• L'ultimo rapporto Global Food and Drinks Trends di Mintel rivela importanti cambiamenti nel comportamento dei consumatori che stanno modellando le direzioni future dell'industria alimentare.
Per la prima volta dopo molti anni, le tendenze dei consumatori di alimenti e bevande stanno subendo un netto cambiamento, passando dalle diete restrittive degli anni ’1990 e dei primi anni 2000 alle diete flessibili, guidate in parte dall’avvento dei farmaci per la perdita di peso rapida, ma anche dalla corrente di accettazione della propria persona "perfettamente imperfetto" ( perfetto imperfetto ).
Come risultato di questi fattori, ma anche del riconoscimento dell’impatto della dieta sulla salute, le richieste dei consumatori stanno spingendo i produttori del settore ad esplorare nuovi territori. Secondo l'ultimo rapporto Tendenze globali di alimenti e bevande Mindel, i produttori dovranno incoraggiare i consumatori a farlo "accettare e fidarsi delle nuove origini" di ingredienti e sapori che si verificano sia a livello locale che globale. I benefici della rapida fusione tra agricoltura e tecnologia dovranno essere dimostrati ai consumatori anche dai coltivatori e dai produttori di materie prime.
L’evoluzione delle preferenze dei consumatori a livello globale
Il rapporto esamina l’evoluzione delle preferenze dei consumatori, che ora si trovano a cavallo del confine tra salute e indulgenza, con i nutrienti essenziali per una dieta equilibrata al centro dell’attenzione. I dati di Mintel mostrano che i produttori dovrebbero concentrarsi sulla fornitura di informazioni di facile comprensione incentrate sulle esigenze espresse dai consumatori a livello globale. Così:
– L’83% dei consumatori brasiliani desidera sentirsi sazio più a lungo;
– Il 67% dei consumatori indonesiani proverebbe cibi personalizzati dal punto di vista nutrizionale;
– Il 64% degli adulti cinesi utilizza i social media per arricchire le proprie conoscenze sanitarie;
– Il 52% dei consumatori indiani controlla la propria dieta e l’esercizio fisico per rimanere motivati;
– Il 51% degli australiani ritiene che il modo in cui invecchiamo dipenda dal mantenerci in forma e dal mangiare bene;
– Il 48% delle donne statunitensi desidera una migliore istruzione sulla salute delle donne;
– Il 33% dei consumatori tailandesi è disposto a spendere di più per cibi più sani;
– Il 23% dei consumatori argentini non acquisterà cibo con ingredienti sconosciuti;
– Il 21% degli adulti tedeschi cerca di perdere o mantenere il proprio peso monitorando la glicemia.
Questi dati sono importanti perché prevedono un aumento della domanda di alimenti nutrienti che guiderà l’intenzione di acquisto nel 2025. "Nei prossimi anni i marchi di alimenti e bevande avranno l'opportunità di integrare le loro dichiarazioni e comunicazioni su fibre e proteine con statistiche sull'influenza alimentare dei macronutrienti chiave: grassi e carboidrati", si legge nel rapporto.
Gli alimenti indulgenti si trovano nella stessa posizione nelle preferenze di quelli che supportano la salute
Sebbene la salute sia un tema comune e costante per l’industria alimentare e delle bevande, anche il piacere si è evoluto fino ad assumere una connotazione diversa a seconda del consumatore. Per alcuni significa comodità; per altri, un piacere quotidiano o ignorare il senso di colpa associato al consumo di cibi e bevande non salutari, e per i consumatori statunitensi, accettare che va bene essere "perfettamente imperfetto".
Ma ciò che non è cambiato è che lo sviluppo di nuovi assortimenti rimane fondamentale per spingere i consumatori ad acquistare cibi e bevande indulgenti. Quasi due terzi dei consumatori cinesi (63%) sono alla ricerca di nuovi cibi e sapori da provare, e il 58% dei consumatori di dolciumi del Regno Unito desidera che i marchi collaborino allo sviluppo e al lancio di nuovi prodotti.
