMART, con robusto telaio e struttura in acciaio inox e alluminio, è la linea di punta delle apparecchiature di laminazione Tekno Stamap. Il pannello di controllo touchscreen di facile utilizzo con software intelligente rende la programmazione davvero semplice.
È possibile impostare 50 programmi di lavoro e collegare più cicli di laminazione in sequenza. La programmazione sequenziale offre la possibilità di impostare avviamenti, arresti, aumentando e diminuendo la distanza tra i rulli per soddisfare esigenze specifiche senza intervento manuale.
Dotata di dispositivo di infarinatura automatica e cilindro stendipasta con sistema "niente stress" aumenta l’efficienza, riducendo ulteriormente i tempi di lavoro.
La gamma AUTOSMART 123, dotata di cilindri dal diametro di 123 mm, consente la lavorazione di impasti densi in sfoglie estremamente sottili e, nella versione con larghezza di lavoro di 700 mm, sono attrezzature ideali per la lavorazione di grandi quantità di pasta.
Linee industriali per croissant CROYMAT – un altro picco nella tecnologia delle apparecchiature prodotta da Tekno Stamap.
Grazie alla possibilità di personalizzare ogni macchina, sarà possibile ottenere croissant da 12 grammi a 150 grammi, a seconda delle esigenze, raggiungendo una produzione fino a 7000 pezzi l'ora. E attraverso il gruppo calibratore si ottiene un impasto uniforme e dello spessore desiderato, eliminando possibili perdite.
Le attrezzature CROYMAT possono inoltre essere personalizzate aggiungendo una pompa elettrica e una ghigliottina, rulli taglienti e sfogliatori, oltre ad una vasta gamma di altri accessori.
Le linee industriali per croissant CROYMAT sono dotate anche di un gruppo di laminazione: la regolazione dei cilindri calibratori permette di variare il numero di laminazioni dell'impasto. La consistenza della laminazione viene regolata chiudendo o aprendo i nastri per ottenere qualsiasi tipo di prodotto laminato. Grazie alle strisce di laminazione facilmente rimovibili, la pulizia può essere eseguita rapidamente.
Il sistema di taglio taglia la pasta in due tempi, evitando che si attacchi alla lama del coltello, ed i rulli di taglio possono essere sostituiti, se necessario, in pochi secondi. Il meccanismo di recupero dell'impasto trasporta l'impasto in eccesso in un vassoio situato sotto la taglierina, riducendo al minimo gli sprechi e rendendo il recupero dell'impasto semplice e veloce.
Con il tavolo bypass, CROYMAT diventa una vera e propria linea di prodotti da forno. I diversi rulli di taglio offrono la possibilità di ottenere diverse tipologie di croissant, ma anche altre tipologie di prodotti.
La gamma di apparecchiature sviluppate dall'azienda italiana Tekno Stamap è distribuita in Romania da Nova Pan, Brasov.
Articolo scritto da Gabriela Dan, redattrice di Arta Albă
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