• Hippokratész szavaiból kiindulva: „Legyen az étel a gyógyszered”, a táplálék-gyógyszerek koncentrált formában kínálnak mindent, amire szervezetednek szüksége van a megfelelő működéshez.
• Bár van természetesen Az élelmiszerek jótékony összetevőit, a táplálékanyagok élelmiszerekbe való szándékos beépítése alternatív megközelítés lehet az egészségjavító tulajdonságok maximalizálására.
jobbra Medichub, a nutraceuticals olyan termékek, amelyek magas koncentrációban tartalmaznak tápanyagokat, teljes természetes forrásból kivonva, tökéletesen kompatibilisek az emberi szervezettel, közvetlen egészségügyi előnyökkel járnak.
A táplálkozási szerek szerepe adjuváns, hozzájárul az általános jó közérzet fenntartásához fizikai és pszicho-érzelmi szempontból. Tartalmazhatnak egy vagy több olyan tápanyagot, amelyek kiegészítik a táplálékkal beszerzett tápanyagokat, és szerepet játszanak a biológiai folyamatok támogatásában, például a felesleges szabad gyökök csökkentésében vagy a sejtmegújulásban.
-ban kategória a tápanyagok közé tartoznak: fermentált tejtermékekben (joghurt, kefir) található probiotikumok és prebiotikumok, antioxidánsok, élelmi rostok, esszenciális zsírsavak, vitaminok, Q10 koenzim, antioxidáns és gyulladáscsökkentő tulajdonságú gyógynövények és fűszerek.
Tanulmányok kimutatták, hogy bizonyos bioaktív vegyületek vagy olyan termékek, amelyek tápanyagokat tartalmaznak véd fogyasztók bizonyos rákbetegségek, magas vérnyomás, depresszió, szívbetegség, elhízás, ízületi gyulladás és cukorbetegség ellen.
Így az elmúlt években jelentős fejlődés ment végbe a táplálkozási termékek piacán, a cégek számtalan típusú étrend-kiegészítőt és funkcionális vagy egészséges élelmiszerterméket dobtak piacra.
A táplálkozási ipar várhatóan jelentősen növekedni fog
A táplálkozási ágazat várhatóan 5,2%-os CAGR-t fog regisztrálni 2022 és 2030 között, a sportesemények számának növekedése és az egészséget támogató termékek táplálkozásban betöltött szerepének tudatosítása miatt. Global Market Insights Inc. egy friss jelentés szerint a piac becsült értéke 636-ra meghaladhatja a 2030 milliárd USD-t.
Az egészségügyi kiegészítők különféle egészségügyi problémákra gyakorolt előnyeivel kapcsolatos tudatosság növelése tovább fogja növelni a táplálkozási termékek iránti keresletet. A fertőző betegségek magas elterjedtsége és az új állapotok megjelenése tovább ösztönzi a fogyasztókat a megelőző ápolási termékek és funkcionális élelmiszerek és italok vásárlására. Ebben az értelemben az emberiséget átélt járvány a táplálék- és táplálékkiegészítők eladásainak növekedéséhez is vezetett.
"tápanyagok" şi "funkcionális élelmiszerek" Az egészségfejlesztő élelmiszerek vagy az azokból kinyert összetevők meghatározására használt kifejezések. Határidő "tápanyag" általában minden olyan vegyületre vonatkozik, amelyet egészségügyi okokból fogyasztanak.
A táplálkozási termékek biztosítják előnyös fiziológiás vagy krónikus betegségek ellen védenek, míg a funkcionális élelmiszerek tág értelemben olyan élelmiszerek, amelyek alapvető táplálkozási funkcióikon túl további élettani előnyöket biztosítanak a fogyasztónak a szokásos étrendhez képest.
Tápanyagok a sütésben
A pékáruk közül a kenyér a legtöbbet fogyasztott alapélelmiszer világszerte. A felhasznált gabonáktól és a feldolgozási módszerektől függően a kenyér, mint fermentált termék, önmagában is bizonyos előnyökkel jár az emberi egészségre nézve.
A globális sütőipar jelenleg olyan lehetőségekkel és kihívásokkal néz szembe, amelyeket a jelenlegi gazdasági helyzet teremt, és befolyásolja a pékek üzleti hozzáállását.
Jelentős változás volt megfigyelhető, nevezetesen a természetes és egészséges, vitaminokban, teljes kiőrlésű gabonákban és rostokban gazdag pékáruk kínálata a piacon. Az ágazat gyártói számos biopékárut, reggeli gabonapelyheket, kenyereket és kekszet vezettek be, tápláló és természetes összetevőkkel dúsítva, hordozható csomagolásban vagy egyadagos változatban.
Több cég is eltávolította termékeiből a tartósítószereket és a mesterséges ízesítőket, hogy egészségesebb és természetesebb pékáruk gyártójaként próbálják átnevelni magukat, de a transzzsír-tilalom hulláma és a divatdiéták hatása alatt is.
