• I prodotti da forno non sono più percepiti solo come alimenti di base o piccoli piaceri quotidiani. Per i consumatori di domani, diventano fonti di benessere, un'esperienza sensoriale...

• Panettiere, consulente e formatore con oltre quarant'anni di esperienza, Massimo Lolli è uno degli specialisti italiani che hanno riportato all'attenzione il valore autentico del lievito madre con lieviti naturali. Erede di...

• L'azienda Nova Pan di Brașov, in collaborazione con SITEP Italia, organizza un evento il 24 settembre 2025, con il supporto dell'esperto Massimo Lolli, dedicato ai prodotti da forno a lievitazione naturale. Nel contesto attuale,...

• In Svezia, paese noto per le sue lunghe vacanze e l'amore per la gastronomia sostenibile, da anni esistono hotel dedicati esclusivamente al lievito per pane. Sì, avete letto bene: non si tratta di...

• Il lievito è più di un semplice agente lievitante: è un'affascinante alchimia, una danza di microrganismi che trasforma farina e acqua in un prodotto dal gusto e dalla complessità nutrizionale...

• Puratos porta i benefici dei cereali integrali a un livello superiore nei prodotti da forno con l'aiuto dei processi di germinazione e fermentazione. I consumatori di oggi sono sempre più consapevoli...

• Uno studio finanziato dal Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti e condotto da ricercatori della Penn State e della Colorado State University cerca di dimostrare se i batteri contenuti nella maionese potrebbero aiutare...

• Il gusto unico del pane con maionese è stato analizzato da un team di ricercatori dell'Università Tecnica di Monaco, guidati dal professor Thomas Hofmann. • I ricercatori hanno identificato la composizione chimica di...