• Partendo dalle parole di Ippocrate: "Lascia che il cibo sia la tua medicina", i nutraceutici ti offrono, in forma concentrata, tutto ciò di cui il tuo corpo ha bisogno per il corretto funzionamento.
• Anche se c'è naturalmente ingredienti benefici negli alimenti, l’incorporazione deliberata di sostanze nutraceutiche nei prodotti alimentari può rappresentare un approccio alternativo per massimizzare le proprietà benefiche per la salute.
Secondo Medichub, i nutraceutici sono prodotti che contengono nutrienti in alte concentrazioni, estratti da fonti integrali naturali, perfettamente compatibili con il corpo umano, con benefici diretti per la salute.
Il ruolo dei nutraceutici è coadiuvante, contribuendo al mantenimento di uno stato generale di benessere dal punto di vista fisico e psico-emotivo. Possono contenere uno o più tipi di nutrienti che completano quelli ottenuti attraverso il cibo, con un ruolo nel supportare i processi biologici, come la riduzione dei radicali liberi in eccesso o il rinnovamento cellulare.
în categoria Tra i nutraceutici rientrano: probiotici e prebiotici presenti nei latticini fermentati (yogurt, kefir), antiossidanti, fibre alimentari, acidi grassi essenziali, vitamine, coenzima Q10, erbe e spezie con proprietà antiossidanti e antinfiammatorie.
Gli studi hanno dimostrato che alcuni composti o prodotti bioattivi che contengono composti nutraceutici possono farlo proteggere consumatori contro alcuni tipi di cancro, ipertensione, depressione, malattie cardiache, obesità, artrite e diabete.
Pertanto, negli ultimi anni, si è assistito ad un notevole sviluppo del mercato dei prodotti nutraceutici, con le aziende che hanno lanciato numerose tipologie di integratori alimentari e prodotti alimentari funzionali o salutistici.
Si prevede che l’industria nutraceutica crescerà in modo significativo
Si prevede che l’industria nutraceutica registrerà un CAGR del 5,2% tra il 2022 e il 2030, a causa dell’aumento del numero di eventi sportivi e della consapevolezza del ruolo dei prodotti a supporto della salute nella nutrizione. Global Market Insight Inc. in un recente rapporto, il valore stimato del mercato supererà i 636 miliardi di dollari entro il 2030.
La crescente consapevolezza dei benefici degli integratori sanitari per vari problemi medici spingerà ulteriormente la domanda di prodotti nutraceutici. L’elevata prevalenza di malattie infettive e l’emergere di nuove condizioni spingeranno ulteriormente i consumatori ad acquistare prodotti per la cura preventiva e alimenti e bevande funzionali. In questo senso, la pandemia che l’umanità ha attraversato ha portato anche ad un aumento delle vendite di prodotti nutraceutici e di integratori.
"Nutraceutici" şi "alimenti funzionali" sono termini usati per definire alimenti o componenti che promuovono la salute da essi estratti. Scadenza "nutraceutico" è comunemente usato per riferirsi a qualsiasi composto consumato per motivi di salute.
I prodotti nutraceutici forniscono benefici fisiologici o proteggono dalle malattie croniche, mentre gli alimenti funzionali sono generalmente definiti come alimenti che forniscono al consumatore benefici fisiologici aggiuntivi rispetto alla dieta abituale oltre alle loro funzioni nutrizionali di base.
Nutraceutici in pasticceria
Tra i prodotti da forno, il pane è l’alimento base più consumato a livello mondiale. A seconda dei cereali utilizzati e dei metodi di lavorazione, è noto che il pane, in quanto prodotto fermentato, offre da solo alcuni benefici alla salute umana.
L’industria globale della panificazione si trova attualmente ad affrontare opportunità e sfide create dall’attuale panorama economico, che influenzano il modo in cui i panificatori affrontano le loro attività.
Un cambiamento notevole è stato riscontrato, ovvero l'offerta sul mercato di prodotti da forno naturali e salutari, ricchi di vitamine, cereali integrali e fibre. I produttori del settore hanno introdotto diversi prodotti da forno biologici, cereali da colazione, pane e biscotti, arricchiti con ingredienti nutrienti e naturali, in confezioni portatili o nella versione monoporzione.
Diverse aziende hanno rimosso conservanti e aromi artificiali dai loro prodotti nel tentativo di rinominarsi come produttori di prodotti da forno più sani e naturali, ma anche sotto l'influenza dell'ondata di divieti di grassi trans e degli effetti delle diete alla moda.
