• A gluténmentes kézműves desszertek közül a CHEDO - Gluten Free egy új, a kézműves pékségnek szentelt üzleti szegmenssel bővül, ahol kézműves kenyereket, bagetteket és gluténmentes zsemléket talál.
„Ebben a résben terveztük a terjeszkedést, de nem ilyen gyorsan, de lendületet adott a nagyon nagy igény a minél természetesebb alapanyagokból készült gluténmentes kenyér iránt. A küszöbünket már átlépők kérései felgyorsítottak bennünket.
Sok megkeresés érkezett hozzánk az ilyen típusú termékekkel kapcsolatban, és ezek megválaszolásához különféle recepteket teszteltünk, hogy visszajelzést kapjunk, és lássuk, mi a kenyérre való preferenciájuk. A pozitív reakciók bátorságot és motivációt adtak számunkra, hogy terjeszkedjünk a sütőipari szegmensben, és olyan kézműves termékcsaládot dolgozzunk ki, amely megfelel a fogyasztók elvárásainak és igényeinek.
Továbbra is nagy hangsúlyt fektetünk az ízekre, állagokra, a lehető legtermészetesebb összetevőkre, az általunk használt lisztek pedig gluténmentesek és Olaszországból importálják őket. Nem használunk premixeket, mert szeretnénk belépni erre a piacra és szigorúan karbantartani magunkat, fejlesztve a szegmenst CHEDO – Gluténmentes pékség kézműves pékségként, a lehető legtermészetesebb termékeket kínálva", mondja Ana-Maria Cheran – a CHEDO – Gluten Free alapítója egy sajtóközleményen keresztül.
CHEDO kenyérválaszték - gluténmentes
A GHEDO - Gluten Free által kínált kenyérfajták széles skálát kínálnak, mind az ínyenceknek, akik különféle kenyérfajtákkal szeretnének kísérletezni, vagy azoknak, akik új ízeket szeretnének kipróbálni, valamint azoknak, akik diétáznak. vagy olyan egészségügyi problémái vannak, amelyek alacsony szénhidráttartalmú étrendet igényelnek:
- Alacsony szénhidráttartalmú zsemle, ami a mandulaportól enyhén édes és rendkívül bolyhos;
- Zsemle fehér rizsliszttel, ami ízében és megjelenésében is elég közel áll a búzalisztes zsemléhez;
- Psyllium korpás kenyér, ami kevés hozzávalóból álló kenyér, így nem tartalmaz E. Ezért belül nedves állagú, kívül nagyon enyhén ropogós; ízében a búzalisztes parasztkenyérhez hasonlít;
- Hajdina kenyér, amelynek jellegzetes íze van, és kissé kesernyés szokott lenni, pont megfelelő. Ezenkívül a hajdinaliszt enyhén szürke színt ad a végterméknek;
- teff kenyér, amely enyhe ízű, diós ékezetekkel. Érdekes ízkombináció a kísérletezni vágyók számára.
A lisztkeverék – nagy jelentősége a gluténmentes kenyér elkészítésében
A többi gluténmentes pékáruhoz hasonlóan a gluténmentes kenyér elkészítésének folyamata is kihívást jelent, a keveréket alkotó lisztek kiválasztásától a sütési folyamatig. A lisztek keveréke azért fontos, hogy a végeredmény mind ízében, mind állagában a gluténes kenyérre hasonlítson, a CHEDO - Gluten Free által készített kenyerek, zsemlék és bagettek pedig a kézműves kenyér tulajdonságait reprodukálják.
"A gluténmentes kenyérnek megvan a türelem, a lisztkeverékek megértésének képlete, amit szeretek, bár lenyűgöz a gluténmentes desszert tervezése. A dagasztás része még könnyebb, mint a sikérkenyérnél, a kelesztés viszont kihívás, mert nehéz és sok türelmet igényel.
