• Mario Romani, airbrush művész a 80-as évek elején beleszeretett ebbe a művészi formába. Először egy reklámügynökségnél lett hivatásos illusztrátor, majd airbrush tanfolyamok oktatásának szentelte magát Olaszországban és külföldön egyaránt.
• Egyszerűen és intuitívan megtervezett kurzusai révén a hallgatók nagyszerű eredményeket értek el, és ezt a technikát hobbiból hivatássá változtatták. És KÖNYVEK A Mario Romani által kiadott airbrushing referenciamunkákká váltak ezen a területen.
Az elmúlt években, festékszóró egyre inkább éreztette jelenlétét a péksütemények, édességek, csokoládé, sőt a gelato területén is, és az ehhez a trendhez közel álló szakemberek nagy érdeklődéssel és szenvedéllyel teszik ezt.
A dekoráció Az airbrushing élelmiszeripari termékek rendkívül elterjedtek, és az egyszerű cukorpasztás desszertektől a csokoládékon át a pralinéig, a tortatervezésre mintázott figurákig, a csokitojásokig, a semifreddiig vagy akár a fagylaltig, valamint a tematikus tányérok díszítéséig terjednek.
Nyilvánvalóan a festékszóró cukrászatban való használatához létezik konkrét színek étel. Fő jellemzőjük a semleges íz. Ez biztosítja, hogy a kiszórt mennyiségtől függetlenül ezek a színek ne zavarják az ezzel a technikával díszített étel ízét.
Az E. 2023-as kiadásábanaz Édes Szektor Nemzetközi Kiállításán, a SIGEP-en, a Dekoris cég standján, találkoztam vele Mario Romani mester, airbrush művész. Lehetőségünk volt benyomásokat cserélni, beszélgetni a technikájáról és megtekinteni néhány alkotását.
1. Mikor fedezte fel szenvedélyét az airbrush iránt?
1978-ban, olyan régen és véletlenül. Szenvedélyes voltam a festészetben. Aztán megláttam egy furcsa, számomra ismeretlen módon készült illusztrációt. Azt mondták nekem, hogy az illusztráció elkészítéséhez használt technika az airbrush.
Ekkor tudtam, hogy én is ezt akarom csinálni. Megvettem az első festékszórómat, majd szenvedéllyel kezdtem el foglalkozni ezzel a technikával. Az első helyen, ahol airbrusht alkalmaztam, a reklámozásban alkalmaztam. Illusztrátorként dolgoztam egy reklámügynökségben, majd 1990-ben találkoztam egy nagyon tehetséges cukrászsal, aki elmondta, hogy airbrusht szeretne használni a cukrászdában.
Speciális színeket adott nekem az édességekben való használatra, és elkezdtem neki mutatni a festékszóró használatát, miközben az édességüzletről tanultam. A következő évben ez a tehetséges cukrász, ( Stefano Laghi nem) aranyérmet nyert egy luxemburgi nemzetközi versenyen egy festékszóróval díszített desszerttel. Így kezdődött az együttműködésem a cukrászvilággal.
1991-ben, mivel a festékfestés még nem létezett az édességiparban, ez az újszerű dekorációs technika sokakban felkeltette az érdeklődést a szakmában, így kezdtem kapni felkéréseket airbrush leckékre. Azóta airbrush tanfolyamokat tartok ezen a területen. Ha a kiállítás központi részébe, a gelateria részlegbe megyünk, egy teljesen airbrush-ral díszített cukorszobrot találunk. A két cukrász, aki elkészítette ezt a látványos desszertet, részt vett az airbrush óráimon.
2. Ez a cukrászati dekorációk jövője?
A jövő ezen a téren a desszertek esztétikájának javításában rejlik, nem csak az alapanyagok minőségén vagy ízvilágán. Ami az ezzel a technikával elérhető művészi érintéseket és speciális effektusokat illeti, festékszóró ez pótolhatatlan. A cukrászok továbbra is megkérnek a mezőnyben fontos versenyek előtt, vagy amikor valami különleges desszertet kell készíteniük, mutassanak meg egy-egy díszítési technikát.
3. Honnan merítesz ihletet az általad készített szettekhez? Pusztán képzelet vagy valami több?
Mérnököt tanultam, de abbahagytam, mert nem szerettem. Mindig is hajlamosabb voltam a kreatív oldalra. Aztán a reklámügynökségnél dolgozva fejlesztettem ki ezt a kreatív oldalt. De a kreativitáson kívül más készségekre is szükség van, mint például a számítógép használatának ismerete vagy a speciális grafikai feldolgozó programok. Mert a kreativitás önmagában nem elég, ha gyorsan akarsz haladni.
4. Nehéznek találja ezt a szempontot?
Nekem nem tűnik olyan nehéznek. De a számítógép-korszakban születettek számára ez még egyszerűbb. Példaként hozom Chiarát, a lányomat, aki 24 évesen a közösségi média kommunikációs menedzsere. A Kommunikációtudományi karon fog diplomát szerezni, és egyértelműen képzettebb nálam Social Media, tekintettel arra, hogy minden technológia körülvéve nőtt fel. Aminek megvalósítása sok időbe és erőfeszítésbe kerülne, azt percek alatt teljesíti. Abszolút mindenről gondoskodik, ami az Instagramon vagy a Facebookon van, mert nem lenne rá időm.
5. És a lányodnak nem jutott eszébe, hogy kövessen téged a karrierjében?
13 évesen fedezte fel az airbrush-t, és elkezdett kísérni az airbrush órákra. Azért akarta ezt, mert gyakran elmentem otthonról órákra járni, és nem tetszett neki, hogy távol vagyok. Később eltávolodott ettől a művészeti formától, és kreativitását más területen, szövegírásban, képfeldolgozásban, felvételek szerkesztésében kezdte kamatoztatni. Ez nekem is jó, mert kiegészíti a munkámat, népszerűsíti azt. És elmondhatom, hogy mielőtt a lányommal dolgoztam volna az előléptetési oldalon, egy milánói szakcéggel dolgoztam, és nem voltam túl boldog. Nagyon sokba került, és az eredmény egyáltalán nem volt látható. Egyébként akkor csinálod ezt a munkát, amikor szenvedélyed van, ha szívből csinálod, nem haszonszerzés céljából. És ehhez nagyon jól együttműködök a lányommal.
6. Tudom, hogy sok tanfolyamot tartott különböző országokban. Meg tudod mondani, hogy pontosan hol?
Először is természetesen Olaszországban tanítok. Ezután Szerbiában, Romániában, Szlovákiában, Máltán, Spanyolországban, Svájcban, Ausztriában és Ausztráliában tartottam tanfolyamokat. Most Mexikóban fogok tanítani. Néhány évvel ezelőtt én is Guatemalában voltam. Mexikó után ismét Spanyolországban, Barcelonában lesznek óráim. A kiállításokon való részvétellel pedig kapcsolatok, érdekes lehetőségek születnek. Például egy jeruzsálemi cég megkért, hogy menjek és tartsak órákat Izraelben, ami szerintem nagyszerű. Csak azt sajnálom, hogy nem vagyok túl jó a más nyelveken folytatott párbeszédben. Egy kicsit tudok spanyolul, de nem olyan jól angolul. Szerencsém van a lányommal, hogy ebben az esetben is tud nekem segíteni.
Az interjú hangos változata:
Az interjút a SIGEP 2023-on Gabriela Dan, az Arta Albă szerkesztője készítette
Olvassa el a White Artot és: A Cofetarul Isteț ételfestékeinek új sorozata