Nel corso dei prossimi anni, i marchi di alimenti e bevande adotteranno la cosiddetta mentalità di rottura delle regole "mentalità di rottura delle regole", rispondere alle preferenze dei consumatori attraverso soluzioni meno convenzionali, chiaramente indicate sulla confezione del prodotto, si legge nel rapporto Mintel.
Importanza della provenienza degli ingredienti
Allo stesso modo, le tendenze riguardanti la provenienza degli ingredienti che compongono gli alimenti sono cambiate in modo significativo dal 2016, quando i consumatori cercavano prodotti che raccontassero storie vere, dal 2018, quando era necessaria una trasparenza totale, o dal 2021, quando era importante connettersi con un marchio specifico attraverso ideali condivisi.
Ora, poiché la geopolitica, il riscaldamento globale e altri fattori influiscono sulle catene di approvvigionamento, i consumatori sono costretti a essere più indulgenti con i produttori del settore che a volte mettono i loro bisogni prima di ogni altra cosa.
Tuttavia, la maggior parte dei consumatori comprende o è in linea con la necessità di cambiamento: il 77% degli intervistati statunitensi afferma che gli eventi esterni sono importanti e hanno un impatto personale su di loro; Il 65% dei consumatori giapponesi capisce di essere impotente di fronte agli eventi mondiali che cambiano la loro vita; e il 74% dei consumatori francesi comprende che l’impatto del cambiamento climatico influenzerà in futuro ciò che si troverà sugli scaffali dei supermercati.
Guardando al futuro, la catena di approvvigionamento alimentare globale continuerà ad affrontare le perturbazioni derivanti dai cambiamenti climatici, dalla geopolitica e dalle sfide tecnologiche, afferma il rapporto. Ancora più importante, i consumatori sentiranno personalmente le conseguenze di queste sfide e i marchi devono essere preparati con soluzioni adeguate.
Quale sarà l’impatto delle nuove tecnologie sul settore in questione
Insieme agli eventi globali imprevedibili e incontrollabili, si registra l’emergere di nuove tecnologie alimentari. I consumatori hanno sperimentato l’impatto del cambiamento climatico, sperimentando eventi meteorologici estremi, e hanno assistito alla comparsa di alimenti geneticamente modificati in risposta a questi cambiamenti, nonché al conseguente aumento del ruolo della scienza alimentare.
Di conseguenza, si aspettano che la tecnologia svolga un ruolo sempre più importante nel nutrire la popolazione globale. Il 69% dei consumatori messicani concorda sul fatto che l’intelligenza artificiale semplificherà la loro vita; Il 53% dei consumatori indiani ritiene che la scienza fornirà soluzioni alla crisi climatica; e il 47% dei brasiliani afferma che la tecnologia aiuterà le persone a vivere in modo più sostenibile.
Inoltre, sempre più consumatori sono disposti a consumare alimenti modificati con l’aiuto della tecnologia:
– negli USA il 52% degli intervistati mangerebbe verdure geneticamente modificate;
– Il 40% dei consumatori britannici vuole sapere di più su come viene prodotto il cibo che consuma;
– Il 23% degli italiani sceglierebbe un alimento o una bevanda geneticamente modificata se fosse etichettata come tale.
Man mano che le aziende di prodotti agricoli si affermano come innovatori ed educatori fidati, i marchi di alimenti e bevande saranno in una posizione migliore per iniziare a integrare nuove tecnologie nei loro prodotti, afferma il rapporto. I marchi dovranno dare priorità al modo in cui questi progressi avvantaggiano innanzitutto il consumatore – attraverso prodotti dal sapore migliore e un profilo nutrizionale migliorato – e in secondo luogo l’ambiente.
Fonte dell'articolo: Comprendere le novità e le prospettive future nel comportamento dei consumatori globali e l'impatto sul marketing e sull'innovazione di alimenti e bevande nel 2025.
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