• A fagyasztott péksütemények globális piacának értéke 16-ben 2017 milliárd USD volt, és 24-re várhatóan eléri a 2022 milliárd USD-t 8%-os CAGR mellett 2018–2023 között.
A fagyasztás egy egyszerű módszer a pékáruk - péksütemények frissességének megőrzésére hosszabb ideig anélkül, hogy a pékáruk ízét, állagát és megjelenését befolyásolná.
A fagyasztott pékáruk és péksütemények számos előnye ösztönözni fogja e szegmens piacát a következő években:
- kényelmet biztosítanakt mind a mozgalmas életstílusú, gyors harapnivalót kereső fogyasztó számára, mind a gyorséttermek, kisboltok vagy szupermarketek számára, amelyek mindig friss és változatos, könnyen elkészíthető és tálalható termékeket kínálnak;
- az érvényességi idő meghosszabbítása a friss termékhez képest, amelynek vonzereje a sütőből való kivétel után néhány órával csökkenni kezd;
- fokozott érdeklődés az új vagy kifinomultabb ízek iránt - a technológiai fejlődés megnyitotta az utat a berendezések terén az innováció előtt, nagy teljesítményű fagyasztási megoldásokkal, de új elkészítési technológiákkal is, az egyedi ízek elérése érdekében;
- megfizethető áron;
- jobb készletgazdálkodás, a szezonális korlátozások megoldása és az élelmiszer-pazarlás elkerülése.
A lakosságot felvilágosító kampányok a fagyasztás, mint élelmiszer-tartósítási forma előnyeiről mindenekelőtt azt hangsúlyozzák, hogy a fagyasztás megőrzi ízét és táplálkozási tulajdonságait, ugyanakkor pozitív hatással van a környezetre is.
A szigorú szabályozás, a fagyasztóberendezések hiánya, a vidéki és félvárosi területek rossz elosztási csatornái, az elmaradott régiók nem megfelelő közlekedési infrastruktúrája, a kevesebb adalékanyagot és fokozószert tartalmazó frissen sült termékek iránti hajlandóság azonban lelassíthatják a fagyasztott élelmiszerek piacának gyors növekedését. pékség.
Európa uralja a piacot
Európa továbbra is uralja a fagyasztott pékáruk piacát 36%-os piaci részesedéssel, és 10-re várhatóan eléri a 2022 milliárd USD-t, a 8,1-2016 közötti időszakban pedig 2022%-os CAGR-értékkel, jósolja a Market Data Forecast.
A Persistence Market Research becslése szerint ugyanakkor a fagyasztott péksütemények szegmense az európai piacon 62,3-re eléri a 2024%-os részesedést a globális profilpiacon. Az olyan országok, mint Németország, Nagy-Britannia, Franciaország vagy Olaszország az ilyen termékeket előállító legfontosabb országok közé tartoznak.
A vezető pozíciót egyrészt a technológiai innovációknak köszönhetik, amelyek meghatározták az ágazat fejlődését és jövedelmezőségét, másrészt a régióban a magas jövedelmű lakosság magas arányának köszönhető, ami növelte a pékáruk iránti keresletet - fagyasztott péksütemények a prémium kategóriából.
A reggeli pékáruk az európai ipar meghatározó szegmensét képviselik. Az emberek gyors harapnivalókat választanak reggeli étkezésükhöz, ami megnövelte az ilyen típusú termékek iránti keresletet. Emellett a turizmus, a vendéglátás és a gyorséttermi szektor fejlődése ad lehetőséget a térség jövőbeli ígéretes növekedésére.
A fagyasztott gluténmentes termékek elérhetősége szintén hozzájárul a piac növekedéséhez, különösen a fejlett országokban.
Az európai piacot támogatja a „fagyasztott készre” termékek iránti jelentős kereslet, amely 2015-ben a piac 70%-át képviselte, valamint kisebb mértékben a „kiolvasztott és tálalható” és a „gyanútlanul fagyasztott” termékek iránti kereslet. .
A Market Insights Reports szerint Észak-Amerika a fagyasztott pékáruk második legnagyobb fogyasztója, a részlegesen sült fagyasztott termékek iránti kereslet miatt növekvő részesedéssel.
