• Il mercato globale dei biscotti e delle torte sta vivendo una crescita notevole, trainato dalle mutevoli preferenze dei consumatori, dalle innovazioni del settore e dall'espansione dei moderni canali di distribuzione, come l'e-commerce.
Secondo un recente rapporto pubblicato da I partner di InsightSi stima che il valore di questo mercato crescerà da 87,9 miliardi di dollari nel 2023 a 120,15 miliardi di dollari entro il 2031, registrando un tasso di crescita annuo composto (CAGR) del 4,1%.
Negli ultimi anni l'Europa ha dominato il mercato, seguita dalla regione Asia-Pacifico e dal Nord America. Tuttavia, si prevede che la regione Asia-Pacifico registrerà la crescita più rapida nel periodo di previsione, a causa dell'urbanizzazione accelerata, dell'aumento del reddito disponibile e della crescente richiesta di snack pratici e innovativi.
I consumatori urbani sono sempre più attratti da nuovi gusti ed esperienze culinarie uniche. Questa tendenza ha stimolato il lancio di biscotti con gusti diversi, dai classici cioccolato e vaniglia a opzioni più insolite, come matcha, lavanda o frutti esotici. Un esempio notevole è la collaborazione dell'agosto 2024 tra Coca-Cola e Oreo, che ha lanciato sul mercato due prodotti in edizione limitata: i biscotti Oreo al gusto di Coca-Cola e la bevanda Coca-Cola Oreo Zero Sugar.
Crescente domanda di alternative salutari
Oltre alla diversificazione dei sapori, la salute è diventata una priorità per molti consumatori. I biscotti con ingredienti naturali e biologici o supercibi come avena, semi di chia o quinoa stanno guadagnando popolarità, attirando sia gli amanti del fitness sia coloro che desiderano spuntini equilibrati ma gustosi.
Allo stesso tempo, le generazioni più giovani, in particolare i millennials e la generazione Z, sono disposte a investire in biscotti premium e gourmet, apprezzati per la loro qualità superiore e i gusti distintivi. L'influenza delle tendenze culinarie globali ha portato anche alla nascita di sapori ispirati alle cucine regionali, come i biscotti masala o le torte alle erbe mediterranee.
Un altro fattore che determina la crescita del mercato è il crescente interesse per biscotti e torte senza glutine o a basso contenuto di zucchero. La crescente consapevolezza dell'intolleranza al glutine e della celiachia, unita al desiderio dei consumatori di adottare diete più sane, ha generato una domanda significativa di tali prodotti. Giusto Fondazione per la malattia celiacaNel 2022, circa 3 milioni di americani soffrivano di questa patologia, e il 60-70% dei casi non era diagnosticato. L'unica cura efficace per la celiachia è una dieta rigorosamente priva di glutine, che ha stimolato innovazioni in questo settore.
I social media rimangono un canale importante per promuovere il lancio di nuovi prodotti
I consumatori sono sempre più interessati anche alle alternative biologiche, prive di additivi chimici, che soddisfano specifiche esigenze alimentari. I produttori hanno risposto lanciando biscotti e torte che uniscono salute e gusto, rafforzando così l'attrattiva di questi prodotti sul mercato.
Lo sviluppo dell'e-commerce ha trasformato il modo in cui i consumatori acquistano biscotti e torte, offrendo ai marchi l'opportunità di raggiungere un pubblico globale. Anche le piattaforme dei social media svolgono un ruolo fondamentale nella promozione di nuovi gusti e prodotti, amplificando la visibilità del marchio e stimolando la domanda. Questi canali consentono ai produttori di interagire direttamente con i consumatori, testare nuovi concetti e rispondere rapidamente all'evoluzione delle preferenze.
Il mercato dei biscotti e delle torte sta emergendo come un settore dinamico, sostenuto dalla diversificazione dell'offerta, dall'attenzione alla salute e dall'espansione dei canali di distribuzione. Poiché i produttori continuano a innovare e a rispondere alle esigenze dei consumatori, questo settore promette di rimanere dinamico e attraente negli anni a venire.
Articolo scritto da Gabriela Dan, caporedattrice Arta Albă
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