• Bukarest, 2026. április 23. A Puratos, a pékáruk, cukrászsütemények, édességek és csokoládé alapanyagainak világelső gyártója, bejelentette azokat a főbb trendeket, amelyek a 2026-os tavaszi-nyári szezonban befolyásolni fogják ezeket az iparágakat. A következtetések a Taste Tomorrow tanulmányból származnak, amely a pékáruk fogyasztóinak szentelt legnagyobb globális kutatási program, és amelyet az Ipsos Globallal partnerségben végeztek.
A tanulmány több mint 20.000 50 fogyasztó válaszait ötven országból, ügyfelekkel és iparági szakértőkkel készített interjúkat, valamint komplex érzékszervi elemzéseket tartalmaz. Ezenkívül fejlett mesterséges intelligencia technológiákat alkalmaznak a trendek azonosítására és validálására, amelyeket az elmúlt három évben gyűjtött több mint 100 millió közösségi médiás említésre alkalmaznak.
A megfizethető prémium lesz az új szabvány
Az egyik legerősebb trend a szegmens gyors növekedése. "prémium falatkák", ami lett a második legdinamikusabb globális trend a sütésbenA fogyasztók, különösen a millenniumi és a Z generáció, nemcsak az íz, hanem a személyes jutalom egy formája miatt választanak kifinomult kézműves termékeket, például személyre szabott kovászos kenyereket.
Conceptul de "kis csemegék kultúrája" Újraértelmezi a fogyasztást: Karrierképes pénzügyi célok hiányában a fogyasztók a kisebb, gyakori örömöket részesítik előnyben, amelyek azonnali kielégülést nyújtanak. Így a prémium termékek már nem csak különleges alkalmakra vannak fenntartva, hanem a mindennapi rutin részévé válnak.
A klasszikusok visszatérése, prémium stílusban újraértelmezve
A klasszikus pékáruk iránti érdeklődés rohamosan növekszik, de egy újragondolt változatban. A bagettekre vonatkozó online keresések 225%-kal nőttek., a bagelek esetében 179%-kal, a kovászos kenyér esetében pedig 85%-kal.
A fogyasztók a prémiumot három kulcsfontosságú elemmel társítják: minőségi alapanyagokkal, kézművességgel és textúrával. A kézzel, természetes alapanyagokból és autentikus receptek alapján készült termékeket kiválóbbnak tartják, az átláthatóság és a történetmesélés pedig elengedhetetlenné válik az értékteremtésben.
Textúra, az új fő megkülönböztető jegy
A textúra döntő tényezővé válik a termékválasztásban. A ropogós kéreg hangja, a kinyújtott tészta vékony rétegei vagy a kenyér levegős állaga közvetlenül hozzájárul a minőség érzékeléséhez. 10 fogyasztóból 7 amely kijelenti, hogy értékeli a változatos textúrájú termékeketEz a dimenzió nemcsak a fogyasztói élmény, hanem a közösségi média vizuális megjelenésének központi elemévé is válik. Ezzel párhuzamosan a teljes kiőrlésű gabonafélékből és magvakból készült termékek is egyre nagyobb teret hódítanak, ötvözve a táplálkozási előnyöket az összetett ízélménnyel.
A helyi hitelesség újra előtérbe kerül
Miután évekig a közösségi médiára tervezett, vizuálisan látványos termékek domináltak, a fogyasztók olyan pékáruk és sütemények felé fordulnak, amelyek valódinak érződnek, történettel rendelkeznek, és a hagyományokban gyökereznek. A Taste Tomorrow tanulmány szerint... A fogyasztók 66%-a a helyi kézművesek által készített termékeket részesíti előnybenés az előkészületek iránti érdeklődés "hiteles" gyorsan növekszik, beleértve az online kereséseket is. Ez a változás tükrözi az élelmiszer eredetével való kapcsolat mélyebb igényét, de a minőség, az átláthatóság és a jelentés keresését is. A hagyományos receptek, a helyi alapanyagok és a időtálló technikák valódi megkülönböztető jegyekké válnak egy múlékony trendekkel telített piacon, nemcsak ízt, hanem bizalmat, hovatartozást és kulturális értéket is kínálva.
