• A szénhidrátszegény, tápanyagokban gazdag, enyhén édes ízű mandulaliszt az utóbbi időben egyre nagyobb népszerűségnek örvend.
Figyelemre méltó egészségügyi előnyök
Táplálkozási szempontból a mandula makro- és mikroelemek széles skáláját tartalmazza, de az egészségre jótékony fitokemikáliákat is, csökkentve a "rossz" koleszterin szintjét és az inzulinrezisztenciát.
Egy cikk jelent meg a Healthline, rávilágít a mandulaliszt fogyasztásának a szervezet egészségére gyakorolt pozitív hatásaira, és elmagyarázza, miért jobb alternatívája a búzalisztnek, mint a többi liszt.
Magas vitamin- és ásványianyag-tartalom
A mandula finom őrlésével készült, mandulaliszt megtartja a legtöbb tápanyagot. Különösen gazdag E-vitaminban, a zsírban oldódó vegyületek egy csoportjában, amelyek antioxidánsként működnek az emberi szervezetben, így megakadályozzák a szabad gyökök negatív hatását.
A magnézium egy másik értékes tápanyag, amely nagy mennyiségben megtalálható a mandulalisztben. Az emberi szervezetben számos folyamatban részt vesz, javítja a vércukorszint szabályozását és segít csökkenteni a vérnyomást.
Ásványi anyagok, például kálium, foszfor, kalcium és réz is jelen vannak a mandulaliszt összetételében, valamint magas rosttartalommal.
Mandulaliszt cukrászsüteményben és pékségben
Mivel nem tartalmaz glutént, a mandulalisztet sikeresen használják gluténmentes termékek előállítására, amelyeket gluténérzékenyek vagy cöliákiában szenvedők is jóváhagynak.
Könnyen használható, a legtöbb recept egyszerűen helyettesíti a búzalisztet mandulaliszttel. A búzaliszt hátránya a glutén hiánya, ami a késztermékeket laposabbá és sűrűbbé teszi.
De, mint Ass. Univ. ec.dr.eng. Adriana Dabija a Suceava "Ştefan cel Mare" Egyetem Élelmiszermérnöki Karán, ha a búzaliszt mandulaliszttel történő helyettesítésének százalékos aránya nem haladja meg a 25%-ot, a késztermék textúrájában nem történik jelentős változás, így édes ízű. és finom diós íz.
A cikket Gabriela Dan, az Arta Albă szerkesztője írta
Olvassa el a White Artot és a cikket: Cirok, a búzaliszt gluténmentes alternatívája
