Corsi di formazione e specializzazione in pasticceria, pasticceria e HORECA – anno 2021

• La formazione professionale costituisce da sempre un elemento essenziale per lo sviluppo delle imprese in qualunque campo di attività. In Confetteria o Pasticceria è tanto più importante in quanto gran parte dell'attività viene svolta manualmente. La mancanza di scuole professionali ha creato un vuoto che deve essere colmato dall’intervento del settore privato.

Pertanto, al momento ci sono diverse scuole con capitale privato che coprono questo campo della formazione professionale in Confetteria o Pasticceria. A questa formazione professionale si aggiungono anche richieste di specializzazione, le cosiddette masterclass, in cui rinomati Pasticceri presentano, per più giorni, tecniche o ricette specifiche per il loro modo di lavorare. Se stai cercando questi corsi di formazione professionale o di specializzazione, di seguito puoi vedere l'elenco delle scuole più importanti del settore:

Scuola di cucina Horeca

Scuola di cucina Horeca è un Centro nazionale per la formazione professionale di giovani e adulti, basato su metodi di insegnamento moderni, sviluppati secondo le tecniche più efficaci utilizzate nelle scuole in Europa, adattate alle esigenze e alle aspirazioni individuali, in conformità con le esigenze del mercato.

La scuola organizza da oltre 10 anni corsi di qualificazione e specializzazione nel settore, nonché corsi di formazione pensati per soddisfare le richieste del settore dell'ospitalità. Punto di forza è un curriculum ben strutturato e diversificato attraverso corsi attrattivi e formatori specializzati a livello internazionale con esperienza nel settore.

Le aree di competenza coperte dalla Horeca Culinary School sono:

1. Formazione professionale attraverso corsi di specializzazione e qualificazione per pasticciere, cuoco, capocuoco, accreditati dal Ministero del Lavoro e dal Ministero dell'Istruzione. I corsi si svolgono in laboratori attrezzati secondo gli standard europei, e i beneficiari dei corsi svolgono i compiti in modo pratico, nelle loro postazioni di lavoro, sotto la guida di alcuni degli chef più famosi della Romania e talvolta dell'estero.
2. Workshop nel fine settimana per gli appassionati dell'arte del dessert, Masterclass tenute da pasticceri e chef internazionali.
3. Educazione culinaria per bambini.

Accademia di chef per bambini è il nuovo progetto del brand Horeca School che è già attivo da quasi 8 mesi e di forte impatto. Centinaia di genitori hanno scoperto che la partecipazione a un programma di educazione culinaria è vantaggiosa per i loro figli. Si tratta di un progetto esclusivo per bambini, unico in Romania, dove si tengono campi culinari sia indoor che outdoor e laboratori a breve termine con vari temi culinari.

Nel prossimo periodo Horeca School ha in programma i seguenti corsi:

- Corso TORTE MODERNE - 8-9 maggio 2021 - Pastry Chef Cristina Mehedințeanu
– FRENCH TOUCH Masterclass – CAKE ART DÉCOR – 10 maggio 2021 – Pasticcere Emmanuel Hamon
– DOLCI VEGANI CUCINATI SENZA FUOCO Workshop – 16 maggio 2021 – Vegan Chef Alina Alexandrov
– Masterclass CAKE AND CANDY BAR – 17-18 giugno – Chef Cristina Labounet
– Masterclass TORTE GOURMET – 20-22 giugno – Chef Cristina Labounet
– Corso di DECORAZIONE DI TORTE PASTICCERE – Chef Florentina Ghilencea
– Corso TORTE MACARON – Pasticcere Florentina Ghilencea
– RICETTE Masterclass – Pasticcere Karim Bourgi
– RICETTE Masterclass – Pasticcere David Vidal
– Corso di PANIFICAZIONE ARTIGIANALE
– Corso AMANDINE, DELIZIE SAVARINE

Tutti questi corsi e molti altri possono essere visualizzati in calendario delle attività programmate.

Scuola Alberghiera dell'Icep

Scuola Alberghiera dell'Icep è membro del Gruppo Icepworld, un gruppo educativo internazionale con una forte presenza negli Stati Uniti, Regno Unito, Spagna, Francia, Germania, Turchia e Romania.
Accreditata dal Ministero dell'Istruzione rumeno e membro del Cook & Chefs Institute Spain, la scuola organizza programmi professionali in 3 settori principali: pasticcere (masterclass internazionali, corsi di qualificazione e corsi brevi di specializzazione), chef (corsi di qualificazione) e management alberghiero

Tutti gli istruttori della Scuola ICEP sono specialisti attivi nel settore, con esperienza sia nel segmento dell'insegnamento che in quello della produzione.
Situata nel centro di Bucarest, la scuola dispone di 2 laboratori di pasticceria-pasticceria, suddivisi su 2 piani (400 mq totali), dotati di laminatrice, planetaria, forni professionali, temperatrice per il cioccolato, forno, stampi in silicone, tavoli in granito e tanti altri strumenti professionali, ciascuno dedicato a compiti specifici. Inoltre, gli ingredienti funzionanti sono di prima qualità e inclusi in ogni portata.
Icep Hotel School è l'organizzatore ufficiale ed esclusivo in Romania di masterclass con rinomati pasticceri come: Antonio Bachour, Amaury Guichon, Joakim Prat, Johan Martin, Richard Hawke, Nina Tarasova, Daniel Alvarez, Emmanuel Ryon, Toni Rodriguez, Gregory Doyen, Melissa Koppel.
I corsi di qualificazione, della durata di 6 mesi, comprendono la parte teorica, laboratori pratici nel laboratorio della scuola oltre alla pratica nelle pasticcerie partner.
I corsi brevi comprendono una gamma di argomenti molto varia (CANDY-BAR, PETITS GATEAUX e ENTREMETS, ECLERE, VIENNOISERIE, CHIOCOLATERIE, COZONACI, ecc.) e si svolgono per una durata di 1-2 giorni. Per maggiori dettagli e prenotazioni tutti i corsi sono visionabili in calendario aggiornato.