A Pékség szegmensben dolgozó kollégáimmal együtt hozzuk közelebb az emberekhez a kenyér történetét és jelentését gluténmentesen. A kenyér több, mint egyszerűen étel; a hagyomány, az emberi kapcsolat és az asztal körüli történetek megosztásának öröme, valamint az elkényeztetés pillanatait teremtő szimbólum.
A kedvencem a psyllium korpás kenyér, ami tökéletesen passzol anyám zacuscájához – egy kiadós, frissen sült kenyérszelet tetején egy bőséges zacusca réteg van, és zseniális!”, említette Ana-Maria Cheran - a CHEDO - Gluten Free alapítója.
Kenyér választék minden alkalomra
Minden kenyérfajtának megvan a maga egyénisége, a puha és könnyűtől a sűrű és robusztusig. Állagától függően egyes kenyerek ideálisak a vajas reggelihez, míg mások tökéletesen illeszkednek szendvicsbe vagy hamburgerbe, gazdag ízekkel és változatos textúrákkal kiegészítve.
- Hajdina és teff kenyér tökéletesek reggelire kombinálva, például avokádóval. Mindkettő rostban, fehérjében, ásványi anyagokban és aminosavakban gazdag. Mivel nagy mennyiségű összetett szénhidrátot is tartalmaznak, mérsékelt arányban egész nap fogyaszthatók.
- Zsemle fehér rizsliszttel gluténmentes hamburgerben ideálisak.
- Alacsony szénhidráttartalmú zsemle tökéletesen passzolnak egészséges szendvicshez vagy cukormentes áfonyalekvárhoz.
- Psyllium korpás kenyér Ideális azok számára, akik szeretnének visszatérni a gyermekkorba, amikor várták, hogy a kenyér kijöjjön a kemencéből, hogy élvezze.
„Minden szerdán egy különleges kenyérnapot tervezünk, ahol a küszöbünket átlépők közvetlenül a polcról vásárolhatják meg. Jelenleg nem minden nap van kenyér a polcon. Szeretnénk mindig friss, meleg és finom kenyeret biztosítani, és még néhány hónapig így folytatjuk a működést.
A kenyér vásárlására a többi napon is 9:00 óráig várják a vásárlókat, és 14:00 óra után lehet átvenni., mondta Ana-Maria Cheran - a CHEDO - Gluten Free alapítója.
A CHEDO - Gluten Free alapítója úgy számol, hogy az idei forgalomból a pékség szegmens részesedése eléri a 25 százalékot, és az idei év során mintegy 20.000 ezer euró értékben újabb beruházások valósulnak meg a pékáru-specifikus berendezésekbe.
A CHEDO-ról – Gluténmentes
A CHEDO – Gluténmentes az a hely, ahol a termékeket újraértelmezik a gluténmentes változatban, kiemelve az ízt, az állagot, a megjelenést és a gluténmentesen tanúsított természetes összetevőket.
2022 óta indul a CHEDO - Gluténmentes desszertlaboratórium és kézműves cukrászda, ahol a híres choux-à-la crème, eclair vagy macaronok, amelyek a gyerekkori desszertek, például dobos, amandine, opera vagy sütemények mellett ülnek, gluténban vannak. -ingyenes verzió, Ana-Maria Cheran cukrászmester aláírásával.
Jelenleg a CHEDO - Gluten Free a kézműves péksütemények piacára is belépett a legtermészetesebb és legegészségesebb alapanyagokkal, szintén tanúsított gluténmentességgel, amely a gluténmentes kenyerek széles választékát tartalmazza, mind a nosztalgikus, gyerekkorra gondoló fogyasztóknak, mind pedig azoknak. akik új ízeket szeretnének megtapasztalni.
Cikk forrása: sajtóközlemény
Szerkesztette Gabriela Dan, szerkesztő Arta Albă
Olvassa el a White Artot és: Kenyérmentes – Spanyolországban gyártott cöliákia elleni búzaliszt
