riducendo lo spreco alimentare
Come trasformare il tuo spazio produttivo in uno sostenibile: un approccio strategico a lungo termine
• La sostenibilità nelle cucine professionali non è più una tendenza passeggera, ma una componente essenziale della competitività a lungo termine. I consumatori scelgono sempre più spesso prodotti di aziende che riducono gli sprechi, ottimizzano le risorse...
FIA_BYPROD DESERT con aggiunta di farina di buccia di mela e gelatina di buccia di agrumi
• Articolo scritto dal Dott. Ing. Argyelan Cristian, dalla Prof.ssa Dott.ssa Ing. Ersilia Alexa, dalla Prof.ssa Associata Dott.ssa Ing. Stoin Daniela, Università di Scienze della Vita "Re Mihai I" di Timișoara, Facoltà di Ingegneria Alimentare, Centro di Ricerca...
Gli scarti dell'industria alimentare diventano ingredienti preziosi: come il riciclo creativo trasforma gli scarti in una risorsa
• Lo spreco alimentare è da tempo un grosso problema a livello globale. Ma le cose stanno cambiando e la legislazione sta diventando più severa. Un recente studio delle Nazioni Unite mostra che il settore...
Pane "di nuova generazione": più sano, più sostenibile e più efficiente
• L'industria della panificazione sta attraversando uno dei periodi più dinamici della sua storia. Con la crescita della popolazione mondiale, la domanda di pane rimane costante o addirittura in aumento, soprattutto nei paesi in via di sviluppo...
Utilizzo degli scarti alimentari tramite fermentazione
• Attraverso il processo di fermentazione possiamo realizzare la transizione dallo spreco alimentare a un'economia circolare e, tra le altre cose, ottenere una migliore varietà di pane. Lo spreco alimentare è un problema globale...
Nuove misure dell'Unione Europea per combattere gli sprechi alimentari e tessili
• Il Parlamento europeo ha approvato, il 9 settembre 2025, una serie di regolamenti volti a ridurre significativamente gli sprechi alimentari e tessili negli Stati membri dell'Unione Europea. Le nuove direttive,...
Sostenibilità nel settore della panificazione: una preoccupazione più importante che mai
• Un'impresa sostenibile è un'impresa che riduce al minimo gli impatti negativi sull'ambiente, sulla società e sull'economia. • Nel settore della panificazione, la sostenibilità si concentra su tre direzioni principali: efficienza energetica, riduzione degli sprechi e approvvigionamento...
Ridurre lo spreco alimentare – la legge ripubblicata in Gazzetta Ufficiale
• Legge n. 217/2016 relativo alla riduzione degli sprechi alimentari è stato ripubblicato nella Gazzetta Ufficiale n. 418 del 08.05.2024, con successive modifiche ed integrazioni. La Legge 217 disciplina garantendo il raggiungimento degli obiettivi di sviluppo sostenibile assunti in...