• Il 16 ottobre si celebra la Giornata mondiale del pane, una celebrazione dedicata al cibo più antico e amato della storia dell'umanità.
Dal 1980, questo giorno coincide con Giornata mondiale dell'alimentazione, sottolineando il ruolo essenziale del pane nella sicurezza alimentare globale, e in Romania, dal 2012, il 16 ottobre è anche Giornata nazionale della Associazione degli specialisti dell'industria alimentare.
Il pane non è solo un alimento, ma un simbolo universale di nutrimento, comunità e tradizione. Dal pane lievitato degli antichi Egizi alle croccanti baguette francesi o alle tradizionali pita del Medio Oriente, il pane ha attraversato culture ed epoche, adattandosi ai gusti e alle esigenze di ogni società. In Romania, il pane occupa un posto speciale nei nostri cuori e sulle nostre tavole, che si tratti della classica pagnotta, del pane fatto in casa cotto nel focolare, del tradizionale panino delle feste o del pane di patate, tipico di alcune regioni.
Questa giornata ci invita a riflettere sul significato del pane, ma anche sulla fatica che si cela dietro ogni fetta. Dalla coltivazione del grano alla macinazione della farina, fino alle sapienti mani dei fornai, ogni fase della produzione del pane è una storia di lavoro, dedizione e rispetto per l'antica arte della panificazione.
Una tradizione che unisce
La Giornata Mondiale del Pane è anche un'occasione per apprezzare la diversità di questo alimento. In tutto il mondo, panetterie, ristoranti e persino famiglie organizzano eventi per celebrare il pane: dai laboratori di panificazione alle degustazioni di varietà tradizionali e moderne. In Romania, questa giornata è spesso un'occasione per riscoprire le ricette tradizionali e per incoraggiare il consumo di pane artigianale, preparato con ingredienti naturali e senza additivi.
La Giornata Mondiale del Pane ci ricorda anche l'importanza della sostenibilità nell'industria alimentare. Scegliere ingredienti locali, ridurre gli sprechi alimentari e promuovere pratiche agricole responsabili sono solo alcuni dei modi in cui possiamo contribuire a un mondo in cui il pane rimanga accessibile a tutti.
Un omaggio a chi fa il pane
Dietro ogni pagnotta ci sono persone dedicate e appassionate, il cui duro lavoro garantisce che tutti noi... "il nostro pane quotidiano": agricoltori, mugnai, fornai, ricercatori e specialisti del settore alimentare. Il 16 ottobre è anche il momento di riconoscere il loro contributo al benessere delle nostre comunità.
La Giornata Mondiale del Pane ci incoraggia a fermarci un attimo e ad apprezzare la semplicità e la ricchezza di questo alimento, rendendo omaggio al lavoro e alle tradizioni che lo rendono possibile. Che lo gustiamo fresco, con una crosta croccante, o lo condividiamo con i nostri cari, il pane rimane un legame di umanità.
Ho identificato un poesia breve ma commovente, dedicato al pane, scritto dal poeta bessarabo Gregory Vieru (1935–2009), uno dei più amati parolieri rumeni contemporanei, poesia che fa parte del suo volume di poesie per bambini Ape (1964) e sottolinea la semplicità e il calore del pane come simbolo della quotidianità, promuovendo valori come il rispetto per il cibo, per il lavoro dei genitori e per la natura – un messaggio perfettamente in linea con lo spirito della Giornata mondiale del pane.
Il pane
di Grigore Vieru
Bel pane,
Tolto dal forno,
Buon pane,
Con la faccia calda
Con la faccia di una suora,
Con la mano del piccolo padre,
Come il sole d'estate,
Come un bulgaro in campagna!
Articolo scritto da Gabriela Dan, caporedattrice Arta Albă
Continua a leggere Arte Bianca e: 16 ottobre – Giornata Mondiale del Pane
