• Az üzletek forgalmának csökkenése, de az élelmiszerek szennyeződésétől való félelem is csökkentette a friss termékek értékesítését.
Egy tanulmány szerint rendelésre készült A Lorraine Bakery Group NV-nélA koronavírus-járványnak a friss kenyér értékesítésére gyakorolt hatását nyomon követő cikk kiemelte az eladások visszaesését meghatározó okokat, de azt is, hogy a fogyasztók hogyan térhetnek vissza korábbi fogyasztási szokásaikhoz.
Így ennek a tanulmánynak az eredményei, amelyben 1200 európai országból (Belgium, Törökország, Oroszország, Lengyelország, Csehország és Románia) 6 ember vett részt, azt mutatta, hogy a fogyasztók 66%-a ritkábban hagyta el a házat élelmiszer vásárlása, a bolti forgalom. így 50% alá csökken a válság előtti időszakhoz képest. Ezzel szemben a válaszadók 50%-a nyilatkozott úgy, hogy a veszélyhelyzet miatti korlátozások idején nem változtatott vásárlási szokásain, ugyanazokat az élelmiszereket vásárolta, de csökkentett gyakorisággal.
román fogyasztók, ugyanabban a helyzetben, mint a belgák
Belgiumban a válaszadók 42%-a erősítette meg, hogy fél a szupermarketben való vásárlástól, míg 32%-a kifejezetten félt a friss kenyér vásárlásától. Törökországban hasonlóak az arányok: 53%, Oroszországban 20%, illetve 17%, Lengyelországban 55%, szemben 42%, Romániában 40% a 34%-kal szemben.
Romániában a fogyasztók körében általános volt a félelem a szupermarketben való vásárlástól, különösen a családi kategóriába tartozók körében, anélkül, hogy különösebb félelmet mutattak volna a friss kenyérrel kapcsolatban. Meglepő módon a román fogyasztók magatartása közelebb áll a belgákhoz, mint a törökökhöz vagy a lengyelekhez, általában hozzánk fogyasztás tekintetében.
Forgalomkorlátozás, fő ok
A friss élelmiszerek – általában, és különösen a kenyér – eladások csökkenésének fő oka a mozgáskorlátozottság, amelyhez – amint a tanulmány mutatja – az élelmiszerek szennyeződésétől való félelem is társul, ami a szennyeződéstől való félelemtől valósulhatott meg. a vírus átviteli csatornája.
Hogy mennyire megalapozott volt ez a félelem, megtudjuk olyan hatóságoktól, mint az Egészségügyi Világszervezet (WHO) és az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság (EFSA), amelyek biztosítanak bennünket arról, hogy nincs valós kockázata a Covid-19-betegség fogyasztása révén történő átvitelének. élelmiszerek, a védelmi és higiéniai intézkedések betartása mellett. A szennyeződés miatti általános pánik azonban átmenetileg befolyásolta a friss élelmiszerek vásárlási szokásait.
Így a vásárlások csökkent gyakorisága miatt természetes, hogy az egyik leginkább érintett élelmiszer a friss kenyér. A felmérés azt mutatja, hogy a válaszadók 66%-a szerint a friss kenyér értékesítésének csökkenésének fő oka a szupermarketek látogatásának korlátozása. Érdekes szempont, amelyet figyelembe kell venni a kenyér fagyasztásának szokása a hosszú távú tartósítás érdekében, ez a szokás volt az egyik olyan tényező is, amely a vizsgálatba bevont országok közül 4 országban befolyásolta a nagyobb mennyiségű friss kenyér vásárlását, pl. mint a Cseh Köztársaság, Lengyelország, Törökország és Belgium.
Továbbra is a higiénia garantálása az üzletekben a fő intézkedés, amely arra ösztönzi az embereket, hogy a friss kenyér esetében visszatérjenek régi fogyasztási szokásaikhoz
Mint jól tudjuk, a járvány hónapjaiban szigorú intézkedések történtek a vírus terjedésének megfékezésére, valamint annak érdekében, hogy a fogyasztók biztonságos körülmények között jussanak friss élelmiszerekhez. A bevezetett intézkedéseket a hatóságok szigorúan felügyelték, hogy azokat minden érintett kapcsolat betartsa: az alapanyag-ellátástól a termelésen, tároláson át a bolti értékesítésig.
„Jelenleg nincs bizonyíték arra, hogy az élelmiszer a vírus átviteli csatornája lenne, ami a bolti friss kenyérre is vonatkozik. A boltok polcain található friss kenyeret magas hőmérsékleten, 180 fokon sütik, ami elég magas ahhoz, hogy az esetleges vírusok nyomait eltüntesse. Az üzletekben minden friss, csomagolatlan kenyeret kihelyeznek a speciális bútorok átlátszó védőburkolata mögé, az üzlet alkalmazottai által rendszeresen fertőtlenített bútorok az előírásoknak megfelelően.
És ezzel összefüggésben beszélnünk kell azokról a higiéniai szabályokról is, amelyeket az üzletek vásárlóinak is folyamatosan be kell tartaniuk: viseljen maszkot, csak a megvásárolni kívánt termékeket érintse meg, használja a kenyérpolc speciális fogóját vagy eldobható kesztyűt." - Paul Anghel, az ANPC főigazgatója
A mozgáskorlátozások feloldása minden kategóriában természetes növekedést hozott a friss élelmiszerek, így a friss kenyér értékesítésében is. A világos és folyamatos kommunikáció, valamint az üzletekben megtett higiéniai intézkedések garantálása továbbra is az a fő intézkedés, amely arra ösztönzi a fogyasztókat, hogy visszaállítsák régi vásárlási szokásaikat, fokozottan ügyelve saját és mások biztonságára.
Olvassa el az Arta Albă honlapján és: A kenyérpiac a hagyomány és az innováció között
