• A pékárukat már nem csupán alapvető élelmiszereknek vagy apró, mindennapi örömöknek tekintik. A holnap fogyasztói számára a jóllét támogatásának forrásaivá, érzékszervi élményekké válnak...

• A több mint négy évtizedes tapasztalattal rendelkező pék, tanácsadó és tréner, Massimo Lolli egyike azon olasz specialistáknak, akik újra felhívták a figyelmet a természetes élesztővel készült kovászos kenyér hiteles értékére. Örökös...

• A brassói Nova Pan vállalat a SITEP Italy vállalattal együttműködve 24. szeptember 2025-én rendezvényt szervez, melyet Massimo Lolli szakértő támogat, és kovászos pékáruknak szentel. A jelenlegi helyzetben...

• Svédországban, egy olyan országban, amely hosszú vakációiról és a fenntartható gasztronómia iránti szeretetéről ismert, évek óta vannak olyan szállodák, amelyek kizárólag a kenyérkovásznak szentelték magukat. Igen, jól olvastad – nem arról van szó...

• Az élesztő több mint kelesztőanyag – ​​lenyűgöző alkímia, mikroorganizmusok tánca, amely a lisztet és a vizet íz- és tápértékbeli komplexitású termékké alakítja...

• A Puratos a csíráztatási és erjesztési folyamatok segítségével magasabb szintre emeli a teljes kiőrlésű gabonák pékáru előnyeinek felhasználását. Napjaink fogyasztói egyre tudatosabbak…

• Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma által finanszírozott, a Penn State és a Colorado State University kutatói által végzett tanulmány azt próbálja bemutatni, hogy a majonézben lévő baktériumok segíthetnek-e…

• A majonézes kenyér egyedi ízét a Müncheni Műszaki Egyetem kutatócsoportja elemezte Thomas Hofmann professzor vezetésével. • A kutatók azonosították a...