• “Questi dischi possono essere realizzati con Cioccolato cioccolato bianco, al latte, fondente, ma anche ruby.” ci dice la cioccolatiera Alina Lungu. "È un dessert sano, veloce da preparare e con un basso contenuto di zucchero.", aggiunge Alina a proposito del dessert proposto nell'ambito del progetto "I Maestri dell'Arte Bianca vi invitano allo Spettacolo di Pasticceria."
ingredienti:
Cioccolato Callebaut 823 con latte – 300 g.
Anacardi – 30 g.
Kiwi canditi – 30 g.
Albicocche secche – 30 g.
Nocciole – 30 g.
Bacche di Goji – 30 g.
Pistacchio – 30gr.
Lamponi liofilizzati – 20gr.
Metodo di lavoro:
Tagliate il kiwi e le albicocche a fette sottili di 2 cm x 0.5 cm.
Se temperamenti cioccolato al latte e versarlo nello stampo preriscaldato con la pistola ad aria calda. Vibrare per rimuovere le bolle d'aria dall'interno, pulire con coltello il cioccolato in eccesso e poi decora con la frutta. Mettili su frigo (a 10-12 gradi Celsius / umidità massima 60%) fino a quando i dischi non si staccano matrice.
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