• A MultiControl a sütés innovatív módját képviseli a hatékony és nagy teljesítményű automata tűzhelyes sütősorokon keresztül, amelyet a cseh Kornfeil cég fejlesztett ki.
A MultiControl rendszerek az automatizált sor előnyeit kínálják, amely biztosítja a termelési hatékonyságot mind a nagy mennyiségű pékáru, mind pedig az alacsony kifutású kézműves termékek kínálatában.
A sütési folyamatot előre beállított programok irányítják, a vezérlőszoftver minden alkalommal garantálja az optimális eredményt. A gyártósorok sokféleségének köszönhetően a Kornfeil MultiControl kiskapacitású, kézműves pékségekben és nagyméretű pékségekben is használható, amelyek termelékenysége meghaladja a 40 tonnát és napi 20 különféle kenyérfajtát.
A használat előnyei között rendszerek A Kornfeil MultiControl-ját listázhatjuk:
- Hatékony sütés tűzhelyes sütőben, tökéletes hőmérséklet-elosztással;
- Nagy teljesítményű sütőrendszer korlátozott helyen;
- Alacsony energiafogyasztás;
- A hővisszanyerő rendszer hozzáadásával EkoBlok, a maradékhő felhasználható a fermentorok, a használati víz és a pékség helyiségeinek fűtésére. Így a bevitt energia akár 25%-a is visszanyerhető.
- Ez egy ökológiai megoldás, amely a jelenlegi globális trendekhez igazodik.
A MultiControl rendszer
A Korfeil MultiControl rendszere hű marad a hagyományos sütésekhez, a kerámialapos tűzhelykemencékben, amelyek jó hőtárolást és optimális hőrugalmasságot biztosítanak. Ezzel a technológiával ugyanakkor nedvesebb tészta sütését is lehetővé teszi, hogy porózus állagú kenyeret kapjunk, meghosszabbítva ezzel a termék eltarthatóságát.
A teljesen automatizált MultiControl sütősorok ideális megoldást jelentenek a közepes és nagy pékségek számára, minimális munkaerő mellett megnövelt termelési hatékonysággal. A MultiControl System gyakorlatilag az egész művelet "agya". A rendszer működteti és vezérli a gyártósor összes alkatrészét, biztosítva az egyes sütési ciklusok optimális minőségét. A sütőprogramok sajátos követelményeihez illeszthető, hogy a legjobb minőségű pékárut kapjuk.
A MultiControl rendszer a termelési folyamat folyamatos ellenőrzése mellett statisztikai adatokat is szolgáltat, amelyek elengedhetetlenek a hatékonyság javításához. A gyártósor beállítását és működtetését egy gyártáskoordinátor végzi, a vezérlőpult segítségével.
A beépített automatizált rendszer képes sütési paraméterek beállítására és beállítására, lehetővé téve a sütési programok inicializálását nem szakképzett személyek számára is, akik azonban nem férhetnek hozzá a sütési paraméterek módosításához, csak arra jogosultak számára.
Csúcstechnológia
A MultiControl berendezések azonos technológiai generációjú moduláris rendszerekbe integrálhatók, alkalmazkodva a meglévő számítógépes vonalakhoz. A számítógép így képes felügyelni a gyártósor megfelelő működését, értesítve a felhasználót a meghibásodásokról és az esetleges nem szabványos helyzetekről. A szigorú felügyelet lehetővé teszi a pékség összes energiafolyamatának optimalizálását. A kezelő láthatja, hol halmozódik fel a hő, hogyan hasznosul, vagy van-e bárhol hőveszteség. A távoli hozzáférés gyors beavatkozást tesz lehetővé szükség esetén.
A sütőkemencék fejlesztésében szerzett húsz éves tapasztalattal a Kornfeil a sütőipar egyik vezető vállalata Európában. A cseh Kornfeil cég bármilyen típusú sütőipari termékhez alkalmas sütőket gyárt. Legyen szó klasszikus kenyérről, bagettről vagy ciabattáról, a sütők által gyártott a Kornfeil családi cég, a nagy teljesítményű technológia és az optimális sütési minőség révén megfelel a követelményeknek, többek között olyan országokban, mint Németország, Ausztria és az USA, ahol segítségükkel referencia pékségek jöttek létre.
A Kornfeil cég termékeit Romániában kínálja Önnek Nova Pan SRL.
A cikket Gabriela Dan, az Arta Albă szerkesztője írta.
Olvassa el a White Artot és: EkoBlok – Kornfeil hővisszanyerő rendszerek
