• Az ehető virágok finom és elegáns megjelenést kölcsönöznek minden ételnek vagy desszertnek.
Ha korábban a virágokat elsősorban társasági rendezvények asztalainak díszítésére használták, vagy különleges menük kiegészítésére hivatott látványos elrendezéseket készítettek, az utóbbi években a gasztronómiai területen is egyre népszerűbbek. Így bekerültek a kategóriába a hozzávalók gasztronómiai, nemcsak díszítésre, hanem extra íz és finom aroma hozzáadására is szolgál.
Az ehető virágok használata a gasztronómiában kreatív módja annak, hogy textúrát, színt és egyedi ízt adjunk hozzá előkészületek. Fontos azonban, hogy körültekintően válasszunk NÖVÉNYVILÁG főzéshez használják, mivel nem mindegyik biztonságos fogyasztásra. Szintén fontos tudni a származásukat, tudni kell, hogy kezelték-e növényvédő szerrel vagy egyéb, fogyasztásra káros vegyszerrel.
Gondosan megválasztva és megfelelően felhasználva azonban az ehető virágok egy közönséges ételt vagy desszertet különösen elegáns alkotássá varázsolhatnak. Különleges vizuális hatást biztosítanak, színes dekorációkat készítenek és ízt adnak, miközben egészségügyi előnyökkel is járnak. Például a kamillavirág nyugtató tulajdonságokkal rendelkezik, és álmatlanság, fejfájás és stressz kezelésére használható. A levendula virágok nyugtató tulajdonságokkal is rendelkeznek, és gyakran használják a stressz és a szorongás csökkentésére.
Elegáns alkotások
Sokféle ehető virág létezik, mindegyiknek sajátos íze és illata van. A virágai hibiszkusz nagyok, színesek, és látványosan kiegészítik a kulináris készítményeket, például salátákat, lekvárokat, krémeket, mousse-okat, fagylaltokat. A koleszterinszintre és a vérnyomásra pozitív hatással lévő hibiszkuszvirágok fogyaszthatók úgy, ahogy vannak, áfonyára emlékeztető ízűek, enyhe citrusos árnyalatokkal, vagy savanyú, enyhén savas ízű élénkvörös teát készíthetünk belőle.
A pitypang, kertjeink makacs növénye, rendkívül tápláló ehető virág, erős antioxidáns tulajdonságokkal. A legérdekesebb szempont, hogy a pitypangnak nem a virágok az egyetlen része, amely biztonságosan fogyasztható. Valójában ennek a növénynek minden része élvezhető: a gyökér, a szár és a levelek! A pitypangvirágot nyersen és sütve vagy panírozva egyaránt fogyasztják, vagy zselét és lekvárt készítenek belőle.
Szín és íz
A levendula egy fás szárú növény, kis lila virágokkal és jellegzetes illattal. Eredetileg Afrika északi részén és a Földközi-tengeren termesztették, a levendula szín- és ízkombinációja alkalmassá teszi különféle péksüteményekhez, szörpökhöz, likőrökhöz, fagylaltokhoz, sorbetekhez.
Aromája jól kombinálható édes és sós alapanyagokkal, de citrusfélékkel, bogyós gyümölcsökkel, rozmaringgal, zsályával, kakukkfűvel és nem utolsó sorban csokoládéval is. A levendula virágait különféle süteményekben használják, de egy pohár habzóborhoz is adhatjuk. Azért légy óvatos! Ha úgy dönt, hogy levendulavirágot használ az ételekhez, érdemes fokozatosan hozzáadni, amíg el nem éri a kívánt ízt, mivel az illatuk gyorsan elsöprővé válhat.
A rózsa édes és finom illatú, amely jól illik desszertekhez és pudingokhoz. Több mint 150 rózsafaj létezik, és a jó hír az, hogy abszolút mindegyik ehető. Azonban nem minden rózsa íze egyforma. A megfelelő aromájú rózsa kiválasztásának kritériuma az illata: a legkellemesebb illat határozza meg a legjobb ízt. Szirmai a rózsák ételek széles skálájához használják, a salátáktól a zselékig, lekvárokig, fagylaltokig vagy granoláig, gabonafélék és pehely keverékekig zab, ideális reggelire.
Frissesség és egészségügyi előnyök
És hogy ne említhetnénk az árvácskákat? Gyönyörűek és finomak, a színes virágok íze is rendkívül kellemes, könnyed és friss illatú. A többféle színváltozatnak köszönhetően az árvácska kiváló dekorációs kiegészítője a desszerteknek, például süteményeknek, süteményeknek, tortáknak, haboknak. A drámaiság fokozása érdekében a desszerthez való hozzáadása előtt cukorral meglocsolhatjuk. És mindezeknek egészségügyi előnyei is vannak, mivel az árvácskák gazdag forrása az antioxidáns és gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkező vegyületeknek.
Ehető virágok is használhatók változatukban liofilizálva. A fagyasztva szárítás egy olyan módszer, amely magában foglalja a virágok gyors lefagyasztását és a víz szublimációval történő eltávolítását (szilárd halmazállapotból gáz halmazállapotba kerül anélkül, hogy a folyékony halmazállapoton áthaladna). Ez az eljárás lehetővé teszi, hogy a virágok formája és színe hosszabb ideig megmaradjon anélkül, hogy a minőségük romlana, így ideálisak a gasztronómiai felhasználásra.
Elegáns és finom választás bármely étel vagy desszert díszítésére vagy ízének fokozására, az ehető virágok egyre gyakrabban találhatók meg a gasztronómiai alkotásokban szerte a világon. A korábban bemutatott ehető virágok mellett megtalálható még a körömvirág, a sárkány, a harangvirág, a muskátli, a füles, a kerti szegfű és az orchidea egyes fajtái.
Azonban nem szabad megfeledkeznünk arról, hogy mielőtt úgy döntenénk, hogy a finom színű szirmokat felhasználjuk készítményeinkben, ellenőriznünk kell, hogy azok a flori fogyasztásra biztonságos, és nem peszticidekkel vagy más vegyszerekkel kezelt növényekből származnak. Így minden előnyt élvezhetünk anélkül, hogy aggódnánk a lehetséges kockázatok miatt.
A cikket Gabriela Dan, az Arta Albă szerkesztője írta
Olvassa el a White Artot és: Az ünnepi kenyér
