• Escoffier Disciples Kulináris IntézetAz egyik vezető nemzetközi konyhaművészeti iskola 2019-ben indult Romániában autonóm intézetként.
A romániai Escoffier Disciples Kulináris Intézet elindításával Stephan Fanel Oprea vállalkozó és a romániai Auguste Escoffier Disciples Association elnöke, a Chef Ciprian Nicolescu alelnöke, valamint Claudia Petre kommunikációs és közkapcsolati igazgató koordinálásával hazánk a gasztronómiai területen a legmagasabb oktatási színvonalhoz igazodik.
Az Escoffier International Tanítványainak Szövetsége fél évszázada Franciaországban és más országokban is igyekszik tisztelni Auguste Escoffier, a francia és nemzetközi gasztronómia mestere emlékét. Az Egyesület célja, hogy népszerűsítse az Auguste Escoffier által megalkotott nagyszerű hagyományokat és főzési technikákat, amelyeket számos Michelin-csillagos séf használ világszerte.
A Disciples Escoffier számos kulináris és gasztronómiai rendezvényt szervez és vesz részt szerte a világon. A rendezvények célja a fiatalok érdeklődésének felkeltése és a konyhaművészet iránti szenvedélyük megosztása. Az Escoffier Tanítványok Szövetsége több mint 25.000 XNUMX taggal van jelen olyan országokban, mint: Franciaország, Olaszország, Spanyolország, Anglia, Németország, Svájc, Kína, Hongkong, Makaó, Dél-Korea, Vietnam, Fülöp-szigetek, Japán, Thaiföld és Szingapúr.
Escoffier tanfolyamok Romániában
A Culinary Institute Disciples Escoffier Románia az egyetlen kulináris intézet, amely lehetőséget kínál a leendő szakácsoknak, hogy kövessenek. tréning program Escoffier, 3 tanulmányi modulra strukturálva, 12 hónapos időtartamra, mindegyik tapasztalata szerint.
Alapszint - "A konyhaművészet alapjai" - a szakácsművészetben kezdőknek, a kulináris gyakorlattal nem rendelkezőknek és a nemzetközi gasztronómiai ismereteket elsajátítani vágyóknak, vagy a gasztronómia iránt érdeklődőknek szól, akik szeretnék elsajátítani a megfelelő elkészítési technikákat.
Középszintű – A középszint részeként a gyakorlaton keresztül a hallgatók megkezdik az alapszinten elsajátított alapvető technikák elsajátítását és a nemzetközi konyhaművészet elmélyítését. A precizitást és a hatékonyságot hangsúlyozó kurzus célja felkészíteni a hallgatókat a professzionális konyhai munkára, de egyéni szinten is fejleszteni kreativitásukat és művészi készségeiket. A kurzus ezen szintje egyre inkább az étlap összeállítására összpontosít, de a személyes kreatív témákra is. Egy adott étel elkészítésének tehetsége a siker kulcsa a gasztronómiai iparban világszerte.
Haladó szint – alap- és középfokú végzős hallgatók, vagy szakácsok számára, akik már rendelkeznek kulináris gyakorlattal és szeretnének megszerezni a francia oktatási minisztérium által kiállított, nemzetközileg elismert képesítést, a Certificate of Professional Skills in French Cuisine.
Az Escoffier Disciples Culinary Institute exkluzív lehetőséget kínál Romániában, hogy 1-6 hónapos szakmai gyakorlatot végezzen Michelin csillagos éttermekben. A gyakorlat során a gyakornokok elmélyítik az Escoffier „haladó” szint részeként megszerzett készségeiket, és felfedezik a Michelin-csillagos gasztronómia „világát”. Ehhez a modulhoz kizárólag gasztronómiai szakemberek férhetnek hozzá.
Helyszínek Kulináris Intézet Disciples Escoffier
Az Escoffier Disciples Kulináris Intézetben két helyen tartanak Escoffier kulináris tanfolyamokat. A Săftica városában található Institut Culinaire Disciples Escoffier a legmagasabb európai szabványoknak megfelelő professzionális berendezésekkel egy professzionális konyhában biztosít egyéni munkaállomásokat a hallgatóknak, ahol a hallgatók gyakorlatba is ültethetik a tanult technikákat.
Az Escoffier modulok telepítésének második központja Brassóban, a Selgros Brasovval való együttműködésnek köszönhetően, az Arena Bucătarilor csarnokban található. Ciprian Nicolescu séf hangsúlyozza: "Célunk az, hogy a szakácsokat igazi profikká képezzük, hogy megfelelően megvalósítsák főzési alapjaikat, majd minden fejlesztési szinten (alap, középhaladó, haladó) segítsünk nekik fejlődni, létrehozni és felfedezni a gasztronómia művészetét. A 3 Escoffier modul elvégzése után arra törekszünk, hogy minden hallgatónak legyen víziója a konyhaművészetről, professzionális séfként gyakorolhassa magát, és a gasztronómiai művészet iránti szenvedélyét közvetítse a saját stílusában elkészített termékeken keresztül."
A cikket Gabriela Dan, az Arta Albă szerkesztője írta
Olvassa el a White Artot és: A színek jelentősége az élelmiszeriparban
