• Az olasz mestercukrász, Riccardo Magni, a kortárs cukrászat egyik legelismertebb nemzetközi oktatója és tanácsadója, a Nova Pan meghívására visszatér Romániába egy kétnapos intenzív gyakorlati kurzusra, amely az adagos cukrászatnak van szentelve.
• UPDATE: Cursul a fost reprogramat pentru perioada 01.10. 2026 – 02.10.2026.
A brassói (Poienelor utca 2A) Nova Pan Baking Show keretében szervezett esemény modern technikákat, kiegyensúlyozott recepteket és gyakorlati megoldásokat kínál a résztvevőknek, amelyeket a professzionális laboratóriumok jelenlegi követelményeihez igazítanak.
Kivételes edző, akinek különleges szenvedélye a cukrászat
Riccardo Magni egy több mint 25 éves tapasztalattal rendelkező olasz cukrász, aki pályafutását a családi cukrászműhelyben kezdte édesapja, Paolo Magni mellett. A gyakorlati munkát szigorú szakmai képzéssel – szakosodási tanfolyamokkal, szakmai gyakorlatokkal és rangos együttműködésekkel – ötvözve gyorsan magas szintű projektek felé fejlődött, mind Olaszországban, mind nemzetközi szinten.
Együttműködések vezető éttermekkel, neves iskolákkal (mint például a Cast Alimenti vagy a Congusto Gourmet Institute), tanácsadói projektek Európában, Ázsiában és a Közel-Keleten, valamint cikkek jelentek meg referenciamagazinokban, mint például Nemzetközi Cukrászda meghatározza az útját. Riccardo Magni ma független trénerként és tanácsadóként dolgozik, és elismert képessége az olasz hagyományok és a modern technikai és esztétikai innováció ötvözésére.
„Nem tudnék semmi mást csinálni, és nem is akarok másra gondolni. Csak ez érdekel. Feltétlen szeretet az édesség iránt.”– vallotta be a mester az Arta Albă szerkesztőségének adott friss interjújában.
A Magni modern desszerteket népszerűsít – elegánsakat, minimalistákat és költséghatékonyakat –, amelyek tiszteletben tartják a klasszikus ízeket (mogyoró, bogyós gyümölcsök, vanília, csokoládé), és a jelenlegi technológia segítségével újraértelmezik azokat.
Amit a gyakorlati egyportos tanfolyamon tanulni fogsz
A tanfolyam középhaladó és haladó cukrászoknak szól, és az összetett desszertek nulláról történő elkészítésére összpontosít, adagonként (90-110 g). A munka a következő lesz: 8 recept több termékcsaládból:
• Egyadagos torták
• Choux termékek
• Adagolható edények
• Szilikon formákban készült egyadagos kiszerelés
A kurzuson tárgyalt pontok között szerepel:
• Egyedi ízek kombinálása és változatos textúrák létrehozása
• Sütött alapok, krémek és összetett szerkezetek készítése
• Modern dekorációs és befejező technikák
• A negatív hőmérsékletek hatékony kihasználása a munkafolyamat optimalizálása érdekében
• Gyakorlatias, produktív és költséghatékony ötletek édesipari laboratóriumok számára
Szakmai fejlődési lehetőség
Riccardo Magni korábbi romániai kurzusai igazi sikert arattak, a résztvevők nemcsak az egyedi recepteket értékelték, hanem a mester világos, praktikus és inspiráló stílusát is.
Ez a kurzus minden olyan szakember számára ajánlott, aki tökéletesíteni szeretné technikáját, felfedezni az aktuális trendeket, és azonnal hatékony megoldásokat kíván bevezetni a termelésben. Riccardo Magni folyamatosan bizonyítja, hogy a valódi szenvedély, a technikai fegyelem és a piaci igényekhez való alkalmazkodás továbbra is a siker kulcsa a modern cukrászatban.
A kurzus június 4-én (csütörtökön) és június 5-én (pénteken) 9:00 és 17:00 óra között kerül megrendezésre. A helyek maximális száma 35.
A részletekért látogassa meg az esemény hivatalos oldalát: Gyakorlati tanfolyam Monoportii Cukrászda – Nova Pan
Regisztrációért és további információkért forduljon a szervezőkhöz az alábbi elérhetőségeken: Telefon / WhatsApp: +40 743 230 968 E-mail: marketing@novapan.ro.
A cikket Gabriela Dan, Arta Albă főszerkesztő írta
Olvassa el a White Artot és: Interjú Riccardo Magni cukrászsal
