Apparso e famoso sul mercato statunitense, poi ripreso nel Regno Unito, il Candy Bar o Candy and Sweets Buffet, originariamente destinato soprattutto ai bambini, ha portato gradualmente alla creazione di un nuovo concetto, quello dello Sweet Table.
Il nuovo concetto, lo Sweet Table o Buffet di Dolci, ha continuato la sua ascesa in sempre più paesi europei, diventando attualmente una tendenza utilizzata in tutto il mondo in occasione di eventi organizzati nelle occasioni più diverse.
Qualche anno fa il nuovo trend è entrato anche nel nostro mercato, ripreso con il nome di Candy Bar e oggi non manca nella domanda dei consumatori e nelle offerte dei produttori di caramelle.
Questo nuovo concetto ha già dimostrato di essere un "trucco" simpatico e attraente per i consumatori.
L'interesse per il Buffet dei Dolci è conferito, da un lato, dalla diversità dei prodotti e dal mix di gusti e aromi, dall'estetica dei prodotti, attraverso decorazioni tematiche sempre più originali, e, dall'altro, dall'armoniosa compenetrazione dei dolci con vari elementi decorativi.
Con l'avvento del concetto Candy Bar sono stati creati e inventati i modi più diversi di esporre i prodotti, nei quali si possono trovare vassoi, piatti, scatole di caramelle, scatole, espositori, supporti... fino ad un'ampia varietà di temi decorativi. oggetti. Dovranno avere un design particolare, in sintonia con il tema e lo stile prescelto, volto a mettere in risalto i prodotti esposti.
Torta contro barretta di cioccolato
Il buffet delle torte e dei dolci rappresenta, oggi, uno degli aspetti più importanti nell'organizzazione di un evento, indipendentemente dalla sua natura.
I percorsi della moda culinaria sono, oggi, infiniti e conoscono un continuo sviluppo. Anche le tendenze nella decorazione di torte e dessert sono in continua evoluzione, al passo con la moda.
Innumerevoli tipologie di torte e dessert sono state e vengono realizzate per eventi, con gli stili più diversi, partendo dalle richieste dei beneficiari o tenendo conto delle richieste delle aziende organizzatrici. Ogni anno porta con sé nuove tendenze nella creazione e decorazione di torte e dessert, miglioramenti estetici innovativi e combinazioni di sapori audaci, continuando le tendenze dell'anno precedente.
Che si tratti di scegliere una Torta per un evento o una Candy Bar, nella fase di produzione ci devono essere le mani artistiche di un cake designer. Ancor di più nel caso del Candy Bar, dove è importante non solo decorare in sintonia con il tema scelto, ma anche abbinare i dolci agli elementi di sostegno e alla cornice decorativa, in modo da creare un insieme unitario impeccabile.
Nonostante la Torta resti al primo posto, il Candy Bar “combatte” intensamente per la gioia dei partecipanti agli eventi importanti, diventando negli ultimi anni il contendente numero uno nella scelta del dolce, e per i bambini è già il preferito.
The Candy Bar, il motivo per cui esistono le pause dietetiche
Il Candy Bar, quel luogo irresistibile che attira tutti gli sguardi, sia all'inizio che durante l'evento, diventa parte dell'arredamento, rispettando vari stili o temi decorativi. È il luogo dove si scambiano due parole con un altro ospite, tra un macaron e un mini muffin.
Oltre all'attrazione o all'elemento che porta valore aggiunto ad un evento, rappresenta anche un business redditizio per chi lo realizza. Per questo motivo gli organizzatori di eventi e i produttori di caramelle non possono non considerare la presenza dei prodotti Candy Bar nelle loro offerte.
Realizzato in colori accesi o pastello, rispettando vari temi decorativi, il Buffet dei Dolci può contenere una gamma molto varia di prodotti dolci: Torte, Mini o Micro Tortule, Muffin o Mini Muffin, Cupcakes, Dessert al bicchiere, Macarons, Tartufi o Praline, Torte piccole, MiniCakes o Lecca-lecca (CakePops o LolliPops), Push Up Pops, Biscotti, Marshmallow... e l'elenco potrebbe continuare.
Come organizzare uno Sweet Table
Si parte innanzitutto dal tema e dallo stile dell’evento, entrambi solitamente scelti dai beneficiari o dagli organizzatori dell’evento.
È da definire la composizione del Buffet, rispettivamente la tipologia dei prodotti da presentare ed infine le quantità dei prodotti esposti, a seconda del numero degli invitati.
Quando si parla di tema si intende la rappresentazione, la trasposizione del messaggio dell'evento attraverso: tipologie e modi di decorare i prodotti, oggetti ed elementi decorativi per completare il design e la tavolozza dei colori che deve essere ben stabilita fin dall'inizio .
Il tema di un Candy Bar viene scelto in base al tipo di evento, alle tendenze del momento, alla personalità e al desiderio di ciascun beneficiario.
Quando si parla di stile ci sono tantissime varianti e possibilità di scelta: Shabby Chic, Vintage, Glamour, Cottage style (stile che unisce il classico con la tradizione), Fashion, Classico, Barocco, Art Deco, Contemporaneo o Arte d'Avanguardia , eccetera.
La diversità, uno dei punti di forza
Il Candy Bar riesce a soddisfare la maggior parte dei gusti dei consumatori, attraverso la diversità dei prodotti presentati. Esistono quindi innumerevoli tipologie di prodotti e noi citiamo solo alcuni di quelli che si trovano frequentemente nei Buffet Dolci!
