• Negli ultimi anni, il settore della pasticceria e dei dolciumi vegani ha registrato una crescita impressionante, alimentata dal crescente interesse dei consumatori per prodotti sani e sostenibili, privi di ingredienti...

• L'accessibilità rimane una sfida significativa per l'adozione di una dieta a base vegetale. Sebbene l’industria alimentare a base vegetale abbia registrato una rapida crescita alla fine degli anni 2010, la percezione dei consumatori che questi prodotti...

• Secondo i nuovi dati Mintel, l'avena si è davvero guadagnata un posto nel settore di nicchia ma in crescita dei gelati a base vegetale. Ma i produttori devono ancora fare i conti con...

• Lo xilitolo è un'alternativa allo zucchero presente in un'ampia varietà di piante, tra cui molti frutti e verdure. Ha un sapore dolce e un apporto calorico fino a...

• Uno studio condotto dal Dipartimento di Scienze dell'Alimentazione dell'Università del Massachusetts Amherst ha confrontato le proprietà nutrizionali degli yogurt a base di latte e degli yogurt a base vegetale...

• La recente tendenza porta i consumatori a rivolgersi ad alternative a base vegetale. Studi recenti mostrano che la sostenibilità e le preoccupazioni per la salute hanno cambiato il comportamento dei consumatori, spingendoli a scegliere,...

• La start-up israeliana di tecnologia alimentare ChickP rivela come il suo isolato proteico di ceci e le sue formule brevettate possono creare alternative ai latticini a base vegetale. Fa...