• Javított lisztek vs. nem javított lisztek. Költségek vs. ELŐNYÖK
• "Natúr, vegyi adalékanyagok nélküli lisztet keresek, amiből kelesztett, ízletes barna kéregű, bolyhos magú kenyereket kaphatok". Ezt szeretné minden pék.
Lehetséges?
Vállalat HÉT KÜLŐ, a romániai malompiac vezető vállalata a négy malom fejlett technológiájával végzett ismételt innovációknak köszönhetően vált ismertté a pék- és cukrászsütemények vásárlói körében. Ezek az újítások nagyon jó minőségű liszteket eredményeztek, amelyek a késztermékek teljes skáláját lefedik, így pl MEGOLDÁSOK személyre szabott, nagyvállalatoknak kínált.
Az első újítás, amellyel HÉT KÜLŐ forradalmasította a román lisztpiacot, jelentősen növelve piaci részesedését, az volt enzimatikus korrekció.
2006-ig az általam kicsit fentebb említett kenyerek beszerzésének megoldása a lisztek feljavítása volt, akár a molnár, akár a pék által, azaz különféle vegyszerek (aszkorbinsav, citromsav stb.) hozzáadásával, pl. E-k, amelyeket a késztermékben továbbítanak, és a fogyasztó asszimilál.
Mi az enzimkorrekció?
2006-ban, több hónapos kutatómunka után, HÉT KÜLŐ Romániában először dobta piacra a nem javított, enzimatikusan korrigált liszteket. Vagyis nem kell e-t adni a liszthez a paraméterek javítása érdekében. Ettől a pillanattól kezdve ezt a szerepet az enzimek, a természetes, ártalmatlan fehérjeszerű szerves vegyületek töltik be, amelyek az emberi szervezetben is megtalálhatók, és a sütés során mindenesetre elpusztulnak, de jótékony hatásuk az emberi szervezetben. a térfogat, a mag hidratáltsága, a héj színe és állaga, sőt a késztermék íze is – megmarad.
A következő időszakban végig megőrizték a legtisztább, legegészségesebb lisztek beszerzésére irányuló törődést.
Ezt követte 2007-ben a Whole Wheat™ liszt, az egyetlen 100%-ban teljes kiőrlésű liszt, amelynek szemcséssége hasonló a fehér lisztéhez.
2015-től, a teljesen nem javított/nem korrigált lisztek iránti kereslet növekedését követően, HÉT KÜLŐ kezdett kamatoztatni a több éven át végzett kutatómunkát ebben az irányban. Így piacra kerülnek a közvetlenül a malomból nyert úgynevezett "malom" lisztek, beleértve az étkezési liszteket is. búza graham, a rozslisztek választéka, melyek mindegyike nem javított liszt. Kiemelkedő paramétereik kizárólag a szemek válogatásának, tisztításának, előkészítésének és őrlésének köszönhetők a legmodernebb technológiával felszerelt malmokban.
Új innováció
2021-ban HÉT KÜLŐ újra újít a Castelana lisztek piacra dobásával, az első helyi professzionális pizzaliszt.
Egy olyan országban, ahol a valóban autentikus pizza előállításának technológiája még mindig a szaktudás felhalmozódásának ívén halad, a Castelana liszt az egyetlen helyi liszt, amelyet 100%-ban Romániában állítanak elő, 100%-ban román búzából, és lefedik az egész tengerpartot a munkalapok, sörfőzés során. technológiák és fermentációs idők – és nincs bennük fokozó! Csak búzaliszt – és ennyi.
A SEVEN SPICE portfóliója jelenleg több mint ötven, kémiailag nem javított E-mentes lisztet tartalmaz, ebből több mint harminc „malom” lisztet, azaz még enzimatikusan nem is korrigálva, komplex késztermék-választékot lefedve: pékáru, péksütemény, leveles tészta, fagyasztott termékek, keksz, ostya, perece, tészta vagy pizza.
Az egyes lisztfajtákról és a felhasznált összetevőkről a következő címen érhető el információ https://www.saptespice.ro/magazin/.
A cikket szerkesztette: Redaccia Arta Albă.
Olvassa el a White Artot és: Liszt és egyéb titkok a sikeres pizzaért
