A Castelana bővíti pizzakínálatát és új durum búzadarát dob ​​piacra

• A Seven Spice portfóliójának részeként a Castelana termékcsalád – az első kifejezetten pizzához készült professzionális lisztekből álló helyi termékcsalád – bővül egy új durum búzadara-változat bevezetésével.

A terjeszkedés egy olyan kontextusban történik, amelyben a pizzériákban a munkastílusok egyre jobban meghatározottak, és az összetevők megválasztása – a liszttől a tészta kezeléséhez használt termékekig – a végtermék identitásának részévé válik.

Castellana durumbúza búzadara (új)

Az új változatot a következő jellemzők jellemzik:

• nagyobb szemcseméret, aranysárga színű
• eltérő viselkedés a tésztával érintkezve (a hatása "influenza")

Vannak 3 fő felhasználási mód:

1. Tészta formázása

• ideális héjak manipulálására és formázására
• csökkenti az összeragadást és segíti az átjutást a sütőbe

2. Paszta

• mindkettő számára alkalmas hagyományos és ipari tészta
• plaszticitást, rugalmasságot és könnyű alakíthatóságot biztosít

pizzán: főként formázáskor és a receptben használják 10–30%-os arányban (stílustól függően)

Alternatíva a kínálatban: Castelana újraőrölt durum búzadara

A Castelana újraőrölt durum búzadarájában található finomabb szemcseméretű, ajánlott:

• pizzatészta formázása
• kenyér és péksütemények (legfeljebb 100%)
• kézműves tészta

fő különbség: használható 100% tésztában, rugalmasságot, könnyű nyújthatóságot és aranysárga színt biztosít a magnak, ami jellemző a durum búzalisztből készült kenyerekre.

Két termék, két egyértelmű szerep a folyamatban

• Durumbúza dara (új), nagyobb részletességgel, a következőkre használatos:
  1. a tészta modellezése pizzából – csökkenti az összeragadást, javítja a bedolgozhatóságot és az áteresztést
  2. tészta (különösen ipari, de kézműves is) – a nagyobb szemcseméret miatt, amely stabil feldolgozást és hatékony termékképződést biztosít
• Újraőrölt búzadara durum búzából a finomított változat, amelyet a következőkre használnak:
  1. a tészta modellezése pizzából– finom, sima tésztát biztosít, és könnyen kenhető
  2. tészták (kenyér és péksütemények, akár 100%-ban) – rugalmasságot, nyújthatóságot és stabilitást biztosít, egyenletes maggal és aranysárga színnel
  3. kézműves tészta

vannak alternatív, nem kiegészítő jellegű.

A Castelana termékcsaládról

Castellanát a következőképpen indították útjára: az első helyi professzionális pizzaliszt választék, a HoReCa csatornának címezve.

A portfólió a következőket tartalmazza:

• Castelana Rossa – hosszú érlelésű, erős szerkezetű és a folyamat során ellenálló tésztákhoz
• Kék kastély – kiegyensúlyozott, szabályozott nyújthatóságú tésztákhoz
• Castelana Verde – könnyebb, gyorsabban dagadható és könnyebben gyúrható tésztákhoz

Ezek mellett a kínálatban durum búza alapú termékek is szerepelnek, mint például az újraőrölt búzadara és az újonnan piacra dobott változat.

Elérhetőség

Noua Castellana durumbúza búzadara forgalmazókon keresztül kapható Hét fűszer, szerepelni fog a metró şi Selgros.

A cikk szerzője: Seven Spice

Olvassa el a White Artot és: A Seven Spices piacra dobja az InteGrano™-t – a teljes kiőrlésű liszt új nevét