Az élesztő, a természetes aromák (aszalt gyümölcsök, érlelt sajtok, fűszernövények) és a helyi forrás a minőség erős jelzői. A kiskereskedelemben a ... koncepciója... "valódi alapanyagokból készült" egyre inkább szabvánnyá válik, és a bizalom a fő oka annak, hogy a fogyasztók elfogadják a magasabb árakat.
Kulturális fúzió és globális hatások
Egy másik fontos irány a nemzetközi ízek iránti növekvő érdeklődés, különösen Délkelet-Ázsiából. A filippínó konyha ihlette termékek, mint például a ube, pandan vagy calamansi, egyre láthatóbbá válnak világszerte.
Ezt a trendet a fogyasztók új ízkombinációk felfedezésére irányuló vágya, valamint az autentikusság és a kulturális történetek iránti érdeklődése vezérli. A filippínó konyha előtérbe helyezi a pékek és cukrászok széles skáláját világszerte, a pandantól, becenevén "Ázsiai vanília", és a kókusz minden formájában, a kalamansi, a banán számos fajtája, a rambután, a manióka, a vörösbab-paszta és a tápióka, mindezek hozzájárulnak az egyedi ízű, változatos textúrájú és erős vizuális hatású termékek fejlesztéséhez.
Pisztácia, a vírustrendből a stabil prémium összetevővé
Egy másik összetevő, amely az elmúlt évben uralta a beszélgetéseket, a pisztácia, amelynek online népszerűségét a jelenség lendítette fel. "Dubai csokoládé", és bár a trend kezd stabilizálódni, a vírusfelhajtásból állandó etalonná válik a sütés, a cukrászat és a csokoládékészítés területén.
Napjainkban a legdinamikusabban fejlődő alkalmazások közé tartoznak a prémium kombinációk, mint például az étcsokoládé pisztáciával, a pisztáciakrémmel töltött tekercsek és zsemlék, de a klasszikus desszertek, például a tiramisu vagy a sajttorta újraértelmezései is, ahol a krémes textúra és a jellegzetes aromás profil hozzájárul mind az ízélményhez, mind a vizuális vonzerőhöz. Ezzel párhuzamosan a pisztáciát prémium összetevőként pozicionálják, a kifinomultsággal és az innovációval társítva, míg a bogyós gyümölcsökkel, narancsvirággal vagy fehér csokoládéval való kombinációk új kreatív irányokat nyitnak az iparág számára.
„Egyértelmű változást látunk abban, ahogyan a fogyasztók a pék- és cukrásztermékekhez viszonyulnak. Már nem csak jó termékeket akarnak, hanem teljes élményt, amely ötvözi az ízt, az állagot, a történetet és az autentikusságot. A prémium már nem az árról, hanem az érzékelt értékről és az érzelmi kapcsolatról szól. Ügyfeleink számára ez valódi lehetőséget kínál a megkülönböztetésre és a növekedésre.” megállapított Andreea Ciocănescu, a Puratos Románia marketingvezetője.
Puratosról
A Puratos egy nemzetközi csoport, amely innovatív élelmiszer-alapanyagok és szolgáltatások teljes skáláját kínálja a pékáru, cukrászda, édesség és csokoládé szektor számára. A vállalat több mint 100 országban szolgálja ki a kézműveseket, kiskereskedőket, ipari gyártókat és élelmiszer-szolgáltatókat. A vállalat központja Belgiumban található, ahol a vállalatot 1919-ben alapították.
A Puratos szilárdan hiszi, hogy az étel rendkívüli hatalommal bír az emberek életében, és ezt a felelősséget nagyon komolyan veszi. Ebben a szellemben a vállalat célja, hogy támogassa az ügyfelek sikerét, kihasználva a technológiát, a globális szakértelmet és a kulináris kultúrák sokszínűségét új lehetőségek teremtése érdekében. Partnereivel együtt a Puratos innovatív, az egészségre és a jólétre összpontosító élelmiszer-megoldások fejlesztésével járul hozzá a fejlődéshez. További információkért látogasson el a következő weboldalra: www.puratos.com.
Cikk és fotó forrása: Puratos sajtóközlemény
Olvassa el a White Artot és: Interjú Gabriela Bereș-vel, Puratos: "ami nagyon feltölt, hogy stratégiákat, terveket, olyan dolgokat állítsak össze, amelyek megváltoztatják a körülöttünk lévő világot az emberekkel."
