Intervista al pasticcere Robert Eisler: "So cosa voglio fare e la strada per arrivarci può essere tortuosa, forse a volte faccio anche dei passi indietro, ma la direzione principale è quella di andare avanti."

• Robert Eisler, il cuore e la mente dietro il marchio "Robert's Oven", è un pasticcere appassionato che ha trasformato un hobby in un'attività di successo.

Con una storia non convenzionale, Robert è passato dal settore informatico all'universo dei dessert, portando in laboratorio una combinazione unica di creatività, curiosità e disciplina. Dalle torte sofisticate alle torte classiche reinterpretate, le sue creazioni, realizzate con il suo socio Carmen Murzea, hanno conquistato gli amanti dei dolci di Brașov e non solo.

Attraverso le ricette dettagliate presenti sul suo sito web, RobertEisler.roGrazie ai corsi di pasticceria che tiene e alla sua presenza attiva sui social media, Robert condivide con i suoi follower la sua passione per l'arte dolciaria.

Classificato terzo nella categoria Miglior pasticcere maschile Al Gala degli Chefi de Romania Awards 2025, Robert Eisler continua a sorprendere e ispirare, sia in laboratorio che oltre.

1. Ti conosciamo come un pasticcere talentuoso e ispirato contenuti creatore tutto in questa zona. Ma, oltre alla tunica da pasticcere, chi è l'uomo Robert?

Sono solo un ragazzo curioso che si è avvicinato a questo campo per caso. Dico scherzosamente di essere un generalista e questo in qualche modo mi giustifica dal non essere veramente bravo in niente in particolare.

Conosco un po' tante cose, ma non ho la concentrazione e la pazienza per diventare veramente un maestro in un campo qualsiasi. I miei occhi e la mia mente sono sempre aperti a cose nuove, ma ho imparato a trasformare questa cosa in un vantaggio.

2. Quanto è stato difficile per te passare da un campo completamente diverso alla produzione di dolciumi? E perché hai deciso di fare questo passo?

In realtà mi piace fare le cose con le mani e con passione. "dall'infanzia" era la cucina. Nessuno mi ha guidato in cucina, quindi (di nuovo per caso) ho finito per preparare ""fare rete", computer. Finché la vita non mi ha riportato al cibo, solo per dessert questa volta.

Essendo ingenuo, pensavo che preparare dolci e gestire un'attività in questo campo fossero la stessa cosa...

3. Cosa ti ispira in laboratorio? Come scegli il prossimo dessert per il tuo portfolio? Preferisci innovare o reinterpretare le varianti classiche?

Sui social media abbiamo un'immagine molto distorta del pasticcere/chef, come di qualcuno che è sempre impegnato a fare qualcosa. super fantasioso e interessante. In effetti, la panificazione (e credo anche la cucina) è un lavoro molto ripetitivo.

Penso che sia per questo che sono migrato lentamente verso la creazione di contenuti, il che mi consente di fare qualcosa di nuovo molto più spesso. A volte i dolci che preparo per i social media finiscono nel menù del laboratorio, ma non capita spesso.

Un prodotto creato per la vendita deve soddisfare molte condizioni che non ti interessano poi tanto quando lo proponi per i social media: costi, facilità di realizzazione, durata di conservazione, ecc.

Ho la fortuna di poter fare (quasi) solo cose che trovo interessanti, e questo guida il mio lavoro. Posso partire da un colore che mi attrae, da una consistenza, da un dolce che penso di poter migliorare. Finché mi sembra interessante, lo faccio.

4. Qual è il tuo ingrediente preferito?

Che domanda difficile! Sto barando se dico "frutta"? A seconda di come li usi, puoi aggiungere consistenza, colore, sapore...

5. C'è un dessert che occupa il primo posto nella tua classifica dei preferiti?

Di nuovo difficile! Mi piacciono i dolci semplici, perché non hai spunti da cui trarre ispirazione. "ti stai nascondendo"  in essi: Tiramisù, Savarina, una semplice cheesecake con salsa di frutta.

6. Sappiamo che tieni anche delle lezioni. Cosa ti sta più a cuore: il ruolo di formatore o lavorare in laboratorio?

Penso che tutte e tre le cose vadano di pari passo: il lavoro di laboratorio, la parte sui social media e le lezioni. Senza nessuno di loro, il resto sarebbe più debole.

A dire il vero, mi sento più libero quando creo per i social media, perché la pressione è minima. I corsi mi danno la possibilità di interagire direttamente con altre persone appassionate e di condividere ciò che considero un'attività dolciaria fatta bene; inoltre, il lavoro di laboratorio mi aiuta a comprendere le cose con una profondità che solo la ripetizione può dare. C'è sempre qualcosa da migliorare...

Ogni pezzo ha il suo fascino e non rinuncerei a nessuno di essi.

7. Quest'anno, a Gala dei premi Chefi De Romania 2025: ti sei classificato al 3° posto nella categoria Miglior pasticcere maschile. Che impatto ha avuto su Robert come professionista? Ma che dire dell'uomo Robert?

Non so quale errore ho commesso, perché questo tipo di eventi (e qui non mi riferisco necessariamente al Gala dello Chefi de Romania) mi sembrano più politici e non sono un bravo diplomatico. Era il primo gala del settore a cui partecipavo, quindi sono stato onorato di ricevere l'invito.

Che lo vogliamo ammettere o no, a tutti noi piace ricevere riconoscimenti dalle persone che ammiriamo. Detto questo, non meritavo questo premio e non sono sicuramente il terzo miglior pasticcere della Romania.

8. Forse non tutti conoscono lo scrittore di libri per bambini Robert Eisler. Raccontaci un po' come sei entrato a far parte di questo progetto.

Ancora una volta, è uno scrittore prolifico. Era qualcosa di completamente diverso da tutto ciò che avevo fatto prima e penso che sia questo che mi ha attratto. Non so nemmeno esattamente come sia nata questa idea: sicuramente da un impulso a cui non ho pensato molto!

Per me la parte più semplice è stata la scrittura vera e propria, ma ho sottovalutato cosa significasse pubblicare. Tuttavia, ho avuto la fortuna di collaborare con persone davvero fantastiche, che mi hanno aiutato moltissimo e dalle quali ho imparato molto, come Andreea Costăchescu e l'illustratrice Bianca Anton, e il libro ha avuto un successo sorprendente, considerando che era autopubblicato.

Come in tutti i miei progetti, il viaggio, le cose che ho imparato, le relazioni che ho creato sono stati più importanti. Se mai diventerò famoso, ne pubblicherò un altro!

9. Cosa ti motiva ad andare avanti con i tuoi progetti, soprattutto quando forse non tutto va come vorresti?

Cerco di essere il più disciplinato possibile e di non aspettare la motivazione. Non sempre funziona per me, ma se aspettassi la motivazione, non farei nemmeno la metà delle cose che faccio ora.
E i problemi sorgono continuamente: se inciampiamo in ogni cosa, non andiamo da nessuna parte. So cosa voglio fare e la strada per arrivarci può essere tortuosa, forse a volte faccio anche dei passi indietro, ma la direzione principale è quella di andare avanti.

Intervista condotta da Gabriela Dan, caporedattore di Arta Albă

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