• Dai dolci artigianali senza glutine, CHEDO - Gluten Free si espande con un nuovo segmento di business dedicato alla pasticceria artigianale, dove troverete pani, baguette e focacce artigianali realizzati senza glutine.
"Volevamo espanderci in questa nicchia, ma non così in fretta, ma l'altissimo bisogno di pane senza glutine, realizzato con ingredienti quanto più naturali possibile, ci ha dato uno slancio. Le richieste di chi già varcava la nostra soglia ci hanno fatto accelerare.
Abbiamo ricevuto molte richieste per questo tipo di prodotto e per rispondere abbiamo testato diverse ricette per avere il loro feedback e vedere quali sono le loro preferenze in materia di pane. La reazione positiva che hanno avuto ci ha dato il coraggio e la motivazione per espanderci nel segmento dei prodotti da forno, sviluppando una linea di prodotti artigianali per soddisfare le aspettative e le richieste dei nostri consumatori.
Diamo ancora molta importanza al gusto, alla consistenza, agli ingredienti il più naturali possibile, e le farine che utilizziamo sono certificate gluten free e le importiamo dall'Italia. Non utilizziamo premiscele perché vogliamo entrare in questo mercato e mantenerci con rigore, sviluppando il segmento CHEDO – Panificio Senza Glutine come panificio artigianale, offrendo prodotti il più naturali possibile", afferma Ana-Maria Cheran - fondatrice di CHEDO - Gluten Free attraverso un comunicato stampa.
Assortimenti di pane CHEDO - Senza Glutine
Le varietà di pane che GHEDO - Gluten Free propone coprono un'ampia gamma, sia per i buongustai, che vogliono sperimentare piatti con diversi tipi di pane o per chi vuole provare gusti nuovi, sia per chi è a dieta o avere problemi di salute che richiedono una dieta a basso contenuto di carboidrati:
- Panino a basso contenuto di carboidrati, leggermente dolce per la polvere di mandorle ed estremamente soffice;
- Panino con farina di riso bianco, che si avvicina molto alle focacce di farina di frumento sia nel gusto che nell'aspetto;
- Pane con crusca di psillio, che è un pane con pochi ingredienti, quindi non contiene E. Ha quindi una consistenza umida all'interno e leggermente croccante all'esterno; nel gusto ricorda il pane contadino con farina di frumento;
- Pane di grano saraceno, che ha un sapore deciso e tende ad essere un po' amaro, giusto il punto. Inoltre la farina di grano saraceno conferisce al prodotto finale un colore leggermente grigio;
- Pane al teff, che ha un sapore delicato con accenti di nocciola. È un'interessante combinazione di sapori per chi vuole sperimentare.
Il mix di farine – grande importanza per ottenere pane senza glutine
Come altri prodotti da forno senza glutine, il processo di preparazione del pane senza glutine è una sfida, dalla scelta delle farine che compongono l'impasto fino al processo di cottura. Il mix di farine è importante affinché il risultato finale assomigli al pane con glutine, sia nel gusto che nella consistenza, e i pani, le focacce e le baguette realizzati da CHEDO - Gluten Free riproducono le qualità di un pane artigianale.
"Il pane senza glutine ha la sua formula di pazienza, di comprensione dei mix di farine che mi piacciono, anche se mi affascina l'ingegneria di un dolce senza glutine. La parte dell'impasto è ancora più semplice che con il pane senza glutine, ma la lievitazione è un'impresa, perché è difficile e richiede molta pazienza.
Insieme ai miei colleghi del settore Bakery avviciniamo alle persone la storia e il significato del pane senza glutine. Il pane è molto più che un semplice alimento; è un simbolo di tradizione, connessione umana e gioia di condividere storie attorno alla tavola, oltre a creare momenti di indulgenza.
Il mio preferito è il pane con crusca di psillio che si sposa perfettamente con la zacusca di mia mamma: un abbondante pezzo di pane appena sfornato è ricoperto da uno strato generoso di zacusca ed è geniale!”, ha menzionato Ana-Maria Cheran, fondatrice di CHEDO - Gluten Free.
Un assortimento di pane per ogni occasione
Ogni varietà di pane ha la sua personalità, da soffice e leggero a denso e robusto. A seconda della sua consistenza, alcuni pani sono ideali per la colazione con burro, mentre altri si adattano perfettamente a un panino o ad un hamburger, completandoli con sapori ricchi e consistenze varie.
- Pane di grano saraceno e teff sono perfetti a colazione in abbinamento, ad esempio, all'avocado. Entrambi sono ricchi di fibre, proteine, minerali e aminoacidi. Poiché contengono anche una grande quantità di carboidrati complessi, possono essere consumati, in proporzioni moderate, durante tutta la giornata.
- Panini con farina di riso bianco sono ideali in un hamburger senza glutine.
- Panini a basso contenuto di carboidrati si sposano perfettamente con un sano panino o con la marmellata di mirtilli senza zucchero.
- Pane con crusca di psillio è l'ideale per chi desidera tornare bambino, quando si aspettava che il pane uscisse dal forno per essere gustato.
"Ogni mercoledì abbiamo in programma una giornata speciale del pane, dove chi varca la nostra soglia potrà acquistarlo direttamente dallo scaffale. In questo momento il pane non si trova tutti i giorni sullo scaffale. Vogliamo fornirvi sempre pane fresco, caldo e buonissimo, e continueremo ad operare in questo modo ancora per qualche mese.
Per acquistare il pane anche negli altri giorni, i clienti sono invitati a effettuare gli ordini entro le ore 9:00, e saranno disponibili per il ritiro dopo le ore 14:00., ha affermato Ana-Maria Cheran, fondatrice di CHEDO - Gluten Free.
Il fondatore di CHEDO - Gluten Free stima che il segmento dei prodotti da forno rappresenterà una quota del fatturato di quest'anno pari al 25%, e durante quest'anno verranno effettuati nuovi investimenti in attrezzature specifiche per i prodotti da forno, per un importo di circa 20.000 euro.
Informazioni su CHEDO - Senza glutine
CHEDO – Gluten Free è il luogo dove i prodotti vengono reinterpretati in versione gluten free, valorizzando gusto, consistenza, aspetto e ingredienti naturali certificati senza glutine.
Dal 2022 nasce il laboratorio di dolci e pasticceria artigianale CHEDO - Gluten Free, dove i famosi choux-à-la crème, eclair o macarons, che si affiancano ai dolci dell'infanzia come i dobos, le amandine, l'opera o le torte, sono nel glutine -versione gratuita, sotto la firma della pasticcera Ana-Maria Cheran.
Attualmente CHEDO - Gluten Free è entrata anche nel mercato della panificazione artigianale con gli ingredienti più naturali e sani, certificati anche senza glutine, che comprende una variegata gamma di pane senza glutine, sia per i consumatori nostalgici, pensando all'infanzia, ma anche per quelli che vogliono sperimentare nuovi gusti.
Fonte dell'articolo: comunicato stampa
A cura di Gabriela Dan, redattore Arta Albă
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