• Dal 1959 Cimav occupa un posto di primo piano nello sviluppo di forni e attrezzature per l'industria della panificazione e, dopo oltre tre generazioni che si sono succedute all'interno dell'azienda, punta a confermare ed ampliare la propria presenza sul mercato della pasticceria, pizza e prodotti da forno.
Nel corso degli anni, lo sviluppo della tecnologia Cimav ha permesso all'azienda di non discostarsi dalle proprie convinzioni e dalla qualità offerta nel profilo di mercato, ma di arricchire e migliorare i propri prodotti, adottando nuove tecniche di gestione e ottimizzazione della produzione e introducendo nuove e più avanzate attrezzature.
Ad oggi, queste qualità hanno permesso all’azienda di affermarsi nel mondo come esempio di riferimento "Fatto in Italia", un'azienda che guarda al futuro, ma non dimentica quanto siano importanti i valori e le conoscenze accumulate dal passato. Un know-how che cresce, che si sviluppa, che non si ferma, questa è l'ambizione di Cimav.
E se l’obiettivo è svilupparsi ed espandersi in nuovi mercati, è chiaro che per riuscirci bisogna partire dai rapporti storici, uno dei quali è quello con l’azienda NOVAPANO, con la quale Cimav collabora da oltre 20 anni e con la quale ha ottenuto numerosi successi e soddisfazioni, rappresentando un punto di riferimento nella crescita dell'azienda.
Un nuovo forno sviluppato dall'azienda Cimav
Il 2024 sarà l’anno in cui Cimav festeggerà 65 anni di storia e porterà sul mercato un’altra novità, un nuovo forno che si aggiungerà alla sua già ampia gamma di forni. Ma torneremo con le informazioni in quel momento.
Ora l'attenzione è rivolta alla gamma di forni rotanti Cimav per la pasticceria e panificazione, che ha beneficiato di un vero e proprio "Rivoluzione tattile" (Tocca Rivoluzione).
Si tratta, in tutti i sensi, di una rivoluzione per i forni sviluppati dall'azienda Cimav, un'innovazione che semplificherà moltissimo il lavoro degli artigiani e dei mastri panificatori e pasticceri per gli anni a venire.
I nuovi pannelli touch screen installati sui forni rotativi sono uno strumento intelligente, facile da usare, progettato per adattarsi alle esigenze dello spazio produttivo, di facile comprensione e con miglioramenti fondamentali per la gestione del forno, come la gestione controllata dei consumi complessivi, per notevole risparmio energetico.
Ma la principale innovazione dei nuovi controllori è il fatto che possono connettersi tramite connessione wifi al Cloud EPOCA, visualizzabile su qualsiasi tipo di dispositivo: smartphone, tablet o PC.
Permette un dialogo diretto con il forno anche da remoto, con possibilità di avviare programmi di cottura e visualizzare grafici con l'andamento dei consumi energetici, dati HACCP e preimpostare cicli di cottura settimanali, garantendo una gestione costante dei parametri dell'apparecchiatura.
Gestione remota
Infine, attraverso gli alert, lo Smart Panel permette di visualizzare in tempo reale eventuali avvisi per eventuali guasti o malfunzionamenti, anche se non si è nelle vicinanze del forno: una caratteristica fondamentale per evitare spegnimenti troppo lunghi delle apparecchiature e poter prevedere quei fallimenti più gravi.
Questa piattaforma può essere utilizzata su tutta la gamma dei forni rotativi Cimav: dal più piccolo, TSR10, al TSR15 40×60 CP/CL, al TSR18 CP/CL 60×80, ma anche sul più grande di questa serie, TSR20 80X100 HP/CL oppure TSR24 80X120 HP/CL.
Con questa nuova tecnologia 4.0 tutti i forni potranno essere interconnessi, monitorati e controllati all’interno del Cloud EPOCA, creando un laboratorio integrato dove tutti i forni Cimav potranno comunicare su un’unica piattaforma.
Cimav si posiziona così come una delle aziende produttrici di forni all'avanguardia, dotati delle più moderne tecnologie, che consentono ai professionisti nel campo dell'arte bianca di partecipare al nuovo mondo digitalizzato, sempre più interconnesso e globale, cercando anche di migliorare le condizioni equilibrio tra la vita professionale e quella privata degli artigiani di questo settore.
La gamma completa delle attrezzature Cimav vi viene offerta in Romania dall'azienda Nova Pan di Brasov.
Articolo tradotto e curato da Gabriela Dan, redattrice Arta Albă
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