• 2025. november 10. és 14. között Brassó egy egyedülálló, a vendéglátóiparnak szentelt kezdeményezés központja volt a Hospitality Days rendezvénysorozat első kiadása - HOSPEx 2025 (Vendéglátóipari Élmény).
A Brassói Transilvania Egyetem szervezésében, az Élelmiszertudományi és Turisztikai Karon keresztül, a Brassói Tavern Guilddel, a Librisszel és partnerségben. Vendéglátóipari Kultúra Intézeta rendezvény célja egy élénk párbeszéd megteremtése volt az oktatás, az ipar és a közösség között. A mottó jegyében Együtt alakítjuk az élményeketAz öt napos rendezvény azt vizsgálta, hogyan alakítják a partnerségek a vendéglátást emlékezetes élményekké, hangsúlyozva a hitelességet, az innovációt és a helyi hatást.
A rendezvény panelbeszélgetések, könyvbemutatók, kreatív bemutatók és gasztronómiai élmények formájában zajlott, összehozva a vendéglátóiparban dolgozó szakembereket, vállalkozókat, neves séfeket, akadémikusokat, kutatókat és szerzőket. Minden napnak külön témája volt, amely egy koherens keretet teremtett, amelyben az ötletek konkrét kezdeményezésekké alakultak. Brassó, a vendéglátáshoz mélyen kötődő identitású város, tökéletes helyszínt biztosított az ízek, a történetek és az együttműködés ünnepléséhez.
November 10.: Vendéglátóipari élménymenedzsment
A megnyitóra a St. O. Iosif könyvesboltban került sor 17:00 órakor, a nap első részét a panelbeszélgetésnek szentelték. Jelentős vendégszeretet: hogyan teremtünk emlékezetes élményeket, moderátora Adrian Măzărel, a Turisztikai és Élelmiszeripari Kar PhD témavezetője. Résztvevők: Anca Cristea (vezérigazgató, Radisson Blu Aurum Brașov), Ray Iunius professzor (vezérigazgató, winsed.swiss oktatási csoport), Laura Ursu (vezérigazgató, Ana Hotels Poiana Brașov) és Attila Joos (vezérigazgató, Aro Palace Brașov), a beszélgetések középpontjában a vendégek emlékezetében megmaradó hiteles pillanatok megteremtésének gyakorlati stratégiái álltak.
18:30-tól került sor a könyvbemutatóra. Szállodamarketing, amelyet Ioana Simona Ivasciuc, a Gazdaságtudományi és Üzleti Adminisztrációs Kar PhD előadója írt. A szállodaiparban alkalmazott modern promóciós eszközöket bemutató könyvet Ana Ispas, ugyanazon kar PhD professzora mutatta be.
November 11.: Kulturális és természeti örökségvédelem
A St. O. Iosif Könyvesboltban is a nap témája a helyi örökség felértékelésére összpontosított. A panelbeszélgetés Az örökségtől a tányérig: identitás, íz, történetA Simona Șoica, az Élelmiszertudományi és Turisztikai Kar PhD előadója által moderált beszélgetés vendégei Oana Coantă (a Bistro de l'Arte séfje) és Alexandru Stănescu (a Kulturális Örökség Ügyvezető Igazgatója) voltak. A beszélgetés azt járta körül, hogyan lehet a gasztronómiai hagyományokat integrálni a kortárs turisztikai kínálatba.
Az este a kötet bemutatójával folytatódott. A digitális étterem a házhozszállítás korában, melyet Meredith Sandland és Carol Orsbourn írt, és Florin Maxim, a Hospitality Culture Institute alapítója mutat be. A könyv a világjárvány által felgyorsult digitális átalakulásokat és azok éttermekre gyakorolt hatását elemzi.
November 12.: Minőségmenedzsment a vendéglátásban
Ez a nap szintén a St. O. Iosif könyvesboltban zajlott, és a működési kiválóságra összpontosított. A panelbeszélgetés Kiváló szolgáltatás: amikor a minőség élménnyé válik A rendezvényt Cristina Maria Canja, PhD habilitált professzor és az Élelmiszer- és Turisztikai Mérnöki és Menedzsment Tanszék igazgatója moderálta, a vendégek pedig: Diana Grecu és Cătălin Jugănaru (a FRACT alapítói), Olivia Macaveiu (az N&C Turism/Hotel CUBIX és Brasseria Luther értékesítési igazgatója), Sorin Bibicioiu (az Abeona vezérigazgatója), Valentin Olimpiu Șoneriu (a Carmen's Artisanal Foods – Sub Tâmpa tulajdonosa) és Mihai Donțu (a Hotel Astra igazgatója) voltak.