È in aumento la tendenza dei consumatori ad adottare diete sane e il riconoscimento dei loro benefici per il benessere e la longevità. Ma gli alimenti che contengono sostanze salutari come vitamine, fibre, antiossidanti, ecc. spesso sono laboriosi da preparare e consumare, scoraggiando chi ha poco tempo da dedicare alla cucina. Per questi motivi, la formulazione di prodotti di facile e veloce consumo, come i prodotti da forno, sta guadagnando sempre più spazio in nicchie di mercato.
Sostanze importanti per la salute
Tra le sostanze che recenti ricerche hanno definito importanti per la nostra salute, ce ne sono alcune che si prestano molto bene ad essere aggiunte ai prodotti da forno, per le loro qualità chimico-fisiche e organolettiche.
Beta glucani (ß-glucani) sono polisaccaridi non amidacei composti da molecole di glucosio, che fanno parte delle cosiddette “fibre solubili”. Sono presenti in molti cereali (particolarmente abbondanti nell'orzo e nell'avena), ma anche nelle pareti cellulari del comune lievito.
Queste fibre, se consumate in quantità adeguate (almeno qualche grammo al giorno), possono avere importanti effetti benefici, scientificamente provati, tra cui la riduzione dei livelli di colesterolo nel sangue, malattie cardiovascolari, allergie, livelli di glucosio nel sangue, ma anche il sostegno del sistema immunitario. Nel 2012, inoltre, i beta glucani sono stati approvati come sicuri dall’EFSA (Autorità Europea per la Sicurezza Alimentare), che certifica l’esistenza di solide prove scientifiche riguardo ai loro benefici.
Fruttoligosaccaridi (FOS) sono carboidrati che fanno parte anche della fibra solubile perché costituiti da piccole catene di fruttosio. Hanno un effetto prebiotico, cioè la loro presenza stimola la crescita della flora intestinale benefica, costituita principalmente da batteri bifidi.
Il consumo di FOS è particolarmente importante soprattutto nei bambini e garantisce non solo un migliore equilibrio intestinale, ma sembra essere legato anche ad un migliore assorbimento di alcuni minerali, come calcio e magnesio.
Oltre ai benefici per la salute, i FOS possono essere facilmente incorporati non solo negli alimenti in cui viene sfruttata la combinazione probiotico-prebiotico (come i latticini, come yogurt e vari latti fermentati), ma sono ideali anche per bevande e prodotti da forno, dato la loro resistenza alle alte temperature.
Profilo nutrizionale impressionante
Inoltre, nel caso di prodotti a basso contenuto di zuccheri, la presenza di FOS non solo conferisce la dolcezza tipica di queste sostanze, ma può anche aiutare a mascherare eventuali sapori sgradevoli dovuti alla presenza di edulcoranti.
Le farine di cereali, in particolare le farine di frumento e di segale, hanno già un certo contenuto di FOS. Per aumentare questo contenuto, ai prodotti da forno vengono aggiunti FOS estratti dalle fonti più ricche, in particolare cicoria e topinambur.
Acido folico (nota anche come vitamina B9 o folacina) è una vitamina idrosolubile necessaria per la sintesi e la riparazione del DNA, nonché per molte altre importanti reazioni biochimiche, in particolare quelle che coinvolgono le fasi intensive della moltiplicazione cellulare.
Per questi motivi, l’assunzione di acido folico è particolarmente importante durante la gravidanza e l’infanzia, a tal punto che diversi paesi hanno intrapreso campagne governative per fortificare gli alimenti di base, compresi i prodotti da forno. Questa pratica è abbastanza diffusa, e si teme che possa verificarsi una sovraesposizione a questa vitamina nonostante il suo alto profilo di sicurezza.
Attualmente i nutraceutici godono di grande interesse per il loro profilo nutrizionale, la sicurezza alimentare, la facilità con cui possono essere integrati in un’ampia gamma di prodotti e le valenze terapeutiche. Le aziende produttrici sono consapevoli dell'evoluzione del mercato in base al comportamento dei consumatori e riconoscono i vantaggi di questi composti. Pertanto, vengono costantemente condotti studi dedicati a una migliore comprensione dei nutraceutici e del potenziale impatto benefico sulla salute globale attraverso la loro integrazione nella dieta.
Articolo scritto da Gabriela Dan, redattrice di Arta Albă
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