péksütemények
NOWEL: 100 év lengyel hagyomány a sütés művészetében
• A NOWEL története 1925-ben kezdődik, amikor Antoni Nowakowski egy kis kézműves pékséget nyitott Leoncinban, Varsó közelében. Ma a vállalat a "bake-off" pékáruk egyik vezető gyártója...
Automatikus bagettgépek
• Franciaországban egy praktikus megoldás jelent meg azok számára, akik a pékség zárva tartásakor is élvezni szeretnék a sütés különlegességeit. Franciaországban a legtöbb hagyományos pékség (boulangerie) felfüggeszti tevékenységét...
Kávé, mint a vásárlók vonzásának kulcseleme: A sütőipar jelenlegi trendjeinek elemzése
• Az egyre versenyképesebb piacon a kávé alapvető tényezővé vált, amely befolyásolja a fogyasztói döntéseket olyan helyszínek kiválasztásakor, mint a pékségek, cukrászdák vagy szendvicsüzletek. Kutatások szerint...
Interjú Mr. Aurel Popescu, a ROMPAN elnöke – „A politikai instabilitás minden gazdasági szférát érint”
• Mint minden év elején, Arta Albă rövid elemzést küld a malom- és sütőipari ágazatról Aurel Popescu úrtól, a ROMPAN elnökétől. Olyan kedves volt, hogy...
Az élesztő mikrobiom a jobb minőségű és biztonságosabb kenyérért
• Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma által finanszírozott, a Penn State és a Colorado State University kutatói által végzett tanulmány azt próbálja bemutatni, hogy a majonézben lévő baktériumok segíthetnek-e…
A „Kenyérmentők” projekt – kezdeményezés a kenyérpazarlás csökkentésére
• A "Bread Rescuers" projekt a Norvég Kutatási Tanács (Nofima) által vezetett kezdeményezés a kenyérpazarlás megelőzésére és csökkentésére. Ha valaha sok kultúrában a kenyérdobálás...
Zsírok a sütőben: értékes és összetett
• A zsírok azon összetevők közé tartoznak, amelyek számos pékáru minőségében jelentős szerepet játszanak, de kiválasztásuk és optimális felhasználásuk technológiai szakértelmet igényel. Az olajok és zsírok a hivatalos nevek…
Fogyasztók a kenyérpazarlás ellen
• A fogyasztók aktívan igyekeznek minimalizálni az élelmiszer-pazarlást azáltal, hogy olyan márkákra vagy termékekre váltanak, amelyek hosszabb eltarthatóságot kínálnak. A cég friss felmérése...