Egyre növekszik a fogyasztók tendenciája az egészséges táplálkozásra, és egyre jobban felismerik ezek jótékony hatását a jó közérzetre és a hosszú élettartamra. De az egészséges anyagokat tartalmazó élelmiszerek, például vitaminok, rostot, antioxidánsokat stb. gyakran fáradságos elkészíteni és elfogyasztani, ami elriasztja azokat, akiknek kevés idejük van a főzésre. Emiatt egyre nagyobb teret hódít a réspiacon a gyors és egyszerű fogyasztásra alkalmas termékek, például a pékáruk formulázása.
Az egészség szempontjából fontos anyagok
Azok között az anyagok között, amelyeket a legújabb kutatások egészségünk szempontjából fontosnak határoztak meg, vannak olyanok, amelyek kémiai-fizikai és érzékszervi tulajdonságaik miatt kiválóan alkalmasak pékárukba való hozzáadásra.
Béta-glükánok (ß-glükánok) nem keményítő poliszacharidok, amelyek glükózmolekulákból állnak, amelyek az úgynevezett "oldható rostok" részét képezik. Számos gabonafélében megtalálhatók (főleg az árpában és a zabban bőségesen), de a közönséges élesztők sejtfalában is.
Ezek a rostok megfelelő mennyiségben (legalább néhány gramm naponta) fogyasztva fontos, tudományosan igazolt jótékony hatásúak lehetnek, így csökkenthetik a vér koleszterinszintjét, szív- és érrendszeri betegségeket, allergiát, a vér glükózszintjét, de támogathatják az immunrendszert is. Ezenkívül 2012-ben az EFSA (Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság) biztonságosként hagyta jóvá a béta-glükánokat, ami igazolja, hogy szilárd tudományos bizonyítékok állnak rendelkezésre előnyeikkel kapcsolatban.
Frukto-oligoszacharidok (FOS) olyan szénhidrátok, amelyek szintén az oldható rostok részét képezik, mivel kis fruktózláncokból állnak. Prebiotikus hatásúak, azaz jelenlétük serkenti a jótékony, főleg bifid baktériumokból álló bélflóra növekedését.
A FOS fogyasztása különösen fontos gyermekeknél, és nem csak a jobb bélrendszeri egyensúlyt biztosítja, hanem úgy tűnik, hogy bizonyos ásványi anyagok, például a kalcium és a magnézium jobb felszívódásához is kapcsolódik.
Az egészségügyi előnyök mellett a FOS könnyen beépíthető nemcsak olyan élelmiszerekbe, ahol a probiotikum-prebiotikum kombinációt kihasználják (például tejtermékek, mint a joghurt és a különféle fermentált tejek), hanem ideálisak italokhoz és pékárukhoz is. magas hőmérsékletekkel szembeni ellenállásuk.
Lenyűgöző táplálkozási profil
Ráadásul az alacsony cukortartalmú termékek esetében a FOS jelenléte nemcsak ezeknek az anyagoknak a jellegzetes édességét adja, hanem segíthet elfedni az édesítőszerek jelenlétéből adódó kellemetlen ízeket is.
A gabonalisztekben, különösen a búza- és rozslisztekben már van némi FOS tartalom. Ennek a tartalomnak a növelésére a leggazdagabb forrásokból, különösen a cikóriából és a csicsókából kivont FOS-t adják a pékárukhoz.
Folsav (más néven B9-vitamin vagy folacin) egy vízben oldódó vitamin, amely a DNS-szintézishez és -javításhoz, valamint sok más fontos biokémiai reakcióhoz szükséges, különösen a sejtszaporodás intenzív fázisaiban.
Ezen okok miatt a folsav bevitel különösen fontos a terhesség és a gyermekkor alatt, olyan mértékben, hogy különböző országok kormányzati kampányokat indítottak az alapvető élelmiszerek, köztük a pékáruk dúsítására. Ez a gyakorlat meglehetősen elterjedt, és aggodalomra ad okot, hogy ennek a vitaminnak a túlzott expozíciója a magas biztonsági profil ellenére előfordulhat.
Jelenleg a táplálkozási profiljuk, az élelmiszerbiztonságuk, a termékek széles skálájába integrálhatóságuk és a terápiás vegyértékeik miatt nagy érdeklődés övezi a táplálékanyagokat. A gyártó vállalatok tisztában vannak a piaci evolúcióval a fogyasztói magatartás szerint, és felismerik ezen vegyületek előnyeit. Ezért folyamatosan folynak olyan tanulmányok, amelyek célja a táplálékanyagok jobb megértése és a globális egészségre gyakorolt lehetséges jótékony hatásuk az étrendbe való beépítésük révén.
A cikket Gabriela Dan, az Arta Albă szerkesztője írta
Olvassa el a White Artot és: Gyömbér – csodálatos íz és egészségügyi előnyök