Ebből az alkalomból mutatták be a könyvet Minőségmenedzsment a vendéglátóiparban, írta Adrian Măzărel, Cristina Maria Canja és Adriana Elena Boeriu, és bemutatta Dorin Valter Enache, a TTK Élelmiszertudományi és Turisztikai Karának PhD témavezetője.
November 13.: Együttműködő menedzsment a vendéglátásban
November 13-án ért véget az esemény, amelynek színpada az Aro Palace Hotel Europa Hall II-be költözött. A nap témája az együttműködést hirdette a versengés helyett. A panelbeszélgetés Együttműködés a versengés helyett: a Brassói Tavern Céh modelljeLaura Cismaru pszichológiai egyetemi docens, az UNITBV Élelmiszer- és Turisztikai Karának dékánhelyettese moderálta Oana Coantăt (Bistro de l'Arte), Valentin Bărbat (Tipografia és Omelett), Cristian Iliescut (Arte Gianale), Dorian Lungut (The Luado Tasteșșșate) Gleveșanu (Haplea). A résztvevők konkrét példákat osztottak meg a sikeres helyi partnerségekről.
Különleges pillanatot jelentett Brassó szimbolikus tortájának bemutatása, szórja, egy majdnem 500 éves recept, Nicoleta Dinu Trifan, cukrászmester újraértelmezte Egyszerű pékségA brassói Tavern Guildben készült desszert hidat képez a történelem és a kortárs ízlés között.
Az est a kollektív kötet hivatalos bemutatójával zárult. Alkalmazott nézőpontok a vendéglátásban: az ötlettől az élményig, amelyet Vasile Pădureanu, mérnöki tudományok doktora és az Élelmiszertudományi és Turisztikai Kar dékánja mutat be. A munka, az egyetem úttörő projektje, több mint 450 oldalas, és olyan aktuális trendeket vizsgál, mint a luxus újraértelmezése, a fenntarthatóság, a történetmesélés, a helyi identitás és a gasztronómiai innovációk. A kötet a Brassói Transilvania Egyetem öt karának 18 oktatója és 19 mester-/doktori hallgatója, valamint 20 iparági vezető együttműködésének eredménye. Az eredetileg színes nyomtatott formátumban tervezett kötetet a finanszírozás hiánya miatt a Brassói Transilvania Egyetem Kiadója e-könyvként adja ki, a lektorálási és szerkesztési folyamat az év végére befejeződik.
November 14.: A kulturális sokszínűség kezelése
Az utolsó nap az Élelmiszertudományi és Turisztikai Karra (Str. Castelului 148. szám, RP6) és a Pilvax étterembe költözik. A panelbeszélgetés Az ízlés multikulturalizmusa: hogyan alakítjuk át a gasztronómiai hagyományt turisztikai élménnyé A moderátor Alina Maier, PhD mérnök, vendégei pedig Adriana Sohodoleanu és Cosmin Dragomir.
A projekt bemutatása következik. Gasztronómiai Kereszteződés Projekt, amelyet az Oana Coantă támogat, és amely interkulturális kulináris fúziós kezdeményezéseket részletez.
Este a Pilvaxban lesz a könyvbemutató. Kézcsók az asztalra. Szakácskönyv, amelyet Adriana Sohodoleanu és Cosmin Dragomir írt, egy humoros és ízletes betekintés a hagyományos román konyhába.
A HOSPEx 2025 nem csupán egy esemény, hanem egy élő platform, amely bemutatja, hogy az igazi vendégszeretet a párbeszédből, az együttműködésből és a hagyományok tiszteletéből születik. A releváns témák, a neves vendégek és a konkrét kezdeményezések – egy történelmi desszert újraindításától egy interdiszciplináris kötet kiadásáig – révén Brassó megszilárdítja pozícióját, mint az emlékezetes élmények központja a HoReCa iparágban. Az esemény továbbra is inspirációt jelent a szakemberek, a diákok és a rajongók számára, megalapozva a még gazdagabb jövőbeli kiadásokat.
A cikket Gabriela Dan, Arta Albă főszerkesztő írta
Olvassa el a White Artot és: Interjú Nicoleta Dinu Trifannal – Simplu Bakery
