Egyre több péksüteményt és töltelékes édességet fogyasztunk – derül ki a Transparency Market Research (TMR) tanulmányából. A rugók, puffok, croissant-ok, fánkok, torták, croissant-ok, piték vagy sütemények mind-mind finomabbak, ha minőségi töltelékkel rendelkeznek, állagától vagy ízétől függetlenül. A Kelet-Európában piacra dobott termékekben az elmúlt két év 5 legnépszerűbb íze a csokoládé, kakaós, eper, cseresznye vagy meggy, ill. vanília.
Az európaiak több töltőanyagot tartalmazó terméket fogyasztanak, mert életmódjuk az utóbbi időben megváltozott. A legfontosabb tényezők közé tartozik: az egészséges táplálkozás iránti aggodalom, az étkezések közötti nassolni való fokozott hajlam, az innovatív termékek és ízek tesztelésének vágya, a technológiák fejlődése.
Amivel kapcsolatban texváltás, ez többféle lehet: gyümölcsdarabokkal, pasztával, ropogós zárványokkal vagy krémes állagú. A töltőanyagok választékának sokszínűsége a termelők és a fogyasztók számára egyaránt előnyös.
Ráadásul a péksütemények és édességek a világpiacon jelenlévő trendeket követik, az utóbbi időben egy vagy több kategóriába sorolhatók: natúr, hagyományos, bio, prémium, egészséges, etikus vagy snack.
Töltelékek akár 70% gyümölcstartalommal
Vállalat Expertarom élelmiszer-összetevőkA Cremo Linea márkanév alatt ismert cukrászoknak és cukrászoknak változatos töltelékválasztékot kínál, mint például: növényi zsír alapú krémek, felhasználásra kész (termosztabil) krémek, alacsony cukortartalmú krémek, édes vagy gyümölcsös krémek, stb. A gyümölcstöltelékeket a márkanév alatt egyesítik Patesa és péksüteményekhez és édesipari termékekhez egyaránt használható, akár 70%-os gyümölcstartalommal. 2019 novemberében a cég megszerezte a minősítést Romániában az első biogyümölcs töltelék.
A jelenlegi körülmények alapján, ahol a fogyasztók előnyben részesítik a töltőanyagot tartalmazó termékeket és nyitottak az innovatív ízek tesztelésére, a gyártóknak kiemelt figyelmet kell fordítaniuk erre a fogyasztási magatartásra, és figyelembe kell venniük új termékek piacra dobásakor.
A minőségi felszerelés is elengedhetetlen egy cukrászdában vagy cukrászdában, hogy a teljes termelést támogatni lehessen. Nova Pan különböző fajtákat árul krémek készítésére és adagolására szolgáló gépek, mint például: automaták krémek adagolására, gépek adagolására vagy befecskendezésére, bain-marie főzőgépek, gépek krémek pasztőrözésére, forró krémkészítő gépek bolygókeverővel.