• Macaron – il raffinato dessert francese è indispensabile in un Candy Bar. La varietà di colori e sapori offerti da queste prelibatezze mignon ne fanno uno dei preferiti nella maggior parte dei casi.
• Dolci al bicchiere – prodotti che tengono il passo con le tendenze attuali. Questi tipi di dessert, "costruiti" (solitamente) in bicchieri usa e getta, sono stati introdotti qualche anno fa e nelle offerte dei produttori nel nostro Paese la loro popolarità è in costante crescita. L'attrattiva per loro sta nella facilità di degustazione, ma anche nella possibilità per i produttori di creare rapidamente dessert speciali, sia in termini di aspetto che di combinazioni di gusti e consistenze. Per questo in negozio Cofetarul Isteț, nella sezione Bicchieri e Accessori Candy Bar, ma anche nelle offerte di altri distributori puoi trovare un'ampia gamma di bicchieri usa e getta e idee per realizzare questi dolci.
• Muffin o cupcake – Tutti amano questi prodotti, ma molto spesso, nel nostro Paese, si fa confusione tra le due tipologie di dolci. Qual è la differenza tra muffin e cupcake?
• Muffin sono conosciuti negli Stati Uniti e nel Regno Unito come Muffins. Non vanno però confusi con le Brioches francesi o con i Cupcakes.
I muffin (il nome più comune qui per muffin) sono mini-dessert per i quali vengono utilizzati gli stessi tipi di ingredienti del pan di spagna, della torta o di altre decorazioni soffici. Nel caso dei muffin gli ingredienti possono essere diversi e la tecnica di lavorazione prevede di mescolare le parti liquide e poi incorporare quelle solide.
• Brioche I francesi sono prodotti da forno o pasticceria.
• Cupcakes, considerate anche mini tortillas, vengono decorate utilizzando crema al burro o panna montata, il più delle volte contenenti aggiunte di piccole decorazioni. Contengono solo quattro ingredienti: uova, burro, zucchero e farina.
• CakePops e LolliPops – Le minitorte e le caramelle su stecco sono l'attrazione per i più piccoli, e per i grandi rappresentano un ritorno all'infanzia. I CakePops, grazie al loro peso ridotto, hanno il vantaggio di poter essere consumati con estrema facilità durante gli eventi, anche durante le pause tra i piatti base del menù culinario.
• Push Up Pops – Gli stampi per Push Up Pops vengono attualmente utilizzati per ottenere prodotti dolciari, semifreddi, sorbetti o gelati e, più recentemente, anche Antipasti per Buffet Salati. È facile comprendere il successo di questi prodotti se si considera che lo stesso stampo, utilizzato per costruire i prodotti, diventa, alla fine, anche un modo elegante di presentare i prodotti finiti, in vetrine o credenze.
Belli ed eleganti, indipendentemente dal contenuto, portano più colore e fascino nelle vetrine e, nel buffet, assicurano il divertimento e la gioia dei più piccoli, così come dei grandi.
• Marshmallows - Questi prodotti, dai colori pastello e dall'aspetto soffice, sono accattivanti per i bambini.
I quattro assortimenti sopra presentati - CakePops, LolliPops, Marshmallow e Push Up Pops - sono considerati prodotti che donano colore e ulteriore attrattiva al Buffet dei Dolci. Non ultimo, per il loro aspetto, le dimensioni ridotte e la possibilità di esposizione in vari piatti, ciotole o supporti, sono considerati prodotti che danno volume o ricchezza ad una Candy Bar.
• Mini tortillas, Monoporti, Mignon – Dal punto di vista del produttore di caramelle dobbiamo pensare anche alla produttività. Così, oggi, con l'ausilio di moderne tecniche di lavoro e di appositi utensili da lavoro, realizzare prodotti tipo monoporzione o mignon, cotti o surgelati, è diventato un modo facile e veloce, anche quando si tratta di grandi quantità.
In conclusione il concetto di Sweet Table o Candy Bar può essere ridotto ai seguenti aspetti:
• La realizzazione di spazi per l'esposizione e il servizio dei dolci, in molteplici varianti, sempre più sofisticate e originali, è ormai diventato un dettaglio di grande importanza negli eventi, e il modo in cui vengono presentati deve essere sempre impeccabile;
• La tipologia di prodotti adatti ad un Candy Bar è oggi estremamente diversificata, grazie alle attuali modalità di lavorazione in pasticceria;
• Offre ai consumatori l'opportunità di godere di un mix di sapori e consistenze, durante tutto l'evento;
• È importante che tutti i prodotti all'interno di un Buffet Dolce siano di piccole dimensioni e non eccessivamente dolci, in modo che non creino senso di sazietà dopo aver consumato un assortimento.
Il ruolo del Candy Bar è quello di aggiungere valore ad un evento, esaltare il tema scelto, creare gioia e interazione. Per questo motivo la migliore promozione per i produttori di caramelle è la pubblicità stessa fatta direttamente dai consumatori finali, i quali sicuramente vorranno sapere chi era il fornitore di caramelle dell'evento. Quindi non fa male aggiungere la propria "firma all'opera" aggiungendo etichette scritte con la descrizione dei prodotti, un breve messaggio e il marchio dell'azienda produttrice.
Ti auguriamo: A quanti più Candy Bar possibile, per una stagione ricca di dolci successi!
Gabriela Poteras, Coordinatore - Marca Pasticceria Isteţ
