upcycling
FIA_BYPROD DESERT con aggiunta di farina di buccia di mela e gelatina di buccia di agrumi
• Articolo scritto dal Dott. Ing. Argyelan Cristian, dalla Prof.ssa Dott.ssa Ing. Ersilia Alexa, dalla Prof.ssa Associata Dott.ssa Ing. Stoin Daniela, Università di Scienze della Vita "Re Mihai I" di Timișoara, Facoltà di Ingegneria Alimentare, Centro di Ricerca...
Gli scarti dell'industria alimentare diventano ingredienti preziosi: come il riciclo creativo trasforma gli scarti in una risorsa
• Lo spreco alimentare è da tempo un grosso problema a livello globale. Ma le cose stanno cambiando e la legislazione sta diventando più severa. Un recente studio delle Nazioni Unite mostra che il settore...
Pane "di nuova generazione": più sano, più sostenibile e più efficiente
• L'industria della panificazione sta attraversando uno dei periodi più dinamici della sua storia. Con la crescita della popolazione mondiale, la domanda di pane rimane costante o addirittura in aumento, soprattutto nei paesi in via di sviluppo...