• L'industria del cioccolato si trova ad affrontare una nuova, importante sfida: l'aumento dei costi e la carenza di cacao in polvere, ingrediente essenziale per il gusto e il colore del cioccolato. Dopo i prezzi del burro di cacao, responsabile della consistenza...

• Sebbene l'idea di massimizzare il potenziale dell'albero del cacao riducendo gli sprechi abbia radici antecedenti all'attuale crisi del settore, l'aumento dei costi sta ora aprendo opportunità alle aziende di cioccolato di adottare...

• Buone notizie per gli amanti del cioccolato: una scoperta scientifica potrebbe aprire la strada allo sviluppo di alberi di cacao più resistenti al clima, che potrebbero garantire la continuità della produzione...

• In un mercato in cui i produttori di dolciumi faticano a ridurre gli zuccheri aggiunti, il gruppo svizzero Nestlé lancia una tavoletta di cioccolato, chiamata "Incoa", per la quale vengono utilizzati non solo...