• I ricercatori della Tufts University negli Stati Uniti hanno compiuto un passo importante verso la soluzione di una delle più grandi sfide dell'industria alimentare: ridurre lo zucchero senza sacrificare...

• L'Autorità europea per la sicurezza alimentare (EFSA) ha riconfermato la sicurezza del dolcificante artificiale acesulfame K (E 950), noto anche come acesulfame potassico o ace-K, a seguito di una nuova valutazione dettagliata. Questa decisione...

• È il momento del dolcificante xilitolo di essere all'attenzione dei ricercatori. Secondo gli ultimi studi pubblicati su riviste specializzate, lo xilitolo potrebbe non essere poi così sicuro per il consumo umano. Dolcificanti con...

• I dolcificanti sono stati recentemente messi sotto esame, sia perché aggiungono troppe calorie ai prodotti, sia perché sono troppo elaborati. Ma indipendentemente dal fatto che siano ricchi di calorie,...

• La perdita di peso non è più la ragione principale per ridurre lo zucchero nella dieta, secondo i dati di uno studio sul comportamento dei consumatori condotto dalla società Kerry Group. Secondo l'indagine, il 79% dei consumatori è guidato da...

• La Stevia, pianta le cui foglie hanno un sapore intensamente dolce, veniva utilizzata come tè ma anche per dolcificare le bevande fin dal XVI secolo. Stevia, o con il suo nome completo Stevia Rebaudiana, …

Due aziende del settore alimentare hanno unito le forze per sviluppare una nuova tecnologia che produrrà dolcificanti dagli scarti delle banane. Le aziende Fooditive e Frutco porteranno così sul mercato...