Facoltà di Alimentazione e Turismo
Intervista alla chef Cornelia Ghișoi – "L'eccellenza nella gastronomia si costruisce con la perseveranza, la guida di mentori e un'autentica passione per questa nobile professione".
• Cornelia Ghișoi è l'unica chef donna ufficialmente riconosciuta in Romania e nell'Europa sudorientale – un prestigioso riconoscimento conferitole dalla World Association of Chefs Societies (WACS) nel 2008, in...
Un dessert sano con veri benefici per la digestione: lo yogurt con gelatina alla menta
• Lo yogurt con gelatina di menta è un prodotto innovativo che unisce le proprietà dei probiotici agli effetti benefici della pianta di menta, dando vita a un dessert leggero, aromatico e digeribile. Lo yogurt è uno...
Giornate dell'ospitalità - HOSPEx 2025
• Dal 10 al 14 novembre 2025, Brașov è stata l'epicentro di un'iniziativa unica dedicata al settore dell'ospitalità, attraverso la prima edizione dell'evento Hospitality Days - HOSPEx 2025 (Hospitality Experience). Organizzato dall'Università della Transilvania...
Utilizzo degli scarti alimentari tramite fermentazione
• Attraverso il processo di fermentazione possiamo realizzare la transizione dallo spreco alimentare a un'economia circolare e, tra le altre cose, ottenere una migliore varietà di pane. Lo spreco alimentare è un problema globale...
Breve appello per l'utilizzo di patate con polpa intensamente colorata nell'ottenimento di preparazioni culinarie funzionali
• Le patate dal colore intenso non sono solo un'eccellente fonte di carboidrati, ma anche una riserva di preziosi elementi essenziali, antiossidanti come polifenoli, antocianine, carotenoidi, aminoacidi essenziali, vitamine ed elementi minerali. Sorprendentemente...
Olio di cocco: il segreto per un pane più elastico, più saporito, più sano
• Alla ricerca di alternative che migliorino il sapore, la consistenza e il valore nutrizionale del pane, la ricerca nel campo della panificazione si sta sempre più concentrando su ingredienti naturali dai molteplici benefici. Uno di questi...