• A xilit egy cukor alternatívája, amely számos növényben megtalálható, beleértve sok gyümölcsöt és zöldséget. Édes ízű, és akár 40%-kal kevesebb kalóriát tartalmaz, mint a cukor.
A természetes édesítőszerek sok ember számára fontos egészségkezelési eszközt jelentenek, mivel kevesebb kalóriát tartalmaznak, mint a cukor, támogathatják a fogak egészségét, és a cukorbetegek korlátozó étrendjében is használhatók. Egyre több gyártó hajlandó felhasználni őket egyre többféle élelmiszer- és pékáruban, és ugyanez igaz a gyógyszeriparra is.
Ha a legtöbb édesítőszert bonyolult kémiai eljárásokkal állítják elő, akkor a xilit az egyik termék a természetből származik, ezért biztonságosabb lehetőségnek számít, különösen azok számára, akik nem tudnak mesterséges édesítőszert feldolgozni. A cukormentes rágógumik, cukorkák, étrend-kiegészítők, diabetikus ételek és szájápoló termékek gyakori összetevője.
A xilit kis mennyiségben megtalálható számos gyümölcsben és zöldségben, ezért természetesnek tekinthető. Ennek az édesítőszernek fontos forrása a nyírfa nedve, amelyet feldolgozással nyernek nyírfacukor.
Édessége is megegyezik a hagyományos cukorral, vagyis helyettesítheti a főzés során használt cukor használatát. A cukornál 40 százalékkal kevesebb kalóriával a xilit glikémiás indexe 7, ami jóval alacsonyabb, mint a normál cukoré, amelynek glikémiás indexe 60-70. Cukorbetegek vagy elhízottak számára a xilit a cukor kiváló alternatívája.
Mezőgazdasági melléktermékek édesítőszerré alakítása
A körkörös gazdaságban semmi sem megy kárba, mert az egyik iparág melléktermékeiből egy másik értékes terméket lehet kifejleszteni. Így a környezetre gyakorolt hatás csökken, mivel mindent újrahasznosítanak vagy újrahasznosítanak.
Természetes édesítőszerként a xilitnek számos forrása van a természetben. Például a bogyós gyümölcsök, a gombák és a saláta tartalmazzák ezt az anyagot, de olyan kis mennyiségben, hogy nem tekinthetők ezekből az élelmiszerekből kivontnak, amelyek egészségre jótékony hatásúak. A xilit azonban az úgynevezett cukorprekurzorból származik xilóz, szinte bármilyen típusú biomasszában megtalálható.
Nem ehető növényi anyagok, például rizsszalma és növény miscanthus, elegendő mennyiségű xilózt tartalmaznak ahhoz, hogy kivonják, és biotechnológia segítségével xilitlé édesítőszerré alakítsák. Ezek a növényi anyagok gyakran bőségesen rendelkezésre állnak, nyers formájukban korlátozott értékük van, és a xilóz termesztése és kivonása több szenet tud eltávolítani a légkörből, mint amennyi felszabadul.
A legtöbb esetben valamilyen előkezelésre van szükség. A különböző típusú növények szalmájából nyersanyagok feldolgozása az anyag fiziko-kémiai gőz alapú kezelését foglalja magában a cukrok felszabadítása érdekében. Ezeket azután fermentációval nyers xilitté alakítják, amelyet végül elválasztanak és további feldolgozási lépésekkel tisztítanak, hogy tiszta xilitet kapjanak.
Ez a folyamat viszonylag munkaigényes, jelentős időt és erőforrást igényel, és korlátozott a kereskedelmi méretű előkezelési kapacitással rendelkező cégek száma. Ugyanakkor a fermentációs alapú termelés, bár elterjedt, magas költségekkel jár. Ami pedig a szakértelem fejlesztését és a biofeldolgozási technológiákba való befektetést illeti, jelentős kutatási és fejlesztési erőfeszítésekre van szükség.
A fenntartható xilittermelés növelése biotechnológiai megoldásokkal
Ebben az értelemben a brit cég, ArcitekBio, biotechnológiai megoldásokat javasol édesítőszerek, nevezetesen xilit előállítására, növényi melléktermékek biológiai feldolgozásával.
Az ArcitekBio a mezőgazdasági melléktermékeket, például a rizsnövény szalmáját természetes édesítőszerré, xilitté alakítja át. Hagyományosan az ezekből a forrásokból származó xilitet kémiai eljárásokkal állítják elő, amelyek mérgező katalizátorokat, magas hőmérsékletet igényelnek, és sok hulladékot termelnek. A xilit előállítása a brit cég által kifejlesztett innovatív, fenntartható biotechnológiai eljárással jelentősen csökkentheti az üvegházhatású gázok kibocsátását és a kapcsolódó energiaigényt a mezőgazdasági melléktermékek hasznosításával és hasznos termékekké alakításával.
Óriási lehetőségek rejlenek a különböző ágazatokból származó melléktermékek felhasználásában és azok értékes alternatíváivá alakításában, mint például a xilit. Ezek a melléktermékek általában alacsony értékűek, és újrahasznosításuk jelentősen hozzájárulhat a légköri szén-dioxid-kibocsátás csökkentéséhez, ami számos gazdasági, környezeti és egészségügyi előnnyel jár.
A cikket Gabriela Dan, az Arta Albă szerkesztője írta
Olvassa el a White Artot és: Eritrit – potenciális egészségügyi kockázat
