• A zab optimális választás reggelire, mivel gazdag tápanyagokban, vitaminokban és ásványi anyagokban.
Az egészséges táplálkozás a közelmúltban a legtöbb fogyasztó által elfogadott tendenciává vált. A megfelelő táplálékbevitel támogatja a kiegyensúlyozott fizikai és lelki állapotot, és biztosítja a szükséges energiát a napi tevékenységek elvégzéséhez. A zab a teljes értékű élelmiszerek kategóriájába tartozik, biztosítva az optimális étrendhez szükséges tápanyagok nagy részét.
Zab, ill Avena sativaEurópában, Észak-Amerikában és Kanadában gyakori gabona. Termesztését tekintve a zab az 5. helyet foglalja el a világon a búza, árpa, kukorica, tritikálé után, a zabtermelés 10%-át élelmiszerek előállítására fordítják. A zab kiváló vitaminforrás, különösen a B csoportba tartozók és a zsírokban oldódók: A, D, E és K. Érdemes megjegyezni a B1, B2, B3 és B6 vitaminok magas tartalmát. Egy másik fontos vitamin a zab összetételében az E-vitamin, amely rendkívül értékes erős antioxidáns tulajdonságai miatt.
A zab emellett értékes ásványi anyagok forrása a szervezet számára, mint például: magnézium, vas, mangán, kálium, kalcium, réz, cink vagy foszfor. Ezenkívül ez a gabona alacsony nátriumtartalmú, ami fontos támasz a szív- és érrendszeri betegségekkel küzdők számára.
Egészségügyi szempontból figyelmet érdemel a magas élelmi rosttartalom, és főleg az, hogy oldható rostok, nagy táplálkozási plusz, hiszen támogatják az emésztőrendszer megfelelő működését. A zab emellett hozzájárul a normál testsúly fenntartásához, mivel gazdag béta-glükánban, egy olyan rostban, amely jelentősen csökkenti az étvágyat.
A zab magas rosttartalma a glikémiás index csökkentésével segíti a vércukorszint egyensúlyát is. Ez tovább csökkenti a "rossz koleszterin" szintjét.
Táplálkozási profil a zabból
A zabot búzadara, liszt vagy zabpehely formájában fogyasztják teljes kiőrlésű termékekben, reggeli gabonapelyhekben, bébiételekben (csökkenti az asztma kockázatát gyermekeknél), kenyérben, tésztában, kekszben stb. A zab a hagyományos tej növényi alapú alternatívája is.
Egy csésze körülbelül 81 gramm zab a következőket tartalmazza:
• Kalória: 307;
• Víz: 8,7 gramm;
• Fehérje: 10,7 gramm;
• Szénhidrát: 54,8 gramm;
• Cukor: 0,8 gramm;
• Rostok: 8,1 gramm;
• Zsír: 5,3 gramm.
Zabpehely
A búzaliszt alternatívájaként gluténérzékenységben vagy cöliákiában szenvedők számára sikeresen alkalmazható a zabliszt. Ezt meg lehet vásárolni a szaküzletekben, vagy nagyon egyszerűen beszerezhető, ha a zabpelyhet finom porrá darálják.
Szem előtt kell tartanunk, hogy a zabliszt nem olyan tulajdonságokkal rendelkezik, mint a búzaliszt, ezért szükséges az élesztő pótlása, hogy a péksütemények megfelelően keljenek.
Finom diós ízével egyedi és ropogós textúrát ad az ételeknek. Bár némi módosítást igényel, az összetételben lévő glutén hiánya miatt a zabliszt a legtöbb olyan receptben használható, amely hagyományos lisztet igényel, mint például a sütemények, kenyér, muffin vagy palacsinta receptjei.
A cikket Gabriela Dan, az Arta Albă szerkesztője írta
Olvassa el a White Artot és: Zab – eleinte ellentmondásos étel
