• L’industrie hôtelière connaît des changements importants, influencés par de nouvelles générations de consommateurs à la recherche d’expériences personnalisées et authentiques.
Groupe de restauration City Grill, l'un des acteurs les plus importants du secteur HoReCa, a mené une étude en partenariat avec Unlock Research pour analyser comment les Millennials et la génération Z choisissent leurs restaurants et quels facteurs influencent leurs décisions de consommation.
Fréquence des sorties et préférences des jeunes
Selon l’étude, plus de la moitié des jeunes (54 %) mangent au restaurant au moins une fois par semaine, le déjeuner étant le moment de la journée préféré pour de telles activités. Le choix d’un restaurant est fortement influencé par l’emplacement, 63 % des répondants considérant cet aspect comme essentiel. Les restaurants situés dans les zones centrales, qui offrent un design attrayant et une atmosphère relaxante, sont particulièrement appréciés par les personnes âgées de 18 à 40 ans.
Les jeunes ne sont plus seulement attirés par la qualité des plats, mais ils souhaitent une expérience complète, où le design, l’ambiance et l’interaction avec le personnel jouent un rôle essentiel. Ainsi, pour devenir une destination emblématique, un restaurant doit offrir plus qu’un simple lieu où dîner : il doit créer un cadre mémorable et interactif.
Éléments clés dans le choix d'un restaurant
Parmi les facteurs décisifs qui influencent la décision de choisir un restaurant, on trouve :
- Proximité et emplacement – Restaurants situés dans des zones centrales ou réputés pour leur qualité "cool" sont préférés.
- Ambiance et design – Les espaces modernes et aérés avec une décoration minimaliste et des éléments naturels sont les plus appréciés.
- menu – Un menu concis mais bien pensé est préférable à des options étendues.
- Recommandations sur les réseaux sociaux – Les plateformes comme TikTok et Instagram sont devenues incontournables pour découvrir de nouveaux restaurants.
En plus de ces critères, une présentation créative, des ingrédients de qualité et un service personnalisé contribuent au succès d'un restaurant. De plus, les événements thématiques et l’interaction avec un personnel sympathique sont des éléments qui peuvent faire d’un restaurant un choix fréquent pour les jeunes.
Les différences entre la génération Y et la génération Z
L'analyse montre que les préférences et la fréquence des sorties au restaurant diffèrent significativement selon les catégories d'âge :
- 18-24 ans:Les jeunes de cette catégorie fréquentent les cafés et les bistrots et sortent au restaurant environ une fois par semaine. Pour eux, l'expérience est plus sociale que gastronomique, et le budget alloué à une sortie varie entre 150 et 300 lei.
- 25-30 ans:Ils choisissent des pubs et des salons 2 à 3 fois par semaine. Ils apprécient le personnel sympathique, les emplacements dans des espaces naturels et le budget entre 200 et 400 lei par sortie, selon la consommation.
- 31-40 ans:Je mets l'accent sur la qualité de la nourriture et du service, en privilégiant les restaurants pour les déjeuners quotidiens et les dîners de qualité 2 à 3 fois par semaine. Leur budget varie entre 300 et 500 lei par sortie.
Un aspect de plus en plus important pour les jeunes consommateurs est la flexibilité du menu. De plus en plus de personnes préfèrent des options saines et préparées.signature" et des ingrédients locaux, et les menus doivent naturellement inclure des alternatives végétariennes et végétaliennes. De plus, les cocktails créatifs, la durabilité et l’esthétique des assiettes sont des éléments appréciés par la nouvelle génération de consommateurs.
L'étude, menée par Débloquer la recherche entre août et octobre 2024, il a réuni 300 participants et six groupes de discussion avec des jeunes de Bucarest et de ses environs, actifs dans la consommation HoReCa, avec des revenus moyens à élevés et l'habitude de sortir fréquemment en ville.
Article rédigé par Gabriela Dan, rédactrice en chef Arta Albă
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