BeStoryTeller

Bestory Teller è un'alternativa moderna al classico sistema di apprendimento, essendo la prima piattaforma per corsi di pasticceria online in Romania e la prima piattaforma in lingua rumena. I corsi sono rivolti a tutti gli appassionati di pasticceria indipendentemente dal loro livello di formazione.

L'accesso ai corsi per il momento è a vita, in futuro verrà introdotto il sistema di membership. Ciò significa che sulla base di un abbonamento mensile/annuale ogni studente avrà accesso ai corsi BeStoryTeller e i corsi acquistati in precedenza manterranno l'accesso a vita.

Ogni corso prevede una parte video e una parte scritta. È possibile accedere ai corsi a qualsiasi ora del giorno e della notte e da qualsiasi angolo del mondo in cui sia presente una connessione internet. Ogni studente ha un nome utente e una password con cui si connette alla piattaforma. Il videocorso è consultabile più volte, è possibile scorrerlo avanti e indietro e il corso scritto in formato pdf può essere salvato e stampato.

I costi di un corso online sono più bassi rispetto ad un corso pratico, e questo perché non ci sono costi di viaggio da un paese all'altro o da una città all'altra, il mondo online offre tantissime possibilità e agevolazioni, e ogni studente può studiare a suo piacimento. ritmo proprio. Puoi tornare a una particolare informazione nel mezzo del corso, esattamente l'informazione di cui avevi bisogno.

Al momento sulla piattaforma BeStoryTeller sono disponibili i seguenti corsi:

Torte alla frutta al cioccolato

Questo corso è pensato per la realizzazione di torte alla frutta. Oltre alla parte video contiene 32 pagine di testo molto dettagliato con tante spiegazioni, con immagini e dettagli importanti e uno schema a blocchi molto facile da seguire del processo tecnologico di queste torte alla frutta.

Per questi prodotti, le forme da PAVONI, grazie al silicone maneggevole, durevole nel tempo e con ottime proprietà di cottura/congelamento.

Caffetino

Ha il tocco del cioccolato fondente, il sapore del caramello, del liquore al caffè, una meravigliosa decorazione con nocciole e arachidi tostate. È un dessert audace e dalla forte personalità, elegante e appetitoso.

roccia

Il corso Rocher ti svela un metodo con cui conquisterai il cuore dei tuoi cari. Un gusto che ti fa tornare. Nel corso scoprirai come versare 20 pezzi in un solo colpo.

marshmallow

Si tratta di un prodotto dolciario molto amato. Appartiene alla categoria dei dolci gassati a base di meringa e gelatina, con un rapporto calorico piuttosto elevato.
Grazie alla gelatina che viene aggiunta alla ricetta, la schiuma ariosa e deliziosa può assumere varie forme: può essere colata in diverse forme, può essere montata su un vassoio o su una cornice metallica per assumere una forma rettangolare, può essere utilizzato come composizione per torte o in altri prodotti dolciari (in abbinamento ad altre creme o consistenze croccanti).

TARTUFI

I tartufi sono i dolciumi più famosi a base di cioccolato. Quando pensiamo al tartufo pensiamo a qualcosa di cremoso, morbido e raffinato. Possono avere una copertura croccante all'esterno e una parte interna liscia e cremosa, possono essere spolverati di cacao, possono avere nocciole e canditi vari all'esterno.

Cocco 3D

Il cocco è un corso di pasticceria unico. Nell'aspetto è molto simile ad un vero cocco, sia nella decorazione che nell'aspetto della composizione. Quando si apre questa noce di cocco si sente il suono della crosta croccante di cioccolato e dal centro scorre il liquore di cocco che delizia gli occhi e i sensi.

Torta di intrattenimento a più livelli

La torta entremet è una torta moderna, bella sia fuori che dentro, ma allo stesso tempo complessa. La complessità deriva dal fatto che unisce consistenze diverse, creme e gusti diversi, e il tempo di preparazione è più lungo rispetto ad una torta normale.

Torrone fatto in casa

Il torrone è un dolce aereo, a base di meringa, e può avere una consistenza più morbida o più dura, a seconda della temperatura dello sciroppo preparato. Questo dolce ci ricorda l'infanzia, il tempo trascorso con gli amici, il tempo in cui potevamo gustare qualcosa di dolce senza pensare alle conseguenze, l'allegria e tutti i giochi dell'infanzia che iniziavano dalle 9 del mattino e finivano a tarda sera.

Gelato artigianale

Questo corso combina ricette realizzate con la macchina per il gelato e ricette che non richiedono una macchina per il gelato. Con una macchina per il gelato, a prezzi contenuti, si possono realizzare meravigliose ricette di gelato.

Puoi anche preparare semifreddi cremosi senza bisogno della macchina per il gelato.BeStoryTeller lavora costantemente su nuovi corsi che saranno disponibili durante tutto l'anno. Parte del ricavato della vendita di questi corsi sarà inoltre destinato a programmi di sostegno/aiuto per bambini con problematiche.

Periodicamente nella sezione di corsi quelli nuovi verranno pubblicati e quelli esistenti potranno essere acquistati a qualsiasi ora del giorno e della notte.

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