• Numerosi studi di mercato realizzati negli ultimi anni evidenziano il fatto che la pizza è in cima alle preferenze dei rumeni, collocando la Romania in cima alla classifica mondiale.
Il consumo di pizza in Romania ha registrato un notevole incremento negli ultimi anni, consolidando la posizione del Paese ai vertici delle classifiche internazionali. La Romania è al secondo posto nel mondo in termini di ordini di pizza, superata solo dagli Stati Uniti d'America, una posizione sorprendente che supera città riconosciute per la loro cultura culinaria, come Roma o Barcellona. Questa tendenza è particolarmente visibile a Bucarest, dove gli ordini sono estremamente elevati.
Studi di mercato mostrano che oltre il 52% dei romeni ha ordinato la pizza almeno una volta nell'ultimo anno, e il consumo medio pro capite è tra i più alti d'Europa. La posizione di leader nel sud-est Europa in termini di consumo di pizza riflette la sua popolarità tra i rumeni ed è stata notevolmente influenzata dallo sviluppo delle piattaforme di consegna.
Secondo i dati dell'applicazione Glovo, la pizza è uno dei prodotti alimentari più ordinati in Romania, sia a livello nazionale che nelle grandi città. Circa il 60% degli ordini alimentari effettuati online o tramite app di consegna rapida include la pizza, rendendola un elemento centrale dell'offerta delle piattaforme di consegna.
Aumento degli ordini di pizza
Il cambiamento è stato in gran parte determinato dal contesto della pandemia e dal rapido adattamento del settore delle consegne alle nuove esigenze del mercato. Allo stesso tempo, le pizzerie locali e internazionali si sono rapidamente adattate, offrendo prodotti di qualità e innovazioni di menu per soddisfare la domanda. Le pizzerie hanno utilizzato la piattaforma anche per espandere la propria portata e attirare nuovi clienti, fattore che ha contribuito a un aumento del 15% degli ordini di pizza nel 2023.
Dopo Bucarest, l'enorme popolarità della pizza riflessa negli ordini porta l'attenzione su grandi città come Cluj-Napoca, Iași, Costanza, Oradea e Brașov. Circa il 30% dei romeni ordina la pizza almeno una volta al mese, la fascia d'età più attiva è quella compresa tra i 18 ei 35 anni, mentre una percentuale del 10% ordina la pizza almeno una volta alla settimana. Questa popolarità è dovuta non solo al prezzo accessibile e alla velocità di consegna, ma anche alla diversità dell'offerta, con una vasta gamma di ricette tradizionali e moderne.
Per quanto riguarda le preferenze di gusto dei rumeni, rimangono fedeli agli assortimenti tradizionali, con Diavola, Quattro Stagioni, Quatro Formaggi, Margherita e Capriciosa che si classificano tra i tipi di pizza più ordinati.
Il 32% del totale degli ordini viene effettuato il venerdì e il sabato, la cena resta il momento di punta dei consumi, e l'orario 19:00 - 21:00 raccoglie più di un terzo del totale degli ordini.
Il prezzo della pizza in Romania - tendenza al rialzo
Secondo la stessa analisi, il minuto d'oro è stato registrato il 20 dicembre 2023 alle 11.57, quando, in media, è stata ordinata una pizza ogni 3 secondi. E a livello annuale, l’8 marzo è il giorno in cui sono state consegnate più pizze: oltre 24.000mila. Il più grande fan della pizza è di Iasi, solo nel 2023, ordinando 569 pizze. E l'ordine di pizza più caro registrato sull'applicazione specializzata in ordinazioni valeva 3.958 lei, effettuato a Costanza. Inoltre, l'inverno rimane la stagione in cui viene ordinata la maggior parte delle pizze in Romania.
Tuttavia, il prezzo della pizza è aumentato significativamente in Romania, il nostro paese è tra i paesi europei con i maggiori aumenti di prezzo per questo prodotto. Nonostante questi incrementi, i consumi non sono diminuiti, segno che la pizza resta un prodotto fondamentale nelle preferenze dei rumeni.
Secondo i dati pubblicati da Eurostat in occasione della Giornata Internazionale della Pizza, i dati mostrano un forte rallentamento dei prezzi della pizza in UE: dopo l'incremento del 15,9% registrato tra dicembre 2021 e dicembre 2022, una pizza comprata nei negozi dell'Unione Europea costava 5,9% in più a dicembre 2023, rispetto a dicembre 2022.
Tra gli Stati membri, i maggiori aumenti annuali dei prezzi della pizza sono stati registrati in Ungheria (13,4%), Lussemburgo (11,3%) e Lettonia (10,6%). Al polo opposto ci sono i Paesi Bassi, dove i prezzi della pizza sono scesi dello 0,9%, mentre modesti aumenti si sono registrati in Danimarca (0,6%) e Belgio (1%).
Nel caso della Romania, i prezzi della pizza sono stati più alti del 6,5% nel dicembre 2023, rispetto a dicembre 2022, dopo un aumento del 15,9% registrato tra dicembre 2021 e dicembre 2022.
La Guida alle 50 migliori pizze 2024
Ma non è solo l'appetito dei rumeni per la pizza a collocare la Romania al primo posto tra i paesi europei. Pizzeria Zano di Iasi è l'unica pizzeria in Romania presente nella prestigiosa guida 50 Top Pizza 2024, classificandosi al 49° posto in Europa. Fondato poco più di un anno fa, Zano è il risultato di una collaborazione tra un imprenditore locale e il rinomato pizzaiolo italiano Giovanni Santarpia.
Secondo 50 Top Pizza, pizzaiolo Giovanni Santarpia è uno dei migliori pizzaioli della città di Firenze, e come simbolo delle autentiche ricette napoletane, la sua pizza utilizza un impasto morbido dal bordo pronunciato, i condimenti puntano su quelli classici, rivisitati in chiave contemporanea.
La classifica annuale 50 Top Pizza stabilisce una gerarchia considerando criteri quali:
– la pizza – che è importante che sia tanto gustosa quanto sana e che contenga solo ingredienti di origine italiana controllata, come la salsa di pomodoro varietà San Marzano o mozzarella fiordilatte;
– i servizi – il modo in cui il personale serve e presenta la pizza;
– l'atmosfera – l'aspetto della location e l'atmosfera che trasmette ai clienti;
– il menù – la struttura e le bevande, vini e birre da abbinare alla pizza.
In conclusione, il mercato della pizza in Romania offre vaste opportunità per investitori e imprenditori, essendo in continuo sviluppo, supportato dalle moderne tendenze di consumo e dalle preferenze sempre più accentuate per le consegne a domicilio. L'aumento della domanda, insieme all'apprezzamento internazionale per la qualità dei prodotti offerti dalle pizzerie locali, rendono questo settore uno dei più promettenti nel settore alimentare rumeno.
Articolo scritto da Gabriela Dan, caporedattrice Arta Albă
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