Az amerikai piacon megjelent és híres, majd az Egyesült Királyságban átvett Candy Bar vagy Candy and Sweets Buffet, amelyet eredetileg elsősorban gyerekeknek szántak, fokozatosan egy új koncepció, a Sweet Table megalkotásához vezetett.
Az új koncepció, a Sweet Table vagy Sweets Buffet egyre több európai országban folytatta térnyerését, jelenleg a legkülönbözőbb alkalmakra szervezett rendezvények trendjévé vált világszerte.
Néhány éve piacunkra is belépett az új irányzat, amelyet Candy Bar néven vettek át, és ma már nem hiányoznak a fogyasztói keresletből és a cukorkagyártók kínálatából sem.
Ez az új koncepció már bebizonyosodott, hogy szimpatikus és vonzó "trükk" a fogyasztók számára.
A Sweets Buffet iránti érdeklődést egyrészt a termékek sokszínűsége és az íz- és aromakeverék, a termékek esztétikája, az egyre eredetibb tematikus díszítések, másrészt a termékek esztétikája adja. a desszertek különböző díszítőelemekkel való harmonikus áthatolásával.
A Candy Bar koncepció megjelenésével a termékek legkülönfélébb megjelenítési módjai jöttek létre és találták fel, amelyekben megtalálhatóak a tálcáktól, edényektől, cukorkás dobozoktól, dobozoktól, vitrinektől, tartóktól... a legkülönfélébb dekoratív tematikáig. tárgyakat. Különleges, a választott témához és stílushoz illeszkedő dizájnnal kell rendelkezniük, hogy a kiállított termékeket kiemeljék.
Torta kontra Candy Bar
A sütemény és az édességbüfé ma az egyik legfontosabb szempont egy rendezvény lebonyolításában, annak jellegétől függetlenül.
A kulináris divat útjai ma már végtelenek, és folyamatos fejlődést ismernek. A sütemények és desszertek díszítésének trendjei is folyamatosan fejlődnek, lépést tartva a divattal.
Számtalan fajta sütemény és desszert készült és készül rendezvényekre, a legváltozatosabb stílusban, a kedvezményezettek igényeitől, vagy a szervező cégek kéréseit figyelembe véve. Minden év új trendeket hoz a torták és desszertek elkészítésében és díszítésében, innovatív esztétikai fejlesztéseket és merész ízkombinációkat, folytatva az előző év trendjeit.
Legyen szó tortáról egy rendezvényre vagy egy cukorkáról, a gyártási fázisban egy tortatervező művészi kezének kell lennie. Még inkább a Candy Bar esetében, ahol nem csak a választott témához igazodó díszítés fontos, hanem a desszerteket a tartóelemekkel és a díszítő kerettel ötvözni a kifogástalan egységes egész kialakítása érdekében.
Bár a Torta továbbra is az első helyen áll, a Candy Bar intenzíven "küzd" a fontos események résztvevőinek öröméért, az elmúlt években a desszertválasztás első számú esélyesévé vált, a gyerekeknek pedig már most a kedvenc .
A Candy Bar, az oka a diétás szüneteknek
A Candy Bar, az az ellenállhatatlan hely, amely minden tekintetet vonz, mind a rendezvény elején, mind az egész rendezvényen, a dekoráció részévé válik, tiszteletben tartva a különböző dekorációs stílusokat vagy témákat. Ez az a hely, ahol két szót váltasz egy másik vendéggel, egy macaron és egy mini muffin között.
Amellett, hogy az attrakció vagy az elem, amely hozzáadott értéket hoz egy rendezvényhez, jövedelmező üzletet is jelent az azt szervezők számára. Emiatt a rendezvényszervezők és az édességgyártók nem hagyhatják figyelmen kívül a Candy Bar termékek meglétét ajánlataikban.
Az élénk vagy pasztell színekben, különböző dekorációs témákat figyelembe véve készült Édességbüfé az édes termékek igen változatos kínálatát tartalmazza: sütemények, mini- vagy mikrotortulák, muffinok vagy minimuffinok, sütemények, pohárdesszertek, macaronok, szarvasgombák vagy pralinék, Kis torták, MiniCakes vagy Nyalókák (CakePops vagy LolliPops), Push Up Pops, Cookie-k, Marshmallows... és a lista folytatható.
Hogyan készítsünk édes asztalt
Mindenekelőtt az esemény témájával és stílusával kezdődik, mindkettőt általában a kedvezményezettek vagy a rendezvényszervezők választják ki.
Meg kell határozni a Büfé összetételét, illetve a bemutatandó termékek típusát, végül a kiállított termékek mennyiségét a vendégek számától függően.
Amikor a témáról beszélünk, akkor megértjük a reprezentációt, az esemény üzenetének átültetését: a termékek, tárgyak és díszítőelemek díszítésének típusai és módjai, hogy kiegészítsék a dizájnt és a színpalettát, amelyet a kezdetektől jól kell kialakítani. .
A Candy Bar témáját az esemény típusa, az aktuális trendek, az egyes kedvezményezettek személyisége és vágya alapján választjuk ki.
Ha stílusról beszélünk, akkor számos változat és választási lehetőség létezik: Shabby Chic, Vintage, Glamour, Cottage stílus (a klasszikust a hagyományossal ötvöző stílus), Fashion, Classic, barokk, Art Deco, kortárs vagy avantgárd művészet stb.
A sokszínűség, az egyik erősség
A Candy Bar a fogyasztók legtöbb ízlését kielégíti, a bemutatott termékek sokfélesége révén. Így számtalan terméktípus létezik, és csak néhányat említünk meg azok közül, amelyek gyakran megtalálhatók a Sweet Buffet-ban!
