• SaporiTempo – una gamma di lieviti liquidi naturali.
• Ritorno alle radici. La tradizione del pane con maionese.
Non è più un segreto che la pandemia abbia cambiato le nostre abitudini e innescato in molti di noi la consapevolezza dell’importanza del cibo che mangiamo. Siamo più attenti e cerchiamo alimenti che ci forniscano un elevato apporto nutrizionale. Ma, allo stesso tempo, vogliamo tornare di nuovo con il cuore aperto alla tradizione, alla natura, alle cose semplici che in realtà ci regalano le piccole gioie della vita.
Il pane artigianale è tra i preferiti dei consumatori di tutto il mondo, essendo particolarmente apprezzato per gli ingredienti utilizzati e la loro origine, il modo in cui è stato preparato, il profilo nutrizionale, ma soprattutto per il suo gusto ineguagliabile.
Maionese - ingrediente essenziale per il pane artigianale
E se parliamo del gusto autentico e della consistenza specifica del pane artigianale, la maionese gioca un ruolo essenziale. Maiaua affonda le sue origini in tempi lontani, quando la semplicità era alla base di tutto. La maionese è un ingrediente ottenuto attraverso la fermentazione naturale, a base di farina, acqua e microrganismi selvatici e colture di lievito presenti nell'ambiente o sui cereali. Conosciuta anche come antipasto per il pane, la maionese è ciò che conferisce struttura e sapore ai prodotti da forno.
Gusto e consistenza speciali
L'utilizzo del lievito nelle specialità da forno non solo esalta il gusto e il sapore del pane, ma migliora anche la lavorabilità dell'impasto e, implicitamente, la consistenza del nocciolo. Soddisfa così le richieste dei consumatori che desiderano acquistare un pane gustoso, artigianale, preparato con ingredienti naturali. Mayo aiuta anche i panettieri a creare un portafoglio vario di pani speciali con gusti e consistenze distinti.
Noi di Puratos crediamo che l'ispirazione per il pane di domani possa essere trovata nel sapore del nocciolo del passato. Nel corso degli anni abbiamo sviluppato le nostre conoscenze nel campo della fermentazione, studiando colture di microrganismi in nuove combinazioni, utilizzando diversi metodi di fermentazione e cottura.
Sapore Tempo - gamma di lieviti liquidi naturali
Partendo da questa conoscenza, ho creato Sapore Tempo – una gamma di lieviti naturali liquidi, stabilizzati con sale, pratici, versatili e che offrono profili di gusto eccezionali tra i più svariati.
Inoltre, sulla base di studi e ricerche approfonditi sulle tendenze e preferenze dei consumatori (www.tastetomorrow.com), abbiamo iniziato la missione di identificare i lieviti provenienti da tutto il mondo e metterli a disposizione dei panificatori, al fine di realizzare i prodotti richiesti sul mercato.
Specialità di pane ottenute con lievito
Aromi Alcina Tempo è un lievito di grano liquido stabilizzato con sale, ispirato alla tradizione della panificazione francese, dove il lievito di grano è l'ingrediente base per ottenere qualsiasi specialità di pane.
Sapori Oracolo Tempo è un malto di segale liquido stabilizzato con sale, ideale per portare il pane di segale ad un altro livello. Sapore Oracolo Tempo aiuta a far risaltare il sapore e l'acidità specifici del pane di segale, migliorando anche la struttura del nocciolo.
Gusti Impressionia Tempo è un pane di segale e malto spezzato stabilizzato con sale, indicato per pani rustici, dalla crosta croccante, dal gusto intenso di uva passa. È una maionese dal profilo balcanico, adatta a prodotti dedicati a chi apprezza i gusti tradizionali.
Continua a leggere Arte Bianca e: Puratos Romania si prepara ad introdurre la professione di cioccolatiere nella Classificazione delle Professioni in Romania