Az ázsiai-csendes-óceáni térség erős dinamikát fog regisztrálni, átlagosan 8,6%-os éves rátával a 2018-2023-as időszakban az e földrajzi térség országainak gazdasági növekedése és a nyugati kultúra hatása miatt. helyi lakosság.
A croissant a vezér! Fagyasztott sütemények - felgyorsult növekedési ütem
Szakértői jelentések azt jósolják, hogy a fagyasztott péksütemények piaca a 6-2016 közötti időszakban átlagosan akár 2024%-os éves növekedési ütemben fog növekedni. A leveles tészta szegmens a fagyasztott péksütemények piaci értékének mintegy 60%-át teszi ki, és a Persistence Market Research szerint továbbra is ez a szegmens uralja piaci szektorát. A leveles tésztatermékek közül a sima vagy töltött croissant alszegmens várhatóan a leggyorsabb növekedést fogja regisztrálni az új piacokon a fagyasztott croissant iránti kereslet növekedése és a hagyományos régiók dinamikusabb fogyasztása miatt. Az online platformok életképes értékesítési és elosztási csatornát jelentenek az ilyen típusú termékek számára.
A fagyasztott sütemények kis piaci részesedéssel bírnak, de az előrejelzési időszakban a leggyorsabb, 8,9%-os növekedési ütemük lesz, amit a fagyasztásos tartósítás előnyei, például az egzotikus ízek könnyebb felhasználása vagy az új elkészítési technikák kidolgozása tesznek jóvá.
A fagyasztott sütemények és péksütemények fogyasztása a fejlett régiókban nagyrészt a kényelmi jellemzőiknek, valamint az egészséges és útközbeni termékekre való összpontosításnak köszönhető ebben a szegmensben.
A Mordor Intelligence tanulmánya szerint a fagyasztott pékáruk rendelkezik a legnagyobb piaci részesedéssel, és a népszerűségük tovább fog növekedni az egyszerű elkészíthetőség és a hagyományos termékekhez hasonló minőség miatt.
A fagyasztott pékségnek köszönhetően az éttermek és kávézóláncok felvirágoztak
A mindig friss és azonnal fogyasztható, fagyasztott pékáruk megfeleltek az útközbeni termékek iránti növekvő keresletnek, vagy mindig elérhetőek a fogyasztók számára.
Világszerte a vendéglátó és ipari szegmens lesz a leggyorsabban növekvő értékesítési csatorna. A helyzetet befolyásolja a turizmus fejlődése és a pékáru márkák számának növekedése. A gyorséttermi ágazat egy teljes fejlődésben lévő értékesítési csatorna. 350-ban elérte a 2016 ezer tonnás mennyiséget, és 2024-ig a lakosság jövedelmének növekedése és az életszínvonal javulása mellett az éber fejlődési ütemű országokban is jelentős növekedést könyvelhet el. A szupermarket/hipermarket szegmensben a világpiaci értéket 9-ben 2024 milliárd dollárra becsülik a választékok sokfélesége és az alacsony árak miatt.
Potenciálisan a prémium sütemények szegmensében
Romániában a fagyasztott élelmiszerek piaca és fogyasztása az egyik legalacsonyabb Európában, a kenyérpiac hozzávetőleg 5%-át birtokolja. "Tavaly közel 100 ezer tonna fagyasztott pékárut importáltunk, 200 millió euró értékben, míg a kenyérfogyasztás évi 1.800 ezer tonna.” – értékeli Aurel Popescu, a ROMPAN Egyesület elnöke.
Az elmúlt évek trendje a hazai péksütemények és fagyasztott péksütemények piacán a hagyományos tésztafélékről a készre fagyasztott termékekre való átállás, megtartva a globális trendet a kényelmi fogyasztás és az on-the-go termékek terén.
"A fagyasztott péksütemények kiskereskedelmi piaca minden évben folyamatosan növekszik. A szegmens lehetőségei nagyobbak a prémium cukrászsütemények területén, ahol a fogyasztó változatosságra és minőségre vágyik"- teszi hozzá a ROMPAN elnöke.