• Macarons – a letisztult francia desszert nélkülözhetetlen egy Candy Bar-ban. A különféle színek és ízek által kínált mignon finomságok a legtöbb esetben kedvencekké teszik őket.
• Desszertek pohárral – olyan termékek, amelyek lépést tartanak az aktuális trendekkel. Az ilyen típusú, (általában) eldobható poharakba "épített" desszertek néhány éve jelentek meg, és hazánkban a gyártók kínálatában folyamatosan nő a népszerűségük. Számukra a vonzalom a könnyű kóstolásban rejlik, de abban is, hogy a termelők gyorsan elkészíthetik a különleges desszerteket, mind a megjelenés, mind az íz- és állagkombinációk tekintetében. Emiatt a boltban Isteț cukrász, Candy Bar Poharak és Kiegészítők rovatban, de más forgalmazók kínálatában is széles választékban találhat eldobható poharakat és ötleteket ezeknek a desszerteknek az elkészítéséhez.
• Muffin vagy cupcakes – mindenki szereti ezeket a termékeket, de nálunk nagyon gyakran összekeverik a kétféle desszertet. Mi a különbség a muffin és a cupcakes között?
• Muffin az Egyesült Államokban és az Egyesült Királyságban Muffin néven ismerik. Nem szabad azonban összetéveszteni a francia briósokkal vagy a Cupcakes-szel.
A muffinok (itt a muffinok leggyakoribb elnevezése) olyan minidesszertek, amelyekhez ugyanazokat az összetevőket használják, mint a piskótához, tortához vagy más pihe-puha tetejéhez. A muffinok esetében sokféle hozzávaló használható fel, a munkatechnika pedig abból áll, hogy a folyékony részeket összekeverjük, majd a szilárd részeket belekeverjük.
• Brióssítsa őket A francia pék- vagy cukrászsütemény.
• MuffinA mini tortillának is számítanak, vajkrémmel vagy tejszínhabbal díszítik, leggyakrabban apró díszítésekkel. Csak négy összetevőt tartalmaznak: tojást, vajat, cukrot és lisztet.
• CakePops és LolliPops – A minitorták és a Cukorka a pálcikában a legkisebbek vonzereje, a felnőtteknek pedig a gyerekkorba való visszatérést jelentik. A CakePops kis súlyuknál fogva megvan az az előnye, hogy rendezvények közben, akár a kulináris menü alapfogásai közötti szünetekben is nagyon könnyen elfogyasztható.
• Push Up Pops – A Push Up Pops formákat jelenleg édesipari termékek, semifreddo, sorbetto vagy fagylalt, sőt újabban sós büfék előételeinek előállítására használják. Könnyű megérteni ezeknek a termékeknek a sikerét, ha figyelembe vesszük, hogy ugyanaz a forma, amellyel a termékeket megépítik, a végén a késztermékek elegáns bemutatásának módjává is válik, akár vitrinben, akár tálalóban.
Vonzó és elegáns, tartalomtól függetlenül több színt és varázst visznek a kirakatba, büfében pedig a kicsik és a nagyok szórakozását, örömét biztosítják.
• Mályvacukor - Ezek a pasztell színekben pompázó, pihe-puha megjelenésű termékek lekötik a gyerekeket.
A fent bemutatott négy szortiment – CakePops, LolliPops, Marshmallow és Push Up Pops – olyan termékeknek számít, amelyek színt és extra vonzerőt kölcsönöznek egy édes büfének. Végül, de nem utolsó sorban megjelenésük, kis méreteik és a különféle edényekben, tálakban vagy tartókban való megjelenítési lehetőségeik miatt olyan termékeknek számítanak, amelyek térfogatot vagy gazdagságot adnak egy Candy Bar-nak.
• Mini tortilla, Monoporti, Mignon – A cukorkagyártó szemszögéből a termelékenységre is gondolnunk kell. Így manapság a korszerű munkatechnikák és a speciális munkaeszközök segítségével a monoporciós vagy mignon típusú termékek sütve vagy fagyasztva készítése egyszerű és gyors módszerré vált, még akkor is, ha nagy mennyiségről beszélünk.
Összefoglalva, a Sweet Table vagy Candy Bar koncepció a következő szempontokra redukálható:
• Az édességek bemutatására és felszolgálására szolgáló terek kialakítása, többféle változatban, egyre kifinomultabb és eredetibb, mára a rendezvények kiemelt jelentőségű részletévé vált, és ezek bemutatásának mindig kifogástalannak kell lennie;
• A Candy Bar-ba alkalmas termékek ma rendkívül változatosak, köszönhetően a cukrászdák jelenlegi munkamódszereinek;
• Lehetőséget ad a fogyasztóknak arra, hogy ízek és textúrák keverékét élvezhessék a rendezvény teljes ideje alatt;
• Fontos, hogy a Sweet Buffet minden terméke kis méretű legyen és ne legyen túl édes, hogy ne keltsen jóllakottság érzést a választék elfogyasztása után.
A Candy Bar szerepe az, hogy értéket adjon egy eseménynek, kiemelje a választott témát, örömet és interakciót teremtsen. Emiatt az édességgyártók számára a legjobb promóció maga a reklám, amelyet közvetlenül a végfelhasználók készítenek, akik minden bizonnyal tudni akarják, hogy ki volt az esemény édességszállítója. Nem árt tehát „aláírását a munkához” hozzáfűzni a termékek leírásával, rövid üzenettel és a gyártó cég márkájával ellátott feliratos címkékkel.
Kívánunk: Minél több Candy Barsnak, szép sikerekben gazdag szezont!
Gabriela Poteras, Koordinátor - Márka Isteţ cukrász
