• L'industria alimentare sta attraversando un periodo di profonda trasformazione nel modo in cui gestisce la dolcificazione dei prodotti. La pressione proviene contemporaneamente da tre direzioni: la richiesta dei consumatori di meno zucchero...

• È il momento del dolcificante xilitolo di essere all'attenzione dei ricercatori. Secondo gli ultimi studi pubblicati su riviste specializzate, lo xilitolo potrebbe non essere poi così sicuro per il consumo umano. Dolcificanti con...

• I dolcificanti sono stati recentemente messi sotto esame, sia perché aggiungono troppe calorie ai prodotti, sia perché sono troppo elaborati. Ma indipendentemente dal fatto che siano ricchi di calorie,...

• Man mano che i consumatori diventano sempre più consapevoli del contenuto di zucchero, le aziende manifatturiere stanno rispondendo alla domanda di prodotti senza zucchero con l'aiuto di dolcificanti naturali, una tendenza che...

• Avvio della FoodTech CarobWayTM, Ltd. ha lanciato il suo primo dolcificante clean label a basso indice glicemico (IG). Portando i benefici nutrizionali dell'antico frutto della carruba sulla tavola del consumatore moderno, il nuovo...

• L'allulosio è uno dei più recenti sostituti dello zucchero che ha preso d'assalto il mercato degli alimenti naturali. • Le aziende produttrici di ingredienti uniscono le forze per portare l'allulosio sui mercati europei e...

A causa della pandemia di coronavirus, la popolazione ha cambiato il suo comportamento di consumo. Restando in casa per così tanto tempo, alcuni circondati da bambini, altri da soli, le persone hanno dovuto...